چهارشنبه , ۲۸ مهر , ۱۴۰۰

طرز تهیه پنیر خانگی [با آبلیمو، سرکه، ماست، قرص پنیر و …]

یکی از اجزای جدایی ناپذیر صبحانه، پنیر 🧀 است که در صدها نوع مختلف از شیر تهیه می شود. برای تهیه پنیر خانگی از شیر و مایه های مختلفی مانند ماست، سرکه، آبلیمو، قرص پنیر و دوغ استفاده می شود. در ادامه روشهای مختلف تهیه پنیر در منزل را خواهید دید.

طرز تهیه پنیر سفید خانگی

طرز تهیه انواع پنیر خانگی سالم

طرز تهیه پنیر با سرکه و ماست 

طرز تهیه پنیر با دوغ محلی

طرز تهیه پنیر با آبلیمو 

طرز تهیه پنیر با قرص پنیر 

طرز تهیه پنیر با ماست 

طرز تهیه پنیر با مایه پنیر

طرز تهیه پنیر با سرکه

طرز تهیه پنیر با طعم زیره 

مواد لازم جهت تهیه پنیر خانگی با سرکه و ماست

شیردو کیلو
ماستیک لیوان
سرکهیک چهارم لیوان
نمکیک قاشق غذا خوری
خامه (درصورت تمایل)یک قاشق غذا خوری
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه و ماست 

شیر را 10 دقیقه بجوشانید.

ماست را با قاشق هم زده و به شیر در حال جوش اضافه کنید.

سپس سرکه و نمک را هم اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی شروع به بریده شدن کرد، اجازه دهید چند دقیقه بجوشد.

سپس داخل آبکشی پارچه ای نخی و تمیز بیندازید.

نکته : پارچه نه خیلی نازک باشد و نه خیلی ضخیم.

آب کش را روی ظرفی قرار داده و بریده های شیر را داخل آن بریزید.

پارچه را جمع کرده و یکی دو ساعت رویش جسمی سنگین بگذارید تا آبش کامل برود.

می توانید کاسه یا قابلمه ای را پر آب کرده و رویش بگذارید.

داخل آب پنیر نمک بریزید و پنیر را داخلش بگذارید.

در یخچال نگهداری کنید، تا یک ماه ماندگاری دارد.

نکته

می توانید ابتدا پارچه را گره زده و آویزان کنید تا آب اضافی اش برود.

سپس در آبکش قرار داده و رویش وزنه سنگین بگذارید.

فیلم طرز تهیه پنیر سفید صبحانه با سرکه و ماست

طرز تهیه پنیر با آبلیمو

مواد لازم

شیر 15 کیلو

آب لیمو یک لیوان دسته دار فرانسوی سر خالی

دستور تهیه

شیر را نیم ساعت بجوشانید.

آبلیمو را در شیر در حال جوش ریخته و هم بزنید.

هم زدن را ادامه ده ید تا شیر دلمه دلمه شود.

مثل روش های دیگر در پارچه ریخته و آبش را بگیرید.

چند ساعت بعد ان را تکه تکه کرده و در آب نمک بگذارید.

برای تهیه آب نمک از آب پنیر و 4 قاشق سر صاف نمک استفاده کنید.

پنیر صبحانه خانگی

طرز تهیه پنیر خانگی با ماست

مواد لازم 

شیر یک کیلوگرم

ماست ۴ قاشق غذاخوری

دستور تهیه

شیر را جوشانده و شعله اجاق را کم کنید.

ماست را اضافه کرده و به مدت ۷ دقیقه هم بزنید تا شیر بریده شود.

از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده اید، رد کنید.

پارچه را روی پنیر بر گردانید.

۴ الی ۵ ساعت روی آن جسمی سنگین قرار دهید تا آبش خارج شود.

سپس پنیر را قطعه قطعه کرده، در آب نمک نگهداری کنید.

طرز تهیه پنیر با سرکه

مواد لازم 

شیر یک کیلو

سرکه ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پنیر خانگی

دستور تهیه

در قابلمه ای شیر را حرارت دهید تا به جوش آید..

وقتی شیر جوش آمد، شعله اجاق را خاموش کنید.

سرکه را به آن اضافه کرده و به هم بزنید تا شیر بریده شود.

محتویات قابلمه را از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده اید، رد کنید.

پارچه را روی پنیر برگردانده و به مدت ۴ الی ۵ ساعت جسمی سنگین روی آن قرار دهید تا آب آن خارج شود.

پنیر را قطعه قطعه کرده، داخل آب نمک نگهداری کنید.

