پوآچا پنبه ای شکلاتی یک نوع نان مغزدار ترکیه ای بسیار خوشمزه و پفکی است. این نان را برای وعده صبحانه، عصرانه و میان وعده می توانید میل نمایید.
مواد لازم برای تهیه پوآچا پنبه ای شکلاتی
شیر ولرم ۱ لیوان
شکر ۳۵ گرم (نصف استکان کمر باریک ترک)
خمیر مایه خشک فوری ۱۰ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری
وانیل شکری ۵ گرم یا وانیل ایرانی کمی
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
نمک حدود ۱ قاشق چای خوری
آرد ۳ الی ۳.۵ لیوان
کره نرم شده ۱ قاشق غذاخوری پر
برای داخل پوآچا
شکلات صبحانه
مواد رومال
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه
شیر ولرم ، شکر ، وانیل ، خمیر مایه خشک و سفیده تخم مرغ را داخل ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید.
نکته : اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده می کنید ابتدا شیر ولرم ، یک قاشق شکر و خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود سپس بقیه مواد را اضافه کنید.
نمک و آرد را با کنترل اضافه کرده، ابتدا با همزن دستی هم بزنید و سپس با دست ورز دهید.
آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد.
وقتی که کار اضافه کردن آرد تمام شد یک قاشق غذاخوری پر کره نرم شده را به خمیر اضافه کنید و خوب ورز دهید.
حدود ۵ دقیقه ورز بدید تا کره کاملا به خورد خمیر برود.
روی خمیر سلفون بکشید و حدود یک ساعت (تا وقتی که حجمش دو برابر شود) استراحت دهید.
سپس کمی ورز دهید تا هوای خمیر گرفته شود و خمیر را به ۳ قسمت یا به قسمتهای بیشتر تقسیم کنید.
خمیرها را گرد کرده و با وردنه به قطر تقریبا یک سانت باز کنید.
وسط خمیر یک قاشق غذاخوری شکلات صبحانه بگذارید.
با قاشق شکلات را روی خمیر کمی پهن کنید.
سپس خمیر را جمع کرده و با دست گرد کنید. مواظب باشد خمیر پاره نشود.
خمیرها را با فاصله داخل سینی که کاغذ روغنی انداخته اید بگذارید.
قسمتی که خمیر بسته شده رو به پایین باشد.
خمیرها را حدود نیم ساعت داخل سینی استراحت دهید.
مخلوط زرده تخم مرغ و شیر را با فرچه روی پوآچا ها بزنید.
سپس سینی را در فر ۱۸۰درجه از قبل گرم شده بگذارید و تا زمانی که سرخ شود بپزید.
می بینید که پشت نان حسابی پخته شده است.
بافت نان پوآچا پنبه ای شکلاتی عالی است.
روش پیچیدن خمیر نان پوآچا شکلاتی پنبه ای
نکات
می توانید به مواد رومال زعفران هم اضافه کنید.
درصورت تمایل می توانید کمی قهوه حل شده در آب شیر و تخم مرغ اضافه کنید.
برای تیره تر شدن مواد رومال، کمی شیره انگور به مواد اضافه کنید.
منابع:turkyemekler/@Pacikanin_mutfagi@
ببخشید حدودا چقدر زمان باید توی فر بمونه که بپزه؟
به حرارت فر بستگی داره
۱۵ تا ۳۰ دقیقه
ببخشید با سولاردوم هم میشه من فر ندارم
بله
به جای سفیده تخم مرغ من کلا ریختم تو خمیر و اینکه خمیرمون ۲ ساعت موند بعد پهن کردم مثل پیراشکی لاغر پخت و سفت شد علتش چیه؟و اینکه سینی فر کدوم طبقه باشه و گریل هم روشن کنیم ؟
برای نرم شدن نون باید خمیر مایه عمل کرده باشه و خمیرتون به خوبی ور اومده باشه.
سینی فر معمولا طبقه وسط قرار میگیره و در صورتی گریل را روشن کنید که در زمان پخت روی نان رنگ نگرفته باشه.
وقتی نان یا پیراشکی می پزید حتما ظرف آب در فر بگذارید تا نونها خشک نشن.
ببخشید گریل یعنی چی نمیفهمم؟بزارم طبقه وسط فر شعله رو روشن کنم فقط شعله فر پائین وروشن کنم ؟؟؟؟لطفا جواب بدین ..باتشکر
سلام دوست عزیز
بله شعله پایینی فر را روشن کنید و نان یا کیک را روی طبقه وسط بگذارید تا با درجه حرارت گفته شده در دستور بپزد.
اگر در طی زمان پخت روی کیک یا نان رنگ نگرفت، یکی دو دقیقا شعله بالای فر که برخی گریل می گویند را روشن کنید تا روی کیک یا نن هم کمی قرمز رنگ شود.
بسیار مفید بود ممنونم از شما