حتما شما هم تا به حال در طرز تهیه کیک ها و دسر ها با واژه شیر عسلی رو برو شده اید و حتما فکر میکنید این نوع شیر عسلی همان مخلوط شیر و عسل است! اما اشتباه میکنید…اگر تا به حال از بازار شیر عسلی خریده باشید از دیدن غلظت و طعم آن و البته قیمت بسیار زیاد آن متعجب میشوید. در واقع شیر عسلی کارخانه ای که برای مصارف شیرینی پزی و تهیه دسر آماده شده است فرآیندی متفاوت دارد!
طرز تهیه شیر عسلی خانگی
مواد اولیه :
کره۲۵گرم
شیر۲لیوان
شکرنصف لیوان
طرز تهیه شیر عسلی
تابه ای نچسب و بزرگ را انتخاب کرده و شیر و شکر را داخل آن بریزید. زیر حرارت شعله پخش کن قرار داده و مرتب مخلوط شیر و شکر را هم بزنید تا شکر در شیر حل شود.
شیر نباید بجوشد پس توجه کنید اگر حرارت طوریست که شیر به مرحله جوش میرسد آن را سریعا کم کنید.هم چنین مطمئن شوید شیر ته نمیگیرد یعنی مرتب آن را هم بزنید.
شیر باید تبخیر شود اما نجوشد.شما تقریبا نیم ساعت تا ۱ساعت باید به هم زدن ادامه دهید تا حجم شیر نصف شود و غلظت آن مثل عسل شود.
وقتی شیر نصف شد کره را اضافه کرده و دوباره هم میزنیم تا کره کاملا حل شود و شیر عسلی کاملا یکدست و کشدار شود.
در این مرحله شعله را خاموش کرده و شیر عسلی را به ظرف مورد نظر انتقال دهید.
نکات:
۱)شیر عسلی ماده ای بسییییییییییییییییار خوشمزه است طوری که میتوانید آن را همراه با چای،قهوه و حتی تنها میل کنید!
۲)دقت کنید موقع هم زدن زیاد اطراف شکرک زده وارد شیر نشود چون ممکن است شیر عسلی داخل یخچال شکرک بزند.
۳)اگر متوجه شدید شیر عسلی ته گرفته سریعا آن را به ظرف دیگری منتقل کنید.
۴)حتما سعی کنید برای تهیه شیر عسلی از ظرف خیلی بزرگی استفاده کنید تا شیرعسلی زود آماده شود.
۵)اگر با وجود هم زدن زیاد شیر عسلی حالت دانه دانه پیدا کرد آن را داخل میکسر بریزید.
نوش جان
سوران
| این مطلب مفید بود ؟ |   ( تعداد رای دهنده 476, میانگین امتیاز: 4,32 از 5)  Loading... |
-
طرز تهیه فرنی خرما بدون شکر دسر مقوی و خوشمزه -
طرز تهیه پاناکوتای شکلاتی
-
طرز تهیه دسر ویا خوشمزه و مجلسی مناسب سس براق کیک
-
خواص ژلاتین برای پوست و مو و تاثیر آن در کاهش وزن
-
جدا کردن و برش زدن ژله از انواع قالب / پیرکس
-
طرز تهیه بستنی سرخ شده؛ مگه داریم؟!!
-
طرز تهیه گلت انار دسر فرانسوی برای شب یلدا (Galette pomegranate)
-
طرز تهیه چیز کیک زردآلو دسر خنک تابستانی خوشمزه و مجلسی
-
طرز تهیه نوشیدنی سرد با ژله
-
طرز تهیه دسر کافی شاپی لایه ای و مجلسی با کیک هویج
-
طرز تهیه روکر موز دسر ایتالیایی شیک و خوشمزه
-
طرز تهیه ژله مجلسی بلوبری و بستنی تزیین شده با ژله رولی گل رز
-
طرز تهیه کرم لبو دسر پاییزی و زمستانی مناسب شب یلدا
-
طرز تهیه ژله به شکل هویج
-
ژله یاقوتی دسر مجلسی و خوشمزه مناسب شب یلدا
-
کرم کاپوچینو پنیری سه لایه؛ دسر خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه فرنی خرما بدون شکر دسر مقوی و خوشمزه
طرز تهیه پاناکوتای شکلاتی
طرز تهیه دسر ویا خوشمزه و مجلسی مناسب سس براق کیک
خواص ژلاتین برای پوست و مو و تاثیر آن در کاهش وزن
جدا کردن و برش زدن ژله از انواع قالب / پیرکس
طرز تهیه بستنی سرخ شده؛ مگه داریم؟!!
