شنبه , ۲۳ آذر , ۱۳۹۸

کلوچه فومن

 

آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه

 

مواد اولیه برای 5 نفر :

کنجد به میزان لازم
آرد سفید گندم نیم کیلو
کره 120گرم
زرده تخم مرغ به میزان لازم
بیکینگ پودر 1قاشق غذاخوری
شیر  2پیمانه (پرچرب)
نمک 1چهارم قاشق چایخوری

 

 مواد داخل کلوچه :

کره 2قاشق غذاخوری

جوز هندی 1عدد (متوسط و رنده شده)

کلوچه فومن

دارچین 1قاشق مرباخوری

آرد سفید گندم 3قاشق غذاخوری

گردو 2قاشق غذاخوری سر پر (آسیاب شده)

شکر 4قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

جهت تهیه کلوچه فومن ابتدا نمک و آرد را مخلوط کرده و آن را حداقل 3مرتبه الک کنید.

کره را به آرد افزوده و خوب مخلوط کنید و بعد از یکنواخت شدن آن بیکینگ پودر را به آن بیفزایید.
شیر را کم کم به مواد افزوده و آن را خوب ورز دهید.

ظرفی را چرب کرده و خمیر ورز داده شده را داخل آن قرار داده و رویش را با نایلون بپوشانید و به مدت یک ساعت در فضای معمولی آشپزخانه استراحت دهید.
در ظرفی مناسب کره نرم شده،آرد الک شده،دارچین،شکر،گردو آسیاب شده و جوز هندی رنده شده را مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا مخلوط یکنواخت شود.
بعد از گذشت زمان و وقتی خمیر و مواد میانی هردو استراحت کردند مقداری از خمیر را روی میز کار آرد پاشی شده به قطر 3تا4میلی متر باز کنید،سپس با قالب گرد آن را قالب زده و مقداری از مواد آماده شده را در مرکز خمیر قرار دهید.

سپس کناره های خمیر را به طرف مرکز جمع کرده کمی فشار دهید به صورتی که مواد مابین خمیر قرار گیرد.

حال خمیر را از قسمت فشار داده شده روی سینی چرب شده فر قرار دهید و با دست فشار مختصری به آن وارد کنید تا کمی پهن شود.
روی خمیر را با مهر مخصوص کلوچه یا چنگال طرح دهید.

در ظرفی کوچک زرده های تخم مرغ را با چنگال بزنید و با برس مقداری از آن را روی کلوچه ریخته و روی آن کنجد بپاشید.

 

کلوچه فومنسینی را در طبقه وسط فری که از 10دقیقه قبل با حرارت 200درجه سانتی گراد یا 400درجه فارنهایت گرم شده است قرار داده و کلوچه ها را به مدت 15دقیقه بپزید.بعد از گذشت زمان کلوچه را به قسمت گرمخانه فر منتقل کرده و کمی صبر کنید تا روی آن طلایی شود.
کلوچه فومن 

نکات:

1)بهتر است از شیر پرچرب یا شیر مخلوط شده با خامه استفاده کنید.
2)میتوانید به جای جوز هندی از مقدار کمی فلفل قرمز استفاده کنید یا آن را حذف کنید.
3)در صورت تمایل مقداری زعفران به خمیر یا مواد بین آن یا زرده تخم مرغ اضافه کنید تا کلوچه خوش عطر و خوشمزه تری داشته باشید.
4)در صورت تمایل 2قاشق از شیر را با 2قاشق گلاب جایگزین کنید تا کلوچه خوش عطرتر شود.
5)بهتر است خمیر را بسیار نازک پهن کنید تا کلوچه برشته و خوشمزه تری داشته باشید.
نوش جان
فود سوران

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 10, میانگین امتیاز: 4.30 از 5)
Loading...

۴ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. م-رجبی گفت:

    سلام من کلوچه رو درست کردم خمیر کلوچه روی سینی فر میسوزه خشک میشه

  2. هانیه گفت:

    دستوری رو که گفتید من درست کردم اما خمیر چسبنده ست و لازمه آرد بیشتری بهش اضافه بشه!!

    • نسیم گفت:

      چسبندگی آردها متفاوته ، به قدری آرد اضافه کنید که خمیر به دست خشک و تمیز نچسبه.

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

کلوچه لاهیجان , کوکی لاهیجان
طرز تهیه کلوچه لاهیجان اصیل در منزل
مشاهده