شنبه , ۲۹ شهریور , ۱۳۹۹

طرز تهیه نان باگت خانگی نان ساندویچ خوشمزه

درست کردن ساندویچی که اکثر موادش خونگی باشه حس خوبی داره. خصوصا نان ساندویچ اون. برای همین امروز طرز تهیه نان باگت خانگی را براتون انتخاب کردیم.

یک بار که این نون های خوشمزه را بپزین دیگه تمابلی به خرید نان ساندویچ های بازاری نخواهید داشت.

 

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

دستور پخت نان باگت خانگی 

آموزش پخت نان باگت خانگی را در بخش انواع نان ببینید.

 

مواد لازم برای تهیه نان باگت خانگی 

شیر ……………………………. 1 لیوان

آب ………………………………. نصف لیوان

کره نرم شده ………………….. یک چهارم لیوان

آرد سفید ………………………. 4 لیوان

خمیر مایه فوری ……………….. 1 ق غ

شکر …………………………….. 2 ق غ

نمک …………………………….. یک و نیم ق چ

تخم مرغ ………………………… 1 عدد

 

دستور پخت نان باگت خانگی

ابتدا خمیر نان را آماده کرده ، استراحت میدهیم، سپس آن را پیچیده و مجددا استراحت میدهیم.

 

طرز تهیه خمیر نان باگت

شیر، کره و آب رو بریزید توی قابلمه و روی حرارت بذارید تا با هم مخلوط شن. وقتی گرم شد، از روی حرارت بردارید و بذارید کنار تا کمی خنک شه.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

تو کاسه بزرگی یک و سه چهارم لیوان آرد رو با خمیر مایه فوری، شکر و نمک مخلوط کنید.

(همه آرد رو یه جا مصرف نکنید، اول یک و سه چهارم لیوان رو بریزید و دو و یک چهارم لیوان باقیمونده رو بعداً به تدریج به خمیر اضافه کنید)

بهتره اینا رو با هم ویسک (همزن دستی) کنید تا به خوبی مخلوط بشن و آرد هم یه مقدار هوادهی بشه. بعد مخلوط شیر رو بهش اضافه کنید.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

کمی با ویسک(همزن دستی) هم بزنید و تخم مرغ رو هم توی مایه بشکنید و با ویسک مخلوط کنید.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

کم کم همزمان با ورز دادن، باقی آرد رو اضافه کنید (هر دفعه نصف لیوان) تا جایی که ببینید خمیرتون دیگه به دست نمی چسبه.

ممکنه با همین 4 لیوان آرد به همچین خمیری برسید، ممکنه باز احساس کنید خمیر چسبنده س و باید باز هم آرد بریزید.

تو دستور اصلی چهار و نیم لیوان آرد نوشته بود ولی برای من همین 4 لیوان کافی بود.

در ضمن توجه کنید که هر چه بیشتر خمیر رو ورز بدین، نون با کیفیت بهتری بهتون میده. پس تا جایی که می تونید خوب و محکم ورز بدین (حدود 8-10 دقیقه).

روی خمیر رو بپوشونید و بذارید حدود یک ربع ساعت استراحت کنه.

 

آماده کردن خمیر نان باگت برای پخت 

سطح کار رو کمی آرد بپاشید. خمیر رو از توی کاسه در بیارید و به سطح کار منتقل کنید و اون رو به شکل استوانه در بیارید.

با چاقوی تیز و خیس، خمیر رو اول به 2 قسمت مساوی و بعد هر قسمت رو به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. همین طور ادامه بدین تا کلاً خمیر به 16 قسمت مساوی تقسیم بشه.

خمیرها رو چونه کنید و کمی بهش فرصت بدین تا خودش رو بندازه. (اینجوری راحت تر باز میشه.)

هر چونه رو با وردنه باز کنید و به شکل یه دایره به قطر تقریباً 15 سانت در بیارید.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

حالا این خمیر باز شده رو رول کنید.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

وسطای کار سر و ته رول رو به سمت داخل جمع کنید و به رول کردن ادامه بدید.

وقتی تا آخر رول شد، آخرش رو با انگشت شست و اشاره فشار بدید تا باز نشه و از همون سمت توی سینی فر قرار بدید.

رول ها رو با فاصله زیاد توی سینی بچینید چون قراره دوباره استراحت کنن و این بار واقعاً پف می کنن و به هم می چسبن.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

روی سینی رو با دستمال تمیز یا سلفون بپوشونید و بذارید کنار تا ور بیاد.

حدود 1 ساعت یا 2 ساعت طول می کشه (بسته به دمای آشپزخونه) کلاً باید سایزش 2 برابر بشه. اگه بیشتر بمونه ترش میشه.