طرز تهیه گلت انار دسر فرانسوی برای شب یلدا (Galette pomegranate)
طرز تهیه چیز کیک زردآلو دسر خنک تابستانی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه نوشیدنی سرد با ژله
طرز تهیه دسر کافی شاپی لایه ای و مجلسی با کیک هویج
طرز تهیه روکر موز دسر ایتالیایی شیک و خوشمزه
طرز تهیه ژله مجلسی بلوبری و بستنی تزیین شده با ژله رولی گل رز
طرز تهیه کرم لبو دسر پاییزی و زمستانی مناسب شب یلدا
طرز تهیه ژله به شکل هویج
ژله یاقوتی دسر مجلسی و خوشمزه مناسب شب یلدا
کرم کاپوچینو پنیری سه لایه؛ دسر خوشمزه و مجلسی
خیلی عالیه من این شیر عسلی رو تو خونه درست کردم واقعا شبیه خودشه، البته من یه قاشق مربا خوری شیر نسکافه بهش اضافه کردم که طعمش رو عالی تر کرد🍯👌
میتونیم به جای کره از روغن استفاده کنیم؟
معمولا از کره استفاده میشه.
سلام
میبخشید بهتره از چه شیری و با چه میزان چربی استفاده کنیم؟ برای این کار شیر فله با چربی زیاد بهتره یا شیر پاستوریزه با چربیهای کم؟
سلام دوست عزیز
اگر رژیم خاصی در زمینه مصرف چربی ندارید می تونید از شیر پر چرب استفاده کنید.
فقط شیر پرچرب
میشه بجای شکر عسل بریزیم؟
ببخشید با این اندازه چه مقدار شیر عسل به دست می آید
همونطور که در تصویر می بینید به اندازه یک جام
اگر توی شیر عسل کره نکنیم اشکال داره؟؟؟
خیر دوست عزیز ، می تونید حذفش کنید.
کره کمک می کنه طعم کاراملی بگیره.
ببخشید این شیر عسل همان شیر عسلی هستش که به رشته خطایی میزنیم
رشته خُشکار منظورته ؟؟
شیر عسلی من خیلی خیلی شیرینه ریختم تو خامه بستنی ام خیلی شیرین شد چکار کنم؟
می تونید شیر عسلی کم شیرین درست کنید و بهش اضافه کنید.
عالی بود مرسی فقط اگه تابه نچسب باشه ولی خیلی هم بزنی و مواظب باشم که ته نگیره اشکال داره
اگر منظورتون اینه که شعله پخش کن نذارید، مشکلی نداره، شعله را کم کنید و دائم هم بزنید.
عاااالی بود
سلام این همون شیر عسلیه که برای شربت باقلوا استفاده میکنیم؟
سلام دوست عزیز
شربت باقلوا، شهدی هست که از ترکیب و پخت آب و شکر و گلاب بدست میاد.
عالیه ولی گذاشتم یخچال شکرک زد یه ذره ،،راه حلی دارید
موقع هم زدن باید دقت می کردید شکرک های دور ظرف وارد شیر نشه.
حتما حرارت خیلی ملایم باشه و آروم هم بزنید.
زمان مصرف کمی روی بخار آب بگذارید. همون روش بن ماری (مثلا روی بخار کتری)
عالی بود ممنونم
سلام . چرا طعم شیر عسل ساخته خودم با الفجر فرق میکنه ِحتی رنگش متفاوته از الفجر ؟
اگر شیر عسلی رو زودتر کره ریخته باشم و غلظت زیاد نداشته باشه.میتونم دوباره بزارم رو حرارت؟
مدتی با شعله ملایم حرارت بدید.
عالی بود ممنون
عالیه👍👍👍👍👍👍👍