تهیه عرق نعنا در خانه راحت و به صرفه است. در این مطلب روشی ساده برای تهیه عرق نعنای خانگی دو آتیشه توضیح داده شده است. از این روش برای تهیه سایر عرق های گیاهی نیز می توان استفاده کرد.
عرق نعنا همان آب معطری است حاوی اسانس و رایحه گیاه نعنا که از فرآیند تبخیر و تقطیر بدست می‌آید.
عرق نعنا دو آتیشه چیست ؟
اگر میزان نعنا نسبت به آب بیشتر باشد، اسانس و رایحه بیشتری در مولکولهای تقطیر شده آب جمع می شود که به اصطلاح به آن عرق نعناع دو آتیشه می گویند.
هرچه عرق نعنا بوی بیشتری داشته باشد، یعنی اسانس بیشتری در مولکولهای آب وجود دارد و خواص درمانی بیشتری دارد.
بنابراین خاصیت ضد نفخ و ضد درد عرق نعناهای دو آتشه، به مراتب از انواع معمولیشان بیشتر است.
| سبزی نعنا به مقدار کافی | ( از هر ۵ کیلو نعنا حدودا ۲ لیتر عرق نعنا بدست می آید) |
| آب | (به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح نعنا داخل قابلمه آب بریزید) |
| آماده سازی: | |
| زمان پخت: | |
| مجموع زمان پخت: |
لوازم مورد نیاز
قابلمه بزرگ در دار که دربش انحنا داشته باشد
ظرف کوچکتر از قابلمه که تحمل دمای بالا را داشته باشد مثل کاسه استیل
شیشه رنگی
روش تهیه عرق نعنا خانگی دو آتشه
نعناها را با ساقه شان به خوبی بشوئید.
برگهای سیاه و له شده نعنا را جدا کرده و بقیه را در قابلمه ای بزرگ بریزید.
هر چه قابلمه بزرگتر باشد میزان بیشتری از مایعات تقطیر می شود.
در قابلمه بزرگ به قدری آب بریزید که به اندازه یک بند انگشت روی نعناها را بگیرد.
دقت کنید قابلمه بزرگ تا جایی از آب پر شود که از ارتفاع ظرف کوچک پایین تر گردد. چون اگر آب به ظرف کوچک نزدیک باشد، ممکن است داخل عرق بریزد.
ظرف کوچکتر را در مرکز قابلمه روی نعناها قرار دهید.
هنگامی که آب می جوشد، عصاره نعنا و بخار آب در این ظرف جمع می شود.
نکته :
بهتر است ظرف کوچکتر را به کمک پایه فلزی یا آجر کمی بالا بیاورید.
درب قابلمه بزرگ را برعکس رویش بگذارید تا بخار آب به مرکز هدایت شده، یک جا جمع و در ظرف کوچک بریزد.
چند قطعه یخ یا آب سرد روی درب قابلمه قرار دهید تا سرعت سرد شدن بخار را زیاد و تبدیل آن به مایع سریعتر انجام شود.
نکته :
اگر درب قابلمه شما منحنی نیست، می توانید با فویل قسمتی منحنی شکل درست کرده و روی در قرار دهید.
شعله زیر قابلمه را روشن کرده و وقتی آب جوشید زیر آن را کم کنید.
نکته :
دقت کنید زمان جوشیدن، قطرات آب ناخالص درون ظرف کوچک نریزد.
آب و نعنا را تا جایی که امکان دارد بجوشانید اما مراقب باشید آب قابلمه تمام نشود.
عرق گیری چند ساعتی طول می کشد.
نکته :
بهتر است عرق نعنا را در شیشه رنگی بریزید تا مانع رسیدن نور خورشید به آن و افزایش طول عمر آن شود.
با این روش می توانید عرق گیاهان دیگر چون شوید، کاسنی و … را هم تهیه کنید.
خواص عرق نعنا
عرق نعنا آب معطری است که حاوی برخی خواص برگ نعنا است.
عرق نعنا مصارف مختلفی دارد. برخی از آن به عنوان طعم دهنده غذا یا نوشیدنی استفاده می کنند.
