پنج شنبه , 26 مهر , 1397

سس کاپونتا , Caponata , سس پاستا

طرز تهیه سس کاپونتا (Caponata) سس پاستا و اسپاگتی

 

سس کاپونتا (Caponata) یک سس سبزیجاتی خوش طعم است که برای انواع پاستا، پیتزا و لازانیا ایده آل می باشد . این سس پاستا به قدری خوشمزه است که دوست دارید آن را همینطوری خالی یا با نان بخورید. این سس در مدت 50 دقیقه آماده می‌شود و با این مقدار مواد می‌توانید برای 6 نفر سس پاستا درست کنید و برای مصارف دیگر می‌توانید 2 پیمانه سس تهیه کنید.(  در این دستور از کیپر که ادویه ای ایتالیایی است، استفاده شده. اگر کیپر در دسترس‌تان نبود می‌توانید از ونوشک استفاده کنید)

 
مناسب برای :6 نفر

زمان آماده سازی : کمتر از 1 ساعت

سس کاپونتا , Caponata , سس پاستا

 

مواد لازم:

روغن زیتون                        ¼ پیمانه
کرفس خرد شده                  1 عدد
بادنجان خرد شده                 1 عدد متوسط
نمک                                  به میزان لازم
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده   1 عدد
پیاز ریز خرد شده                  1 عدد متوسط
گوجه فرنگی ریز خرد شده       450 گرم
کشمش                            3 قاشق غذاخوری
آویشن تازه خرد شده            ½ قاشق چایخوری
فلفل سیاه                         به میزان لازم
سرکه                               ¼پیمانه
شکر                                 2 قاشق غذاخوری
کیپر Caperخرد شده              1 قاشق غذاخوری
سیر پوست کنده                   2 حبه
پنیر موزارلا                           6 برش به قطر 1 سانتیمتر

سس کاپونتا , Caponata , سس پاستا

 

طرز تهیه سس کاپونتا :

روغن زیتون را در یک قابلمهٔ مناسب ریخته و روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا گرم شود. پس از اینکه کمی گرم شد، کرفس را در آن می‌ریزیم و به مدت 2 دقیقه سرخ می‌کنیم تا کریسپی شود. سپس بادنجان را در آن ریخته و آن را نیز به مدت حدوداً 2 دقیقه سرخ می‌کنیم تا زمانی که تکه‌های بادنجان شروع به نرم شدن کنند. کمی نمک به مواد اضافه کرده و سپس فلفل دلمه‌ای را در آن می‌ریزیم و 5 دقیقه دیگر تمامی مواد را به همراه فلفل سرخ می‌کنیم. پیاز و سیر ریز خرد کرده را اضافه کرده و باز هم به مدت 3 دقیقه دیگر سرخ می‌کنیم تا کمی شفاف شوند.
گوجه‌فرنگی را به همرا آبش، آویشن و کشمش را به مواد داخل تابه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. آنها را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم. مواد را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه می‌گذاریم تا همگی پخته و آب آن غلیظ شود.
سرکه، شکر و کیپر را اضافه می‌کنیم و اگر نیازی بود کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم تا مزه‌دار شود سپس پنیر موزارلا را خرد کرده به مواد اضافه می‌کنیم.

 

 

منبع :     پارسه گرد



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 2 , میانگین امتیاز : 5٫00 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)