یکشنبه , ۲۹ اردیبهشت , ۱۳۹۸

طرز تهیه ترشی پیاز

روش اول

 

آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه

 

مواد اولیه برای 8 نفر :

پیاز قرمز (نصف شده و باریک حلقه شده) 2 عدد متوسط
چوب دارچین 2 عدد
میخک (درسته) 6 عدد
دانه فلفل قرمز (له شده) کمی
سرکه سیب 1 فنجان – 240 میلی لیتر
آب لیمو (تازه) نصف فنجان – 120 میلی لیتر
شکر 1/4 تا 1/2 فنجان – 50 تا 100 گرم
نمک 1 قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه ترشی پیازاین پیاز ترشی ها تند و تیز و شیرین هستند و طعم اسیدی سر حال آورنده ای دارند. ما از ترکیب آب لیمو و سرکه ی سیب استفاده می کنیم. شما می توانید تنها از یک ماده ی اسیدی استفاده کنید اما ما متوجه شده ایم ترکیب این دو طعم دلپذیرتری دارد. در اضافه کردن ادویه ها و طعم دهنده ها دستتان آزاد است. ما از چوب دارچین، میخک و دانه فلفل قرمز استفاده می کنیم. شما می توانید اصلاً از هیچ کدام استفاده نکنید یا از مواد زیر ترکیب دلخواه را انتخاب کنید: چوب دارچین، میخک درسته، دانه فلفل له شده، سیر درسته، بادیان، برگ بو، دانه خردل؛ زنجبیل تازه ورقه شده، تخم رازیانه، تخم گشنیز یا تخم زیره.
 

آنچه باید بدانید:

با مواد این دستور آشپزی 3 فنجان ترشی درست می شود که مقدار زیادی است. ما از این ترشی در کنار همه چیز استفاده می کنیم برای همین مقدار زیادی درست می کنیم. شما می توانید مقدار مواد را نصف کنید.
 

طرز تهیه:

1- پیاز حلقه شده را داخل یک کاسه ی متوسط بریزید. آنقدر آب جوش روی آنها بریزید که کاملاً روی آنها را بپوشاند. تا 10 بشمارید سپس آبکش کنید. پیاز ها را در بطری شیشه ای یا یک کاسه بریزید.
2- دارچین، میخک و دانه فلفل قرمز را در یک روغن دان کوچک روی حرارت متوسط 3 تا 5 دقیقه بو بدهید تا عطر آنها بلند شود.

 

ترشی پیاز 3- سرکه، آب لیمو، 1/4 فنجان شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید آرام به جوش بیاید سپس 1 تا 2 دقیقه تا زمانی که شکر و نمک حل شوند بپزید. شیرینی آن را بچشید و در صورت لزوم شکر اضافه کنید. مخلوط را روی پیاز ها بریزید.

ترشی پیاز4- بگذارید آنقدر در دمای اتاق بمانند که خنک شوند سپس می توانید تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.
 
ترشی پیاز 
 

طرز تهیه ترشی پیاز

روش دوم

 

آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه

 

مواد اولیه :

پودر سیر 1قاشق مرباخوری
ادویه ترشی 2قاشق مرباخوری
سرکه به میزان لازم
نعنا خشک به میزان لازم
سیر 1بوته
فلفل قرمز به میزان لازم
پیاز (ریز و مخصوص ترشی) نیم کیلو
پودر موسیر 1قاشق مرباخوری

 

ترشی پیاز 
 

 طرز تهیه :

ابتدا پیاز را شسته و پوست بگیرید و داخل آبکش قرار دهید تا به طور کامل آبش رفته و خشک شود.
شیشه ای را مناسب قرار گیری ترشی انتخاب کرده و آن را خوب بشویید و با دستمال کاملا خشک کنید و داخل آن مقداری فلفل قرمز،سیرپوست کنده و خشک شده و ادویه بریزید و روی آن مقداری پیاز بریزید و بعد دوباره رویش ادویه و پودر سیر و موسیر اضافه کنید و تا انتها این کار را تکرار کنید .
مقداری نمک را با سرکه مخلوط کنید و روی ترشی بریزید تا کاملا ظرف سر پر شود و بعد روی آن یک عدد نایلون قرار داده و بعد درب ظرف را خوب چفت کنید و 20تا30روز در جای تاریک و خشک قرار دهید.
 

نکات:

1)برای تهیه این ترشی میتوانید از پیاز قرمز،سفید و یا مخلوط هر دو استفاده کنید.
2)طرز تهیه ادویه ترشی را در لینک زیر دنبال کنید.

طرز تهیه ادویه ترشی

3)دقت کنید اگر پیاز،سیر یا ظرف ترشی کمی مرطوب باشند ترشی شما کپک میزند.
4)بهتر است پس از گذشت 10روز ترشی را به یخچال منتقل کنید.
نوش جان
 

سوران

 
 


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 18, میانگین امتیاز: 3.50 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

به » کانال تلگرام ما « بپیوندید