عرق نعناع دارای خواص بسیاری است که میتوان به خاصیت ضد نفخ و ضد درد آن اشاره کرد.
بهتر است که عرق نعناع را دوست خود بدانید و بعد از غذا یک لیوان از آن را برای هضم بهتر غذا و جلوگیری از دل درد و نفخ بنوشید.
همچنین میتوانید از عرق نعناع به عنوان دهان شویه استفاده کنید تا از بوی بد دهان خلاص شوید.
یکی از بهترین خواص عرق نعناع خاصیت آرامش بخشی آن است که باعث کمتر شدن استرس و به آرامش رسیدن ذهن است.
در ضمن افرادی که در طول روز دچار دچار خستگی می شوند اگر مقداری عرق نعناع بخورند، حال عمومی بهتری خواهند داشت.
بهترین ظرف و مکان برای نگهداری از عرق نعنا چیست؟
بهتر است تمام عرق‌های گیاهی از جمله عرق نعنا در ظرف‌های شیشه‌ای نگهداری شود. از آنجا که شیشه‌های رنگی (مانند شیشه‌های سبز یا قهوه‌ای) نور کمتری از خود عبور می‌دهند، استفاده از آن‌ها برای نگهداری از عرقیات از شیشه‌های شفاف بهتر است. پس از ظرف‌های شیشه‌ای، ظرف‌های فلزی (مانند ظرف‌های آلومینیومی) بهترین ظرف‌ها برای نگهداری از عرق‌ها هستند.
این روزها برای پایین آوردن قیمت نهایی محصول از پلاستیک برای بسته‌بندی بطری‌های عرق استفاده می‌شود اما پلاستیک، برای نگهداری این محصولات مناسب نیست. به همین دلیل بهتر است یا عرقیاتی که در شیشه هستند بخرید یا آن‌ها را پس از خرید در ظرف‌های شیشه‌ای رنگی یا فلزی پاکیزه و بدون بو بریزید. تمام عرق‌های گیاهی باید در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم آفتاب قرار بگیرند. اگر فروشنده‌ای عرق را بیرون از مغازه و در معرض آفتاب قرار داده بود، از خرید محصول او خودداری کنید.
بهترین زمان مصرف و نشانه فساد عرق‌های گیاهی چیست؟
معمولاً روی بسته‌بندی عرقیات سنتی تاریخ تولید و انقضا وجود ندارد و گاهی فقط تاریخ تولید روی بسته‌بندی نوشته می‌شود. بهتر است عرق‌های گیاهی را حداکثر ۶ تا ۱۲ ماه پس از تولید مصرف کنید تا از خاصیت آن‌ها بهره‌مند شوید. فساد عرق گیاهی را هم میتوان از ظاهر آن متوجه شد. عرق سالم و عاری از آلودگی، کاملا شفاف است. وجود هر گونه کدورت یا رسوب در عرق‌های گیاهی می‌تواند نشان‌دهنده وجود آلودگی‌های میکروبی یا قارچ و کپک، درون آن‌ها باشد و باید از مصرف چنین محصولاتی خودداری کرد.