یک ربع قبل از اینکه نون ها رو بپزید، فر رو با حرارت 200 درجه روشن کنید.

می تونید روی نون ها کمی شیر بمالید.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

وقتی فر حسابی گرم شد، سینی نون ها رو بذارید توی فر و حدود 12-15 دقیقه صبر کنید. باید روی نون ها کمی طلایی بشه.

پس از پخت، روی نون باگت ها رو با فویل بپوشونید و روی فویل هم دستمال آشپزخونه بذارید و حدود 10-15 دقیقه صبر کنید. اینجوری نون نرم می مونه و خشک نمیشه.

طرز تهیه نان باگت خانگی, نان ساندویچی

نکات بسیار مهم در پخت نان باگت خانگی :

حتماً حتماً نون ها رو توی سینی فر بذارید ور بیان. یعنی توی همون سینی فری که قراره بره تو فر. چون من بار اول که این نون ها رو می پختم یه سری از نون ها رو گذاشتم تو سینی پلاستیکی و با خودم فکر کردم که سری اول که پخت، اینها رو از سینی پلاستیکی منتقل می کنم به سینی فر و میذارم بپزه.

وقتی اومدم این کار رو بکنم، دیدم نون ها پس از استراحت، پف کردن و به محض دست زدن، پفشون می خوابید و نمیشد به سینی فر منتقلشون کنم!!

البته من این کار رو کردم ولی هم توی این جابجایی یه مقدار هوای داخل خمیر خارج شد و پفشون خوابید و هم این که یه کم شکلشون کج و کوله شد!

این شد که فهمیدم همون اول کار باید 2-3 تا سینی فر بذارم دم دستم و خمیرها رو پس از رول کردن مستقیماً بذارم توی سینی فر استراحت کنن!

یک ربع قبل از اینکه نان باگت ها رو بپزید، فر رو با حرارت 200 درجه روشن کنید.

می تونید روی نون ها کمی شیر بمالید.

وقتی فر حسابی گرم شد، سینی نون ها رو بذارید توی فر و حدود 12-15 دقیقه صبر کنید. باید روی نون ها کمی طلایی بشه.

پس از پخت، روی نون ها رو با فویل بپوشونید و روی فویل هم دستمال آشپزخونه بذارید و حدود 10-15 دقیقه صبر کنید. اینجوری نون نرم می مونه و خشک نمیشه.

 

 

منبع:تابناک بانو

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 424, میانگین امتیاز: 4.36 از 5)
Loading...

۴۴ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. fatima گفت:

    چرا نون باگتی ک من درست کردم… فقط وقتی اولش داغه خوبه بعد وقتی سرد شد حالت بیات گرفت؟؟؟؟

  2. منیژه گفت:

    سلام خیلییییییی خیلییییییی ازتون ممنونم واقعا خیلی نون خوبی شد

  3. فاطمه گفت:

    عاااالی بود من با دستور شما درست کردم… خیلی خوب شدن… دستتون درد نکنه

    like icon 1
    dislike icon 2
  4. فهیمه گفت:

    سلام خمیر مگه از قبل ور نمیاد حتما باید تو سینی هم ور بیاد؟ حتما تو سینی دو برابر میشه، اگه نشه باید بیشتر بذاریم بمونه

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز، اکثر نان ها بیش از یک مرحله استراحت دارند، تا خمیر به قدر کافی پف کنه و عمل بیاد.

  5. محمدامین گفت:

    ممنون ازتون

  6. غزل گفت:

    سلام من خمیرم سفته مشکلی نیست؟ اگه به 8 قسمت تقسیم بشه نون ها خیلی بزرگ میشن؟

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      خمیر باید خیلی لطیف باشه
      احتمالا آرد زیاد زدین

      like icon 3
      dislike icon 1
  7. Darya گفت:

    سلام .. من خمیرمایه رو از نونوایی بربری گرفتم . اول باید با آب ولرم و شکر بزارم عمل بیاد بعد داخل مواد دیگه بریزم یا اینکه اونم مثل خمیر مایه فوریه و فرقی نداره؟!

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      اگر قبل از ترکیب با مواد دیگه عمل بیارید بهتره.

  8. میترا گفت:

    باگت های خیلی خوشمزه ای شد مزه اش دقیقا مثل نون های بیرونه
    ممنون از دستور کامل و عالیتون

    like icon 3
    dislike icon 1
  9. طاهره گفت:

    سلام عالی بود

    like icon 4
    dislike icon 2
» نمایش دیدگاه های بیشتر «

ارسال دیدگاه شما