فطایر حلزونی یک نان مغزدار عربیه که بسیار خومزس و بافت عالی ای هم داره. مواد میانی را می تونین به دلخواه تغییر بدین. فطایر حلزونی برای صبحانه ، عصرانه و میان وعده مناسبه.
مواد لازم
خمیر فوری ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
آب ولرم نصف لیوان
شیر خشک ۲ قاشق غذاخوری
ماست ۶ قاشق غذاخوری
بکین پودر ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۱/۴ لیوان
آرد ۳ لیوان تقریبا
دستور پخت فطایر حلزونی
ابتدا خمیر فوری، شکر و آب ولرم را با هم مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه میگذاریم تا به عمل بیاد.
شیر خشک ، ماست ، بکینگ پودر و روغن مایع را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
دو لیوان آرد را با مواد مخلوط می کنیم و لیوان سوم را کم کم اضافه می کنیم.
اگر به دست چسبید کمی بیشتر می ریزیم. خمیر را یک ساعتی استراحت میدیم تا به عمل بیاد.
سطح کار را آرد می ریزیم. خمیر به عمل اومده را کامل پهن می کنیم و به صورت نوارهایی برش می زنیم.
من برای وسط خمیر از مخلوط پنیر کم نمک ، جعفری خرد شده و کمی فلفل استفاده کردم.
میشه از مواد پیراشکی، گوشت چرخ کرده یا مرغ ریش شده استفاده کنید.
مخلوط پنیر را روی وسط نوارها می ریزیم.
با دو انگشت دو طرف خمیر را به هم می بندیم.
با دست کمی خمیر را روی سطح کار می کشیم که جایی که به هم وصل کردیم مشخص نشه.
مانند تصویر زیر نوار را رول می کنیم.
داخل ظرفی که کاغذ روغنی پهن کردیم، میگذاریم.
نوارهای دیگه را هم بهش اضافهمی کنیم تا اندازه ظرف را کامل کنه.
روی نون را شیر می مالیم و کنجد میریزیم.
به مدت۱۵دقیقه داخل فر ۲۰۰ درجه میگذاریم.
از فر که بیرون آوردیم روش را ۱۵ دقیقه می پوشونیم که سفت نشه.
روی فطایر حلزونی را کمی عسل می ریزیم.
نوش جان
منبع:هنرآشپزان برتر-خانم مرزوقه
این نان به سبک دیگه ای تو خراسان جنوبی درست میشه. بهش تافتون میگن و بعد از پختن بهش یه سس با زعفران میزنن تا نون از حالت خشکی در بیاد و فطایر به اسم پتیر تو اون منطقه معروفه و قاطی کردن مواد دلخواه با خمیره.