| این مطلب مفید بود ؟ |   ( تعداد رای دهنده 373, میانگین امتیاز: 4,23 از 5)  Loading... |
-
شربت لیموناد -
طرز تهیه نوشیدنی سرد با ژله
-
طرز تهیه شربت گل بنفشه برای رفع عطش تابستان
-
طرز تهیه ایستک تمشک
-
تعریق بیش از حد : علل و درمان
-
طرز تهیه شیر موز با توت فرنگی
-
طرز تهیه میلک شیک شاهتوت نوشیدنی خنک برای گرمای تابستانی
-
طرز تهیه اسموتی آناناس و موز؛ نوشیدنی مجلسی و مقوی
-
طرز تهیه میلک شیک قرمز مخملی
-
طرز تهیه اسموتی سیب و کیوی
-
معجون خاکشیر و تخم شربتی؛ معجون سلامتی همه فن حریف
-
طرز تهیه شربت به لیمو
-
پیشگیری و درمان عرق سوز
-
لیست و طرز تهیه غذاهای نذری برای محرم + نوشیدنی نذری گرم و سرد
-
طرز تهیه انواع نوشیدنی برای کاهش وزن و پاکسازی بدن
-
طرز تهیه شربت کهکشانی برای رفع تشنگی در تابستان و ماه رمضان
شربت لیموناد
طرز تهیه نوشیدنی سرد با ژله
طرز تهیه شربت گل بنفشه برای رفع عطش تابستان
طرز تهیه ایستک تمشک
تعریق بیش از حد : علل و درمان
طرز تهیه شیر موز با توت فرنگی
طرز تهیه میلک شیک شاهتوت نوشیدنی خنک برای گرمای تابستانی
طرز تهیه اسموتی آناناس و موز؛ نوشیدنی مجلسی و مقوی
طرز تهیه میلک شیک قرمز مخملی
طرز تهیه اسموتی سیب و کیوی
معجون خاکشیر و تخم شربتی؛ معجون سلامتی همه فن حریف
طرز تهیه شربت به لیمو
پیشگیری و درمان عرق سوز
لیست و طرز تهیه غذاهای نذری برای محرم + نوشیدنی نذری گرم و سرد
طرز تهیه انواع نوشیدنی برای کاهش وزن و پاکسازی بدن
طرز تهیه شربت کهکشانی برای رفع تشنگی در تابستان و ماه رمضان
سلام چرا عرق نعنا که تو خونه میگیریم تند نیست آب کم ریختم ولی متاسفانه از اعطاری که میخریم بوی تند داره، عرق نعناع خانگی ولی اینجوری نیست
چون عرق نعنای عطاری فقط اسانس هست و اصلا از تقطیر نعنا بدست نیومده متاسفانه
سلام با زودپز میشه عرق نعناع گرفت؟
سلام دوست عزیز
عده ای با زودپز هم عرق نعنا می گیرن، ولی قابلمه راحت تر و بی خطر تره.
روش عرق گیری با زودپز:
از دیگ زودپزی استفاده کنید که دارای سوپاپ شوت مانند است، به این ترتیب که گیاه مورد نظر + آب را در دیگ ریخته و درب را محکم می بندیم.
یک لوله مسی یا شلنگ سرم را به سر سوپاپ زودپز وصل می کنیم و بقیه قسمت لوله مسی یا شلنگ سرم را بصورت حلقه کرده در ظرف آب سرد قرارداده و انتهای لوله را در بطری قرار می دهیم.
اگر زیر زودپز را روشن کنیم بخارات از مسیر سوپاپ بوسیله شلنگ خارج و سپس در قسمت حلقوی سرد و عرق خالص گیاهی از انته بیرون می اید .
ضمنا شلنگ سرم به دلیل قابلیت تنظیم بهتر است .
اگه نعناع رو قبل با آب قاطی کنیم بزاریم چند روز باشه بهتر نیست؟ بعدش عرقش بکشیم
سلام
بزرگوار بنده با روش سنتی گرفتم ولی یکم مزه سوختگی میده و تلخ میشه به علت شعله باشه
سلام دوست عزیز
عرق نعنا کمی مزه تلخی داره، خصوصا دو آتیشه و خالص اون
اگر شلنگی که برای سرد کردن بخار استفاده میکنید لاستیکی باشه این اتفاق میوفته چون داغ میشه و مواد شیمیایی لوله به داخل عرق منتقل میشه و عرق رو سمی میکنه.
سلام. آیا عرق نعنا رو هم بعد از کشیدن باید ۴۰ روز بگذره تا مصرف کنیم؟
سلام دوست عزیز
خیر
علت اینکه عرق نعنا سبز شده چیست؟
دوست عزیز عرق نعنا دو آتیشه به این معنی نیست که عصاره بیشتری داشته باشد دو آتیشه زمانی گفته می‌شود که عرق موجود را دو بار جوشانده و دو بار تقطیر کنیم به این عمل می گویند دو آتیشه
سلام زیر شعله زیاد باشه رو کیفیت عرق تاثیر نداره
ما یک عالمه نعنا خشک تو خونه داریم که دیگه داره کهنه میشه. از طرفی چند روز پیش عرق نعنامون تموم شد. میشه این نعنا خشک ها رو عرق بگیرم؟
خیلی عالی بود ممنون از راهنماییتون
سلام علت اینکه آب تقطیر شده به رنگ سبز میزنه چیست؟ متشکرم
ممکن است زیر شعله زیاد بوده و هنگامی که جوش می خورده از اون آب قاطی آب تقطیر شده…
اول نعناع باید گل کرده باشه، دوما باید با دیگ نیچه گرفته بشه، سوما باید با عمل تقطیر قطره قطره عرق رو تهیه کرد و از هر ۵ کیلو نعناع مخصوص عرق ۲ لیتری میشه جمع کرد با ظرف و قابلمه و سر قابلمه برعکس.
