در این پست طرز تهیه بستنی ایتالیایی تیرامیسو (Tiramisu) اگه به تخم مرغ حساسیت دارید می تونید رسپی که قبلا در بخش آشپزی مجله تصویر زندگی با عنوان طرز تهیه بستنی تیرامیسو (Tiramisu) بدون تخم مرغ رو ببینید.
یسکویت لیدی فینگر | (شاید یکی دو تا کمتر یا بیشتر) ۱۶ عدد |
قهوه اسپرسو | (دم کشیده و سرد شده) ۱ پیمانه |
تخم مرغ | (بزرگ ، سفیده و زرده را از هم جدا کنید) ۴ عدد |
عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
پنیر ماسکارپونه | ۲۵۰ گرم |
شکر | ۱۰۰ گرم |
پودر کاکائو | جهت تزئین |
نایلون | (جهت پهن کردن در قالب) مقداری |
آماده سازی: | |
زمان پخت: | |
مجموع زمان پخت: |
طرز تهیه بستنی تیرامیسو با تخم مرغ :
ابتدا لیدی فینگر ها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید
قهوه را دم کنید و کنار بگذارید تا خنک شود
زرده ها را از سفیده جدا و با شکر مخلوط کنید آنقدر که غلیظ ، کرمی و کم رنگ شود
عصاره وانیل و پنیر ماسکارپونه را به مخلوط زرده و شکر اضافه و خوب هم بزنید
سفیده تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند و از ظرف نریزد
حالا سفیده زده شده را به مخلوط اضافه کنید و به صورت دورانی آنها را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند
در یک قالب ( loaf ) قالب نان با گنجایش ۱/۵ لیتر نایلون پهن کنید ( از نایلونهای بسته بندی که از جنس سلفون هستند ولی آزاد تر استفاده کنید ) مانند تصویر
۱/۳ از ترکیب آماده شده را داخل قالب بریزید و آنرا پهن کنید لیدی فینگر را در قهوه فرو برید و روی سطح بستنی بچینید دوباره ۱/۳ از ترکیب را بریزید و لیدی فینگرها را بچینید و به همین ترتیب ادامه دهید تا قالب پر شود سپس روی آنرا بپوشانید و داخل فریزر قرار دهید به مدت یک شب
زمان سرو ، بستنی را بیرون آورید آنرا روی ظرف مورد نظر برگردانید روی بستی پودر کاکائو بپاشید برش بزنید و نوش جان کنید