پنج شنبه , ۲۳ اردیبهشت , ۱۴۰۰

طرز تهیه نان باگت خانگی نان ساندویچ خوشمزه

درست کردن ساندویچی که اکثر موادش خونگی باشه حس خوبی داره. خصوصا نان ساندویچ اون. برای همین امروز طرز تهیه نان باگت خانگی را براتون انتخاب کردیم.

یک بار که این نون های خوشمزه را بپزین دیگه تمابلی به خرید نان ساندویچ های بازاری نخواهید داشت.

 

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

دستور پخت نان باگت خانگی 

آموزش پخت نان باگت خانگی را در بخش انواع نان ببینید.

 

مواد لازم برای تهیه نان باگت خانگی 

شیر ……………………………. 1 لیوان

آب ………………………………. نصف لیوان

کره نرم شده ………………….. یک چهارم لیوان

آرد سفید ………………………. 4 لیوان

خمیر مایه فوری ……………….. 1 ق غ

شکر …………………………….. 2 ق غ

نمک …………………………….. یک و نیم ق چ

تخم مرغ ………………………… 1 عدد

 

دستور پخت نان باگت خانگی

ابتدا خمیر نان را آماده کرده ، استراحت میدهیم، سپس آن را پیچیده و مجددا استراحت میدهیم.

 

طرز تهیه خمیر نان باگت

شیر، کره و آب رو بریزید توی قابلمه و روی حرارت بذارید تا با هم مخلوط شن. وقتی گرم شد، از روی حرارت بردارید و بذارید کنار تا کمی خنک شه.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

تو کاسه بزرگی یک و سه چهارم لیوان آرد رو با خمیر مایه فوری، شکر و نمک مخلوط کنید.

(همه آرد رو یه جا مصرف نکنید، اول یک و سه چهارم لیوان رو بریزید و دو و یک چهارم لیوان باقیمونده رو بعداً به تدریج به خمیر اضافه کنید)

بهتره اینا رو با هم ویسک (همزن دستی) کنید تا به خوبی مخلوط بشن و آرد هم یه مقدار هوادهی بشه. بعد مخلوط شیر رو بهش اضافه کنید.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

کمی با ویسک(همزن دستی) هم بزنید و تخم مرغ رو هم توی مایه بشکنید و با ویسک مخلوط کنید.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

کم کم همزمان با ورز دادن، باقی آرد رو اضافه کنید (هر دفعه نصف لیوان) تا جایی که ببینید خمیرتون دیگه به دست نمی چسبه.

ممکنه با همین 4 لیوان آرد به همچین خمیری برسید، ممکنه باز احساس کنید خمیر چسبنده س و باید باز هم آرد بریزید.

تو دستور اصلی چهار و نیم لیوان آرد نوشته بود ولی برای من همین 4 لیوان کافی بود.

در ضمن توجه کنید که هر چه بیشتر خمیر رو ورز بدین، نون با کیفیت بهتری بهتون میده. پس تا جایی که می تونید خوب و محکم ورز بدین (حدود 8-10 دقیقه).

روی خمیر رو بپوشونید و بذارید حدود یک ربع ساعت استراحت کنه.

 

آماده کردن خمیر نان باگت برای پخت 

سطح کار رو کمی آرد بپاشید. خمیر رو از توی کاسه در بیارید و به سطح کار منتقل کنید و اون رو به شکل استوانه در بیارید.

با چاقوی تیز و خیس، خمیر رو اول به 2 قسمت مساوی و بعد هر قسمت رو به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. همین طور ادامه بدین تا کلاً خمیر به 16 قسمت مساوی تقسیم بشه.

خمیرها رو چونه کنید و کمی بهش فرصت بدین تا خودش رو بندازه. (اینجوری راحت تر باز میشه.)

هر چونه رو با وردنه باز کنید و به شکل یه دایره به قطر تقریباً 15 سانت در بیارید.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

حالا این خمیر باز شده رو رول کنید.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

وسطای کار سر و ته رول رو به سمت داخل جمع کنید و به رول کردن ادامه بدید.

وقتی تا آخر رول شد، آخرش رو با انگشت شست و اشاره فشار بدید تا باز نشه و از همون سمت توی سینی فر قرار بدید.

رول ها رو با فاصله زیاد توی سینی بچینید چون قراره دوباره استراحت کنن و این بار واقعاً پف می کنن و به هم می چسبن.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

روی سینی رو با دستمال تمیز یا سلفون بپوشونید و بذارید کنار تا ور بیاد.

حدود 1 ساعت یا 2 ساعت طول می کشه (بسته به دمای آشپزخونه) کلاً باید سایزش 2 برابر بشه. اگه بیشتر بمونه ترش میشه.

یک ربع قبل از اینکه نون ها رو بپزید، فر رو با حرارت 200 درجه روشن کنید.

می تونید روی نون ها کمی شیر بمالید.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

وقتی فر حسابی گرم شد، سینی نون ها رو بذارید توی فر و حدود 12-15 دقیقه صبر کنید. باید روی نون ها کمی طلایی بشه.

