دوشنبه , 1 مرداد , 1397

همیشه درست کردن غذاهای فانتزی و تازه همه رو تشویق میکنه که با اشتهای بیشتری غذاشونو میل کنن مخصوصا بچه هارو. اشترودل مرغ و قارچ یه پیشنهاد عالی برای پذیرایی از مهمونی کودکان است مخصوصا در کنار یه ظرف ذرت مکزیکی خونگی سالم و خوشمزه.

اشترودل در اصل یه نوع شیرینی اتریشیه که داخلش رو با مواد شیرین پر میکنن. اون چیزی که در تهیه ی این غذای خوشمزه خیلی تاثیر داره خمیرشه که باید پوک و ترد در بیاد و کاملا مغز پخت بشه مثل خمیر پیتزا که اصلی ترین بخش پخت پیتزا رو تشکیل میده.

 اشترودل مرغ و قارچ

دستور پخت اشترودل مرغ و قارچ

اشترودل مرغ و قارچ را مي تونين با خمیر جادویی هم درست کنید.

مواد اولیه برای تهیه اشترودل مرغ و قارچ 

مواد خمیر :

برای 3 نفر
زرده ی تخم مرغ عدد برای رومال
روغن 1/4 لیوان
نمک 1 قاشق چای خوری
شکر 1 قاشق غذاخوری سرخالی
شیر (یا آب) 1 لیوان سر خالی
خمیر مایه 1/2 قاشق غذاخوری
آرد 3.5 لیوان
تخم مرغ 1 عدد

مواد لازم برای تهیه مایه مرغ و قارچ اشترودل :

زرشک (صورت تمایل) به اندازه ی دلخواه
زردچوبه به اندازه ی کافی
فلفل به اندازه ی کافی
نمک به اندازه ی کافی
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی 2 عدد متوسط
قارچ 200 گرم
پیاز یک عدد متوسط
مرغ (پخته و ریش شده(یا گوشت چرخ کرده)) 3 تکه
ذرت (در صورت تمایل) به اندازه دلخواه
فلفل دلمه ای (در صورت تمایل) به اندازه دلخواه

 

✅این مواد برای تهیه 6 عدد اشترودل است

 

اشترودل مرغ و قارچ

 

طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ

✅ تهیه خمیر اشترودل

در ابتدا شیر را در حدی که ولرم بشه روی حرارت بذارین و داخل یه ظرف خمیر مایه، شیر و نصف شکر رو بریزین و 10 دقیقه وقت بدید تا عمل بیاد.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک رو با هم مخلوط کنید.

بعد از 10 دقیقه خمیر مایه را با کمی آرد مخلوط کنید و به مواد داخل ظرفتون اضافه کنید. برای هم زدن نیازی به همزن نیست و با قاشق میتونین این کارو انجام بدین.

بعد از اینکه خمیر مایه ی اضافه شده رو کامل با مواد قبلی مخلوط کردین باقی مانده ی آرد رو کم کم اضافه کنید و خمیر رو مرتب هم بزنید.

کم کم آرد را اضافه کنید. همه آرد رو یکباره نریزین چون ممکنه خمیر سفت و خشک بشه. اگه بعد از اینکه این مقدار آرد رو اضافه کردین و احساس کردین که خمیر خیسه کمی دیگه هم بهش آرد بزنید.

حدود 10 دقیقه خمیر رو کاملا ورز بدین و بعد روی ظرف رو با یه پارچه ی گرم بپوشونین و بذارین تا ور بیاد. 1 ساعت برای استراحت این خمیر کافیه.

✅ تهیه مایه مرغ و قارچ اشترودل

پیاز رو خلالی و سیب زمینی ها رو نگینی خرد کنید و زرشک رو هم بشورین. برای شستن زرشک نیازی نیست که اونو داخل آب بریزین که زرشکا شل بشن.

کافیه اونارو داخل یه آبکش بریزین و زیر آب بگیرین و با دست بشورینش تا شن ریزه هاشون بره.

اگه میخواین ظرف زیادی کثیف نکنین به روش من عمل کنید. داخل تابه کمی روغن بریزین و قارچ ها رو تفت بدین بعد از 3 الی 4 دقیقه زرشک رو هم اضافه کنید و یه تفت کوچیک بدین و از تابه خارج کنید.

سپس باز هم کمی روغن داخل تابه ریخته و سیب زمینی ها رو سرخ کنید. بعد از سرخ شدن سیب زمینی، پیاز رو با کمی زردچوبه تفت بدید.

وقتی که طلایی شد رب گوجه رو اضافه کنید تا پیاز بوی خامی رب رو بگیره .در این مرحله مرغ پخته و ریش ریش شده رو بریزین داخل مواد و با هم مخلوط کنید.

و سیب زمینی ، قارچ و زرشک رو هم داخل تابه اضافه کنید و هم بزنین تا کاملا مخلوط شن .مواد داخل اشترودل آمادست.

 

طرز پیچیدن خمیر اشترودل مرغ و قارچ

اشترودل مرغ و قارچ , پیچیدن اشترودل

بعد از یک ساعت خمیر به عمل میاد و حجمش دو برابر حجم اولیه میشه. دوباره خمیر رو ورز بدین تا پفش بخوابه و برای هر اشترودل به اندازه یه پرتقال، خمیر جدا کنید.

به کمک وردنه خمیر رو به شکل مستطیل باز کنید و سعی کنید که قطر اون نیم سانتی متر بشه. خمیر رو فرضی از عرض به سه قسمت تقسیم کنید و یا با چاقو روشو علامت بزنین اما برش ندین.

سپس کناره های خمیر رو به صورت مورب برش بدین. بعد از اینکه برشای مورب رو روی خمیر ایجاد کردین از مواد داخل خمیر بذارین و برشای مورب رو روی هم بیارین تا گیس بافت بشه.

ابتدا و انتهای خمیر رو هم به هم وصل کنید تا مواد بیرون نریزه.

به کمک یه قلم مو روی خمیر رو زرده ی تخم مرغ بزنین و داخل فر با دمای 180 درجه بذارین.

30 دقیقه برای پخت اشترودل مرغ و قارچ کافیه .

 

منبع:گروه سفره سبز



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 8 , میانگین امتیاز : 4٫00 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)