شنبه , ۱ آبان , ۱۴۰۰

طرز تهیه ترشی خیار چنبر مجلسی و خوشمزه به چند روش ساده

تهیه ترشی خیار چنبر راحت و بی دردسر است و در مدت زمان کمی می توانید آن را تهیه کرده و نوش جان کنید. این ترشی ظاهر زیبایی دارد و می توانید در مهمانی ها کنار غذاها سرو نمایید.

ترشی خیار چنبر رنده شده

مواد لازم برای تهیه ترشی خیار چنبر لیته

خیار چنبر۱ کیلو
هویجنیم کیلو
مغز کرفس با برگ۳ ساقه
فلفل تند و شیرین با هم۱۰عدد
سیر۱۵حبه
نعنا خشک۴ قاشق غذاخوری
شوید خشک و ترخون خشک باهم۳ قاشق غذاخوری
نمک۲ قاشق غذاخوری پر
زردچوبه۲ قاشق غذاخوری سر خالی
سرکه سفید۴ لیوان
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه ترشی خیار چنبر لیته

ابتدا خیار، هویج، کرفس و فلفل را خوب شسته و روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شود.

اگر مواد نم داشته باشند ترشی کپک می زند.

خیار و هویج را با رنده ریز رنده کنید.

کرفس، سیر و فلفل را خیلی ریز خرد کنید.

در صورت تمایل می توانید این کار را با بلندر انجام دهید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید.

نمک، زردچوبه، سبزیهای معطر و سرکه را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

نکته : هم از سبزی تازه می توانید استفاده کنید و هم از سبزی خشک.

مواد را داخل شیشه خشک و استریل بریزید.

این ترشی را بدون جا افتادن هم می توان خورد.

فیلم طرز تهیه ترشی خیار چنبر حلقه ای 

ترشی خیار چمبر رنده شده 

مواد لازم

خیار چمبر  ۲ کیلو

نعناع تازه  ۲۰۰ گرم

سیر  ۵ تا ۶ حبه

نمک. ۲ قاشق غذا خوری

سرکه  به میزان لازم

طرز تهیه

خیار چمبرها را تمیز شسته و خوب خشک کنید تا اصلا آب نداشته باشد.

خیارها را با پوست رنده درشت کنید و داخل آبکش بریزید.

زیر آبکش را ظرفی بگذارید تا خیار آب انداخته و از صافی رد شود.

دست کم ۷ تا ۸ ساعت به خیارها زمان دهید تا آب شان خارج شود.

پارچه تمیزی روی خیارها بکشید تا در این مدت سطح خیارها پلاسیده نشود.

در این فاصله نعناع را به صورت برگ برگ کنید تا ساقه نداشته باشد.

نعناع را شسته و بگذارید آبش کامل برود.

نکته در تهیه این ترشی همه مواد باید خشک شده باشند وگرنه کپک می زند.

پس از گذشت زمان مناسب سراغ خیارها بروید و با دست خوب فشار دهید تا آب اضافه آن کامل برود.

نعنا و سیر را در غذا ساز خوب خرد کنید.

اگر نعنا هنگام خرد کردن آب انداخت، آب آن را بگیرید.

در ظرفی مناسب خیارهای آب گرفته، نمک، نعنا و سیر بریزید.

مواد را مخلوط کرده و در شیشه بریزید.

شیشه را با سرکه پر کنید، طوری که سطح خیار را کاملا بپوشاند.

درب شیشه را بسته و در یخچال قرار دهید.

بعد از دو هفته نوش جان کنید.

ترشی چنبر را حتما در یخچال نگهداری کنید.

چگونه ترشی خیار مغزدار درست کنیم؟

ترشی خیار چنبر با مغز هویج

خیار چنبر و هویج را شسته و پس از خشک شدن حلقه حلقه کنید.

صخامت حلقه های هویح و خیار یک اندازه باشد.

میان خیار را با کاتر خالی کرده و با همان کاتر هویج را برش دهید.

هویج برش خورده را در فضای خالی خیار بگذارید.

طرز تهیه ترشی خیار چنبر با تمبر هندی

مواد لازم 

خیار چنبر یک و نیم الی دو کیلو

تمر هندی دو بسته

رب انار ملس ۳ قاشق غذاخوری

آب جوشیده نیم لیوان

سرکه دو و نیم لیوان

گلپر ۳ قاشق غذاخوری

نمک حدود 3 قاشق

طرز تهیه

ابتدا خیار ها را خرد کرده و لابلای آنها دو قاشق نمک بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.

در ظرفی دیگر تمبر هندی را با آب و سرکه مخلوط کرده و بگذارید نرم شود.

وقتی نرم شد از صافی رد کرده و رب انار، نمک و گلپر را به آن اضافه کنید.

مزه گلپر طعم غالب این ترشی به حساب می آید.

مایع درست شده را با خیار ها مخلوط کرده و در شیشه بریزید.

درب شیشه را بسته و داخل یخچال نگه داری کنید.

این ترشی بعد از یک الی دو هفته آماده مصرف است.

طرز تهیه ترشی خیار چنبر با شیره خرما

مواد لازم

1 کیلو خیار چنبر (چمبر) ریز و شیرین

4 عدد هویج

1/2 کلم

فلفل تند به مقدار دلخواه

نمک

زردچوبه

سرکه انگور

شیره خرما 5 قاشق غذاخوری

دستور تهیه

ابتدا خیار چنبر، هویج، کلم و فلفل را شسته و خرد می کنیم.

مقداری سرکه در تابه ای ریخته و روی  حرارت می گذاریم.

کمی زردچوبه و نمک اضافه کرده و میگذاریم به جوش آید.

سپس مواد را کم کم داخل تابه ریخته و بعد از یک دقیقه از تابه خارج می کنیم.

این کار را تکرار می کنیم تا همه مواد نیم پز شوند.

وقتی مواد هم دمای محیط شد آن را در شیشه یا دبه می ریزیم.

یک پنجم تا دو پنجم ظرف را با سرکه پر کرده و بقیه را آب جوشیده سرد می ریزیم.

دو قاشق غذاخوری نمک و 5 قاشق غذاخوری شیره خرما اضافه می کنیم.

مواد را با هم مخلوط کرده و درون یخچال می گذاریم.

پس از چند روز ترشی آماده است.

نکته شیره خرما  قابل حذف است.

ترشی خیار چنبر

روش دیگر تهیه ترشی خیار چمبر 

مواد لازم

خیار چمبر یک کیلو

هویج ۴ عدد متوسط

فلفل دلمه دو عدد

فلفل سبز مقداری

سیر یک بوته

سبزی ترشی نیم کیلو

ادویه ترشی یا گلپر و نمک

طرز تهیه  

مواد ترشی را به شکل دلخواهتون خرد کنید.

اجازه دهید همه مواد آبش گرفته شده و کاملا بدون آب باشد تا ترشی کپک نزند.

لایه به لایه از مواد داخل ظرف بریزید و در آخر سرکه را اضافه کنید.

اگر دوست دارید ترشی ملایمی داشته باشید تا دو سوم ظرف سرکه بریزید و بقیه را آب جوشیده سرد شده پر کنید.

در پایان کار نمک و ادویه اضافه شود.

نکته : نمک را حل کرده و به ترشی اضافه کنید.

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 6, میانگین امتیاز: 4,33 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

×