طرز تهیه پنیر خانگی با دوغ

مواد لازم

شیر 10 لیتر

دوغ محلی   یک لیتر

دستور تهیه 

شیر را بجوشانید. داخل شیر در حال جوش دوغ ریخته و حرارت را کم کنید.

صبر کنید تا شیر بریده شده و دلمه دلمه شود.

بریده های شیر را داخل پارچه ای تمیز بریزید.

آن را بندید و رویش وزنه بگذارید تا آبش خارج شود.

آب آن را دور نریزید، میتوانید با آن آب نمک درست کنید.

بعد از 6 ساعت پنیر را در آب نمک قرار دهید تا خوشمزه بماند.

پنیر خانگی

طرز تهیه پنیر در منزل با قرص پنیر

مواد لازم

شیر 5 کیلو

قرص پنیر یک عدد

نمک  نصف قاشق چایخوری

آب ولرم 5 قاشق

دستور تهیه

شیر را بجوشانید و کنار بگذارید تا ولرم شود، طوری که انگشت را داخلش بگذارید نسوزد.

قرص و نمک را در آب ولرم حل کنید.

سپس داخل شیر ریخته و خوب هم بزنید.

روی شیر را بپوشانید و 2 ساعت بگذارید بماند تا مثل ماست ببندد.

 

سپس داخل آبکشی تنظیف بیندازید و مواد را آرام داخل آن بریزید.

پارچه را جمع کرده و رویش جسمی سنگین بگذارید تا آبش کامل برود.

داخل آب پنیر نمک بریزید.

پنیر را برش داده و داخل آب پنیر بگذارید.

اجازه دهید چند روز بماند سپس نوش جان کنید.

طرز تهیه پنیر خانگی با مایه پنیر

مواد لازم 

شیر یک کیلو

مایه پنیر یک دوم قاشق چای خوری

روش تهیه

شیر را پس از بجوشانید.

سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید به قدری خنک شود که انگشت را نسوزاند.

مایه پنیر را در آن بریزید و بگذارید تا شیر به پنیر تبدیل شود.

زمان لازم جهت تهیه این پنیر ۱۵ دقیقه است.

طرز تهیه پنیر خانگی با طعم زیره 

پنیر زیره

مواد لازم 

شیر پر چرب 3 لیوان

ماست  4 قاشق

آب لیمو  2 قاشق

زیره  یک قاشق غذاخوری

دستور تهیه 

قابلمه شیر را روی حرارت ملایم بگذارید و نمک و زیره را به ان اضافه کنید.

شیر را روی شعله ملایم مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

نگذاری شیر بجوشد، اولین حباب های جوش که دیده شد ماست را اضافه کرده و هم بزنید.

شعله را خاموش کرده و آب لیمو را اضافه کنید.

چند دقیقه اجازه دهید تا شیر بریده شده و دلمه دلمه شود.

پارچه ای تمیز و نخی را روی آبکش پهن کنید.

آب کش را روی ظرفی قرار داده و بریده های شیر را داخل آن بریزید.

محتویات قابلمه را داخل پارچه بریزید و کمی فشار دهید.

به صافی یا آبکشی که می خواهید پنیر فرم آن را بگیرد منتقل کنید.

رویش جسمی سنگین بگذارید.

بعد از 2 ساعت در آب پنیر خنک شده قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.

48 ساعت استراحت دهید و سپس میل نمایید.

بهترین زمان مصرف پنیر

بهترین زمان مصرف پنیر وعده شام است.

خوردن پنیر به تنهایی ممنوع

خوردن نان و پنیر به تنهایی در صبحانه بلغم زا است.

فرد دچار رخوت و سستی، بیحالی و خواب آلودگی، کندی در یادگیری و کاهش تمرکز ذهن می شود.

پنیر را با چه مواد غذایی بخوریم؟

پنیر را حتما با گردو یا زیره یا سیاه دانه یا آویشن میل کنید.

پنیر را نباید با بادام مصرف کرد، زیرا موجب فساد در معده شده و در تشکیل سنگ کلیه موثر است.

پنیر طبع سرد دارد و نباید با گوجه، خیار و هندوانه که تب سرد دارند، خورده شود.

اگر مایل هستید پنیر را با خیار، گوجه یا هندوانه بخورید، حتما به همان میزان گردو میل کنید.

بهتر است پنیر را خودتان تهیه کنید تا از سالم بوده آن اطمینان حاصل کرده و با لذت نوش جان کنید. تجربه های خود در خصوص تهیه این ماده غذایی خوشمزه و محبوب را با ما در میان بگذارید.

 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 6, میانگین امتیاز: 4,83 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

×