دو آتیشه هم میشه اگر عرق گرفته شده را دوباره تقطیر کنیم،نه اینکه آبش تمیز باشه و نعناش خارجی
کار هرکس نیست عرق گرفتن نعناع تجربه میخواد و حوصله زیاد
موفق و سربلند و سلامت باشی
سلام قابلمه خاصی باید برای این کار استفاده بشه یا با هرنوع قابلمه میشه اینکارو انجام بدیم؟
ممنونم
سلام دوست عزیز
با هر قابلمه ای میشه عرق نعنا درست کرد.
سلام. یه جرعه از عرق نعنا خوردم، بعد متوجه شدم رنگش به زردی میزنه و یه چیزی هم داخل ظرفش هست، عینهو پنبه. خیلی نگرانم مسمومیت ایجاد نکنه.فکر کنم سه ساله مونده. باید بریزمش دور با وجود اینکه بوی عالی ای داره؟
سلام
اگه داخل بطری عرق به دلیل شستشوی شیشه با مایع ظرفشویی و آب، کف بره، میشه دوباره جوشوند و استفاده کرد؟ یا کلا” باید دور ریخته بشه؟😑
سلام دوست عزیز
با جوشوندن کف مایعی که داخلش رفته از بین نمیره.
برای ۱۶۰ لیتر عرق نعنا چقدر باید بریزیم
برای ۲ لیتر عرق نعناع حدودا ۵ کیلوگرم نعنا نیاز هست پس برای ۱۶۰ لیتر عرق ۴۰۰ کیلوگرم نعنا نیاز است ( این مقدار حدودی هست)
آب هم به اندازه یک بند انگشت بیشتر از سطح نعنا.
سلام، عرق مویز با نعناع هم میشه گرفت.
خیلی عالی بود متشکرم
با دیگ صنعتی یک تنی برای اینکه ۱۶۰لیتر عرق نعنا بگیری، چند کیلو نعنا باید بریزی و چند لیتر آب؟
ببخشید منظورم برا ۵کیلو نعنا چند لیتر آب بریزیم و چند لیتر عرق نعنا بدست میاد
در مطلب گفته شده : “در قابلمه بزرگ به قدری آب بریزید که به اندازه یک بند انگشت روی نعناها را بگیرد.”
از هر ۵ کیلو نعنا تقریبا ۲ لیتر عرق بدست می آید. البته این میزان تقریبی است و به شرایط عرق گیری بستگی دارد.
یعنی اندازه بیست هزار تومن پول به پنج کیلو نعناع بدیم دو لیتر نعناع به دست بیاد دو لیتر بش پونزده هزار تومن,عجب سودی داره,خخخ
خلوصش با بیرون یکیه؟
سود چیه!!! بنظرت عرق نعنایی که تو خونه میگیری با اونیکه بیرون میفروشن و تقریبا ۵۰ درصد بهش آب اضافه میکنن یکیه؟؟؟؟
سلام لطفا مقدار نعنا را به کیلوگرم و آب را به لیتر بگین با تشکر
📌 پیشنهاد می کنیم بخش »واحدهای اندازه گیری در آشپزی« را ببینید
با سلام تا چه مدت می توان این عرق را نگهداری کرد؟
با سلام عرق نعنا خانگی تا چند وقت قابل استفاده است؟
بهتر است عرق‌های گیاهی را حداکثر ۶ تا ۱۲ ماه پس از تولید مصرف کنید تا از خاصیت آن‌ها بهره‌مند شوید.