پوست پرتقال شکری شکلاتی ، طعمی عالی داشته و جایگزین خیلی خوبی برای شکلات است، البته باید سعی کنید به خوبی تلخی آن را بگیرید. برای تهیه پرتقال شکری از پرتقالهایی استفاده کنید که پوست ضخیم تری دارند، چون وقتی شکری شوند بافتی پاستیلی تر و خوشمزه تره خواهند داشت.
شکر | نصف لیوان |
پوست پرتقال | دو عدد پرتقال متوسط |
آب | یک لیوان |
جوهر لیمو | نصف قاشق چایخوری |
آماده سازی: | |
زمان پخت: | |
مجموع زمان پخت: |
طرز تهیه پوست پرتقال شکری (کندی پرتقال)
پرتقال را به چهار قسمت تقسیم کنید. بهتر است قسمت بالای پرتقال را برش دهید.
قسمت سفید و تلخ پوست پرتقال را جدا کنید.
پوست پرتقال ها را خلال کنید.
یک شب داخل آب بگذارید. طی این مدت چندین بار آبش را عوض کنید.
به مقدار کافی رویش آب بریزید و ده دقیقه جوشانده و آبکش کنید تا تلخی آن گرفته شود.
سه یا ۴ مرتبه دیگر این کار ار تکرار کنید. اگر دیدید هنوز تلخ است، یک بار دیگه بجوشانید و آبکش کنید.
یک لیوان آب و نصف لیوان شکر و نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو رویش بریزید و بگذارید با حرارت خیلی کم جوشیده و قوام آید.
سپس داخل صافی بریزید و دو ساعتی صبر کنید تا شربتش برود.
بعد داخل شکر بغلطانید و در سبد بچینید تا کامل خشک شود.
برای من یک شب ماند و خشک شد. پوست مرکبات زود خشک می شوند.
می توانید بعد خشک شدن داخل شکلات آب شده بزنید یا اینکه وقتی نیمه خشک شد در پودر قند بغلطانید.
نوش جان
نکات
برخی پوست پرتقال ها را پس از چند بار جوشاندن، داخل آب سرد ریخته و حداقل به مدت ۱۲ ساعت در یخچال می گذارند و طی این مدت، ۲ الی ۳ بار آب آن را عوض می کنند.
می توانید یک قاشق غذاخوری پودر ژله میوه ای (هر رنگی که دوست دارید) با یک چهارم لیوان آب جوش مخلوط کرده و در مراحل آخر پخت به خلالها اضافه کنید.
برای تهیه پاستیل پوست مرکبات دیگر مانند نارنگی، لیمو، گریپ فروت و نارنج هم از همین روش می توانید استفاده کنید.
تنوع رنگ پوست مرکبات
پوست گریپ فروت قطر بیشتری داشته و پاستیلی تر می شود.
می توانید پوست پرتقال را با پوست کن بکنید، ولی پرتقال شکری نازک چیپسی شکل خواهید داشت.
پوست هندوانه شکری
پوست پرتقال شکری با عطر میخک
مواد لازم
۳ عدد پرتقال
۲ لیوان شکر
۱ لیوان آب
۴ عدد میخک (در صورت تمایل)
۱ قاشق چای خوری آبلیمو
۲۰۰ گرم شکلات برای تزیین
طرز تهیه
پوست پرتقال را به صورت ۴ قسمت ببرید و پوست بکنید.
سپس شکل خلال های بلند ببرید و داخل قابلمه بریزید.
داخل قابلمه به قدری آب سرد بریزید که روی پوست پرتقالها بیاید.
برای اینکه تلخی پوست پرتقال گرفته شود، ۱۰ دقیقه بجوشانید و سپس داخل آبکش یا صافی بریزید.
مجدد داخل قابلمه بریزید و باز آب سرد بریزید و ۱۰ دقیقه بجوشانید. این کار را ۳ بار انجام دهید.
مجدد داخل قابلمه بریزید و ۲ لیوان شکر ، ۴ عدد میخک و ۱ لیوان آب را را روی پوست های پرتقال بریزید.
تا وقتی که پوست های پرتقال شفاف شود بپزید. باید آب شربت کشیده شده و غلیظ شود. (حدود ۲۰ دقیقه)
در پایان یک قاشق چای خوری آبلیمو ریخته و ۲ دقیقه دیگر بجوشانید.
پوست های پرتقال را داخل آبکش یا صافی بریزید.
روی پوست های پرتقال شکر بپاشید و با فاصله روی شبکه توری فر بچینید.
به این شکل یک ساعت در دمای اتاق نگه دارید.
شکلات را به روش بن ماری آب کرده و پرتقال شکری ها را دانه دانه در شکلات زده و روی کاغذ زوغنی بچینید.
وقتی شکلات کاملا سفت شد میل کنید.
تهیه پاستیل پوست پرتقال شکری در یک تصویر
می توانید پوست مرکبات را قالب زده یا به شکل دلخواه برش دهید.
پرتقال شکری حلقه ای
مواد لازم
پرتقال ۳ عدد
آب پرتقال ۲ قاشق غذاخوری
آب ۲ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
شکلات تختهای بن ماری شده به میزان لازم
روش تهیه
پرتقال ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید. هسته هایش را جدا کنید.
آب را در یک قابلمه به جوش آورید. حقلههای برش دادهشدهی پرتقال را داخل آب بریزید.
برای یک دقیقه آن را بجوشانید.
برشهای پرتقال را از آب جوش خارج کرده و داخل کاسهای با آب و تکههای یخ قرار دهید تا خنک شوند.
سپس پرتقالها را داخل آبکش بریزید.
در یک قابلمه ۲ پیمانه آب، ۲ پیمانه شکر و ۲ قاشق غذاخوری آب پرتقال را بریزید.
زمانی که شکر در آب حل شد، پرتقالها را داخل شربت بریزید و اجازه دهید برای یک ساعت روی حرارت متوسط پخته شود.
پس از یک ساعت برشهای پرتقال را به آرامی از داخل شربت خارج کنید و دانهدانه روی توری یا آبکش چیده، و بگذارید برای ۶ تا ۷ ساعت بماند.
پس از این مدت روی پرتقالها شکر بپاشید. سپس یکطرف آن را در شکلات آب شده بزنید و بگذارید خنک شود.
نوش جان
منابع:shur_o_shirin/@Suheyla_mutfakta/@idealchef@
میشه از پوست پرتقالی که قبلا خلال کردیم و خشک شده استفاده کنیم؟
بله، می تونید مدتی در آب خیس کنید و بعد بجوشونید.
البته شاید عطر و کیفیت پوست تازه را نداشته باشه.