طرز تهیه سوتلاچ ترکی با خامه بدون فر روی گاز

سوتلاچ (Sutlac) یا پودینگ برنج یکی از دسرهای بسیار خوشمزه ترکیه ای است. این که دسر شبیه شیر برنج است اما با مواد بیشتر و البته خوش طعم تر را می توانید به عنوان میان وعده یا در افطاری ماه رمضان سر نمایید.

طرز تهیه سوتلاچ خانگی ساده روی گاز

لیوان دسته دار فرانسوی را بعنوان پیمانه مدنظر قرار دهید. اگر نداشتید یک لیوان را برای تمام مواد به عنوان پیمانه استفاده کنید.  برنج را پاک کرده و بشویید و از شب قبل یا چند ساعت خیس کنید. برنج را با دو لیوان آب روی حرارت ملایم بگذارید تا کم کم پخته و آب آن کشیده شود. در ظرف جدا شیر، شکر و وانیل را مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا شکر آب شود.
وقتی برنج پخته شد به شیر اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. در این مرحله مدام هم بزنید تا ته نگیرد.

در ظرفی نشاسته را با نصف استکان شیر حل کنید. زرده تخم مرغ و خامه را هم اضافه کرده مخلوط کنید تا یکدست شود. از مواد روی حرارت دو ملاقه به مخلوط نشاسته و خامه اضافه کرده هم بزنید تا تقریبا هم دما شوند. سپس به مواد روی حرارت اضافه کرده هم بزنید. وقتی کمی غلیظ شد از روی حرارت برداشته و در ظروف دلخواه بریزید. ظروف را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا روی سوتلاچ کمی پوسته ببندد.

سپس ظرف ها را در سینی فر چیده و کمی آب داخل سینی بریزید. طوری که تا یک سوم ظرف ها را آب بگیرد. سینی را داخل فر قرار داده و فقط گریل را ۱۵ الی ۲۰ دقیقه روشن کنید تا روی سوتلاچ سرخ شود. دقت کنید نسوزد. وقتی روی آن برشته شد، از فر خارج کرده و داخل یخچال قرار دهید تا کامل خنک شوند. سوتلاچ را با مواد دلخواه تزئین و سرو کنید.
نوش جان

فوت و فن تهیه سوتلاچ خوشمزه

• می توانید برنج را یا آب و کمی عرق هل یا گلاب خیس کنید.
• اگر ظروف را بدون رویه بستن دسر در فر بگذارید سر ریز میکند.
• می توانید قبل از روشن کردن گریل، دسر سوتلاچ را ۱۰ تا ۲۰ دقیقه هم در فر با حرارت ۱۸۰ بپزید.
• این دسر هم سرد و هم گرم سرو می شود.
• برای تزیین می توانید از دارچین، غنچه گل محمدی، بادام، گردو، پسته، فندق و … استفاده کنید.
• مقدار شکر را می توانید کم یا زیاد کنید.
• برنج را با حرارت ملایم بپزید تا کاملا نرم شود.
• ظرفها را سر خالی بگیرید چون با حرارت فر کمی بالا می آید.

پخت نهایی سوتلاچ بدون فر 

ظروف دسر را داخل قابلمه قرار داده و در قابلمه تا نیمه ظرفها آب جوش بریزید.
درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا پخته شود.
برای طلایی کردن روی دسر، چند بار قاشقی را داغ کرده و روی سوتلاچ بزنید تا کاراملی شود.

طرز تهیه سوتلاچ بدون خامه و زرده تخم مرغ

مواد لازم :

• شیر  یک و نیم  لیتر
• برنج یک و نیم لیوان
• شکر یک  و نیم لیوان (به دلخواه میتوانید زیاد یا کم کنید)
• آب  ۲ لیوان
• وانیل شکری  ۵ گرم ( می توانید از کمی وانیل ایرانی استفاده کنید) و یا پوست پرتقال رنده شده
• فندق بو داده، پسته خرد شده، گردو و دارچین برای روی سوتلاچ

طرز تهیه :

در ظرفی دو لیوان آب را به جوش آورید و برنج را در آن بریزید. وقتی برنج پخت و دانه های برنج بلند شد، شیر سرد را اضافه کرده، هم بزنید و بجوشانید.
با شعله کم گاهی هم بزنید و حدود ۲۰ دقیقه بپزید. وقتی کمی شروع به غلیظ شدن کرد شکر را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید.
غلیظ که شد وانیل را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. داخل کاسه ها بریزید و به دلخواه با گردو و دارچین سرو کنید. نوش جان .

دستور پخت سوتلاچ با کره و خامه

مواد لازم

• برنج یک پیمانه
• شیر بیشتر از نیم لیتر ( نصف بطری شیر )
• نمک نوک قاشق چای خوری
• شکر ۵ قاشق غذاخوری
• خامه ۵٠ گرم ( ۴ قاشق غذاخوری )
• کره ۵٠ گرم
• آب سه لیوان

طرز تهیه :

برنج را شسته و با یک لیوان آب بپزید. در این روش لازم نیست برنج را از قبل خیس کنید. آبش که کشیده شد، لیوان دوم را بریزید و دوباره لیوان سوم.
بعد از کشیده شدن آب لیوان سوم، نمک، شکر و شیر را اضافه کنید. اجازه دهید ده دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس شعله را خاموش کرده، کره و خامه را اضافه کنید.
در ظرف مخصوص فر بکشید. در سینی فر آب بریزید. ظرف را در سینی فر و سینی را در فر قرار داده و ۲۰ دقیقه گریل را روشن کنید. روی دسر سوتلاچ باید طلایی شود، نسوزد.
حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. یک شب بماند بهتر است.