طرز تهیه سس خامه لیمویی
(مناسب ماهی و پاستا)
مواد اولیه :
پوست لیمو ۴ قاشق چای خوری (رنده شده)
خامه ۱ چهارم لیوان
آرد ۲ قاشق غذاخوری
کره ۲ قاشق غذاخوری (قطعه قطعه شده)
آب ۱/۳ لیوان
فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری
آب مرغ ۲۵۰ گرم
در ابتدای کار کره را داخل یک تابه عمیق با درجه حرارت متوسط گرم کنید تا زمانی که کف روی آن فروکش کند.
آرد را با الک کم کم اضافه کرده و خیلی سریع به مدت ۲ دقیقه آن را تف دهید. سپس آب و آب مرغ را به آن اضافه کنید و آرام هم بزنید تا به جوش آید.
درجه حرارت را کم کنید تا به مدت ۵ دقیقه آهسته بجوشد و بعد خامه، پوست لیمو رنده شده و فلفل را اضافه و مخلوط کنید و بعد از روی حرارت بردارید.
* از این سس میتوان برای انواع ماهی و غذاهایی مانند پاستا و ماکارونی و لازانیا و … استفاده کرد.
* به جای آب مرغ میتوانید از آب پرتقال استفاده کنید.
*توجه داشته باشید باید از خامه بسیار پرچرب استفاده کنید.
نوش جان
www.sooran.com