پس از پخت، روی نون باگت ها رو با فویل بپوشونید و روی فویل هم دستمال آشپزخونه بذارید و حدود 10-15 دقیقه صبر کنید. اینجوری نون نرم می مونه و خشک نمیشه.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

نکات بسیار مهم در پخت نان باگت خانگی :

حتماً حتماً نون ها رو توی سینی فر بذارید ور بیان. یعنی توی همون سینی فری که قراره بره تو فر. چون من بار اول که این نون ها رو می پختم یه سری از نون ها رو گذاشتم تو سینی پلاستیکی و با خودم فکر کردم که سری اول که پخت، اینها رو از سینی پلاستیکی منتقل می کنم به سینی فر و میذارم بپزه.

وقتی اومدم این کار رو بکنم، دیدم نون ها پس از استراحت، پف کردن و به محض دست زدن، پفشون می خوابید و نمیشد به سینی فر منتقلشون کنم!!

البته من این کار رو کردم ولی هم توی این جابجایی یه مقدار هوای داخل خمیر خارج شد و پفشون خوابید و هم این که یه کم شکلشون کج و کوله شد!

این شد که فهمیدم همون اول کار باید 2-3 تا سینی فر بذارم دم دستم و خمیرها رو پس از رول کردن مستقیماً بذارم توی سینی فر استراحت کنن!

یک ربع قبل از اینکه نان باگت ها رو بپزید، فر رو با حرارت 200 درجه روشن کنید.

می تونید روی نون ها کمی شیر بمالید.

وقتی فر حسابی گرم شد، سینی نون ها رو بذارید توی فر و حدود 12-15 دقیقه صبر کنید. باید روی نون ها کمی طلایی بشه.

پس از پخت، روی نون ها رو با فویل بپوشونید و روی فویل هم دستمال آشپزخونه بذارید و حدود 10-15 دقیقه صبر کنید. اینجوری نون نرم می مونه و خشک نمیشه.

 

 

منبع:تابناک بانو

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 533, میانگین امتیاز: 4,34 از 5)
Loading...

۵۳ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. آرش گفت:

    دستور و طرز تهیه عالی بود درست کردم و واقعاً اونی بود که میخواستم، ممنون ازتون 🙏💚💖🌹

  2. پرنیا گفت:

    میشه شیرخشک نریزیم

  3. حسن گفت:

    سلام
    اگه شیر نباشه چیزی برای جایگزین میشه بگید
    مثلا میشه از ماست خانگی استفاده کرد

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      می تونید فقط آب بزنید یا یک لیوان آب و نیم لیوان ماست.
      یا اگر شیر خشک دارید، دو قاشق شیر خشک و یک و نیم لیوان آب.

  4. فرزانه گفت:

    سلام من دقیق نمیدونم اول باید چند دقیقه و با چه دمایی روشن بشه و اینکه دمای بعدی چند دقیقه و چه دمایی باشه. لطفا بگین من نمیدونم تازه بار اوله که میخوام تو توستر درست کنم

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      با توجه به اینکه توسترها متفاوت هستند، باید با تجربه زمان و دمای صحیح را بدست بیارید. شاید دفعات اول به کیفیت دلخواه نرسید.
      یکی از این سه روش را امتحان کنید:
      درجه توستر رو روی ۱۳۵ قرار بدین وفقط المنت پایین رو بزنین..سینی نون رو توی توستر نه در طبقه کف..نه در طبقه بالا..در دومین ریل سینی قرار بدین و۲۰ دقیقه بهش زمان پخت بدین..
      بعد ۲۰ دقیقه ده دقیقه المنت بالا وپایین رو همزمان بزنین تا پختش کامل بشه..اگه تو این ده دقیقه روی نونتون برشته نشد یه ۵ دقیقه ای فقط المنت بالا رو بزنین ..بعد ۳۰ دقیقه نون شما با توستر حاضره
      ———————-
      ابتدا توستر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سپس یک کاسه آب جوش داخل توستر قرار دهید. پس از قرار دادن نان ها در طبقه وسط توستر یک فویل آلومینیومی جلوی المنت بالایی توستر قرار دهید تا روی نان را خشک نکند. پس از گذشت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه که نان پخت و کاملا پف کرد، فویل آلومینیومی را از جلوی المنت بالایی توستر بردارید تا روی نان ها نیز طلایی شود.
      ———————-
      دمای آون توستر باید روی ۲۰۰ درجه و تایمر آن روی ۴۰ دقیقه تنظیم شده باشد. ابتدا هر دو المنت را روشن کرده و به مدت ۱۰ دقیقه فن گردش هوا را روشن کنید تا فضای داخل فر خوب گرم شود. سپس المنت بالایی را خاموش کنید و فقط المنت پایینی را روشن می کنید. ۵ دقیقه آخر المنت بالایی را روشن کنید تا روی نان نیز برشته شود.

» نمایش دیدگاه های بیشتر «

ارسال دیدگاه شما