یکشنبه , 3 تیر , 1397

برای تهیه دسر کافی شاپی ، هر كيكي دوست داشتيد ميتونيد استفاده كنيد. من کیک هویج درست کردم که هم بافت عالي ای داره و هم خوشمزه هست. كيك کاکائویی هم ميشه استفاده کنید.

 

دسر کافی شاپی

دستور تهیه دسر کافی شاپی مجلسی و خوشمزه 

دسر کافس شاپی از یک کیک و دو دسر شکلاتی و کاراملی تشکیل شده. اگه خواستيد مواد كيك را نصف كنيد ، مواد سس كاراملي هم نصف بشه ، اما سس شكلاتي همون اندازه كافيه.

 

دسر کافی شاپی

طرز تهیه کیک هویج

مواد لازم

  • تخم مرغ ٣ عدد
  • ارد ١ ليوان
  • نشاسته ذرت ١/٤ ليوان
  • خامه صبحانه ١ قاشق چایخوری
  • بيكينگ پودر ١ قاشق مرباخوری
  • وانيل ١/٢ قاشق چایخوری
  • روغن مايع ١/٢ ليوان
  • شكر ٣/٤ ليوان
  • هویج ریز رنده شده یک لیوان

کیک

دستور پخت

تخم مرغ و وانيل و شكر را به مدت ٥ دقيقه با درجه تند همزن مي زنیم.

بعد روغن را اضافه کرده و ١ دقيقه ميزنیم .

بعد خامه را اضافه كردم ١ مين می زنیم.

آرد و بيكينك پودر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و ٣ بار الك ميكنیم.

هويج را اضافه كردم و ١ مين می زنیم. (آب هویج گرفته نشده)

آخر سر ارد و بيكينك پودر و نشاسته ذرت را اصافه كرده با ليسك دوراني مخلوط می کنیم.

در فر داغ با دمای ١٨٠ به مدت 30 دقیقه می پزیم.

 

نکته

قالب من ٢٤ شيفون بود اما تا نصفه بالا اومد.

اگه کیک ساده بخواین استفاده كنيد قالب ٢٠ خوبه كه پفش بيشتر شه.

براي این دسر بايد همينقدر پف داشته باشه.

 

دسر کاراملی

مواد لازم

  • پودر ژلاتين ٤ قاشق غذا خوري
  • آب یک فنجان
  • پودر كرم كارامل آماده ٤ بسته
  • شیر 6 لیوان
  • خامه صبحانه 2 قا شق غذاخوری

دسر کافی شاپی

طرز تهیه

پودر ژلاتین را داخل آب بنماري كردم . وقتی كاملا شفاف شد گذاشتم كنار.

پودر کم کارامل را با شير مخلوط كردم و گذاشتم روي حرارت تا بجوش اومد و كاملا پودر كارامل حل شد.

خامه را بهش اضافه كردم. وقتي خامه حل و مخلوط صاف و یکدست شد، پودر ژلاتين را اصافه كرده و حرارت رو خاموش كردم

نکته : جوش بخوره ژلاتين ميبره.

 

 

دسر شکلاتی

مواد لازم

  • پودر ژلاتین  2 قاشق غذاخوری
  • آب نصف فنجان
  • شیر دو لیوان
  • شکر 4 قاشق غذاخوری
  • نشاسته ذرت 1 قاشق مرباخوری
  • خامه صبحانه 3 قاشق غذاخوری
  • پودر کاکائو2 قاشق غذاخوری

دسر کافی شاپی

طرز تهیه

پودر ژلاتين را داخل آب حل و بن ماري كردم تا شفاف شد و گذاشتم كنار.

حالا شير و شكر و نشاسته ذرت را رو حرارت گذاشتم تا شكر كاملا حل شد.

خامه صبحانه اضافه کردم. وقتی حل شد ، پودر كاكايو زدم و اونم اجازه دادم حل بشه.

در پایان پودر ژلاتين بن ماري شده را اصافه كرده و حرارت را خاموش کردم.

نكته

به هر دليلي سس هاي شما صاف نشد از صافي رد كنيد و كنار بگذارید.

 

مراحل تهیه دسر کافی شاپی

كيك هویج که پخته شد، اجازه می دیم تا کاملا سرد بشه.

من برای دسر کافی شاپی ، قالب ٢٦ سانت ساده گالوانيزه برداشتم و کمی با دستمال كاغذي همه جاشو چرب كردم.

دسر کافی شاپی

بعد از سس كاراملي کمی کف قالب ريختم و گذاشتم يخچال تا نيم بند شد (حدود ١٠ دقيقه ).

بعد از يخچال درش آوردم و كيك را برعكس تو قالب دقيقا وسط قالب روي مواد كاراملي كه نيم بند شده بود گذاشتم .

دسر کافی شاپی

نکته : بايد وقتي كيك رو وسط قالب میگذاریم از دور قالب حدودا ١ سانت خالي باشه ( كيك بر عكس شده يعني روي كيك رو ميخوابونيم كف قالب و پشت كيك سمت خودمون باشه.

حالا از سس كاراملي کمی وسط كيك كه سوراخ كرديم يا شيفون داشته ميريزيم.

كمی هم دور قالب ( دور كيك ).

دسر کافی شاپی

بعد باز میگذاریم يخچال تا نيم بند بشه سفت نشه نرم باشه اما فرو نره با انگشت تست كنيد قشنك معلوم ميشه.

دسر کافی شاپی
بعد سس شكلاتي رو برميداريم و باز سوراخ وسط كيك و اطراف كيك رو سس شكلاتي ميديم.

با ليوان يا ملاقه انجام بديد كه انداره سس كاراملي بريزيد.

دسر کافی شاپی
باز يخچال میگذاریم ( سس شكلاتي دير تر ميبنده ) و اين كار تكرار ميشه تا آخر.

دسر کافی شاپی

لایه آخر  بايد عين لایه اول سس كاراملي باشه.

دسر کافی شاپی
كار تموم ميشه و ميزاريم چند ساعت يخچال بمونه.

براي من ١/٥ ساعت موند اين شكلي شد شما بهتره بيشتر بگذارید.

دسر کافی شاپی

بعد ي چاقو برداشتم زدم تو اب جوش و اروم و با دقت دور دسر رو از قالب جدا كردم.

وقتي قالب را كج ميكردم مطمئن شدم همه جاش جدا شده تو ظرف مورد نظر كه با آب سرد خيس كرده بودم برش گردوندم.

سس كاراملي كه تو بسته كارامل بوده روش ريختم و تزيين شد.

دسر کافی شاپی

نکات 

دسر کافی شاپی یک هفته تو يخچال داخل ظرف در دار قابل نگهداريه و هر چي بيشتر ميمونه خوشمزه تر ميشه.
اگه كيك را با همين مقدار تو قالب كوجيك تر مثلا ٢٠ سانت درست كنيد و سپس كيك را تو قالب بزركتر ٢٣ يا ٢٤ بگذارید، کیک بلند تر ميشه و رديف هاي شكلاتي ( راه راه هاي دسرتون ) بيشتر ميشه.

 

دسر کافی شاپی

 

منبع:کانال آشپزخانه سپیده



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 6 , میانگین امتیاز : 4٫83 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)