جمعه , ۱۳ تیر , ۱۳۹۹

طرز تهیه مربای خیار / ساخت گل رز با خیار

طرز تهیه مربای خیار

دستور پخت مربای خیار + آموزش تصویری سخت گل رز با خیار

مربای خیار مربایی خوشمزه و مجلسیه که بیشتر به صورت گل رزهای کوچک زیبا درست میشه. در ادامه با دو روش تهیه این مربای خوشمزه و شکیل آشنا خواهید شد.

 

مواد لازم مربای خیار :

خیار ریز           1 کیلو             100 گرم / 15 کالری
شکر              1 کیلو             100 گرم / 400 کالری
آب                3 پیمانه           100 گرم / 0 کالری
گلاب             کمی
هل درسته      کمی              100 گرم / 320 کالری
آب آهک          به مقدار لازم

جوهر لیمو        کمی

 

طرز پخت مربای خیار :

خیارها رو با پوست کن نازک برش میدیم (با پوست) و اونها رو به شکل رز در میاریم و با خلال دندون از چند جهت فیکس می کنیم. 

در تصاویر زیر روش ساخت گل رز با خیار را می بینید:

اول خیارها را از قد با پوست برشهای نازک بدین.

یکی از برشها را برداشته و لوله کنین.

تصاویر : تزیین سالاد کالباس با خیار

برش دیگه ای برداشته و به حالت گلبرگ به دور لوله خبار بپیچین.

تصاویر : تزیین سالاد کالباس با خیار

به این شکل

 تصاویر : تزیین سالاد کالباس با خیار

گلبرگهای بعدی را هم به هین ترتیب قرار بدین.

تصاویر : تزیین سالاد کالباس با خیار

وقتی گل کامل شد با خلال دندون ثابت نگه دارین.

 تصاویر : تزیین سالاد کالباس با خیار

آهک را توی آب حل و با پارچه ای نازک صاف کنید

رزها را داخل آهک بریزین و بذارین به مدت 12 ساعت بمونه. بعد از این مدت از آب آهک بیرون آورده و چندین بار آبش رو عوض کنید.

مثل همه مرباها شیره درست کنید (شیره تون باید غلیظ باشه چون مدت زمان پختن این مربا کمه ).

رزها را داخل شیره بندازید تا بپزه و رنگش که شفاف شد کمی جوهر لیمو و گلاب اضافه کنید.

می تونید برای خوش عطر شدنش چند دانه هل یا کمی وانیل هم اضافه کنید.

از روی حرارت بردارید و بعد از این که سرد شد خلالها رو جدا کرده وداخل شیشه بریزید و تو یخچال نگهداری کنید.

 

روشی دیگر برای تهیه مربای خیار :

خیارها را شسته و در آب و نمک قرار می دهیم تا نرم شوند.سپس آنها را می شوییم تا نمکشان برود.

بعد آنها را مدت 4 ساعت در آب آهک قرار داده و 4 ساعت دیگر در آب سرد قرار می دهیم.

سپس چند بار آب آن را عوض می کنیم. خیارها را 10دقیقه در آب داغ می جوشانیم.

10 دقیقه درآب سرد قرار می دهیم. سپس آنها را داخل شربت شکری که چند جوش زده.

حدود 20 دقیقه می جوشانیم تا قوام بیابد. بعد گلاب و هل را اضافه می کنیم.

 

 

نکاتی در مورد نگهداری مرباها :

تمام میوه‌ها و سبزی‌ها بعد از برش و بازشدن بافت، در معرض اکسیژن هوا به دلیل برخی تغییرات آنزیمی، قهوه‌ای رنگ می‌شوند.

در حقیقت، در مواجهه با اکسیژن، رنگ ترکیب‌های موجود در مواد غذایی مانند کاروتنوییدها و آنتوسیانین‌ها و سایر ترکیب‌های رنگی دچار تغییر ماهیت می‌شوند و البته این تغییر رنگ نشانه فساد نیست و مشکلی را برای مصرف کننده ایجاد نخواهد کرد اما به هر حال از ارزش غذایی میوه کاسته خواهد شد.

از آنجا که مربا نیز از میوه تهیه شده پس در معرض اکسیژن هوا و اکسیداسیون تغییر رنگ می‌دهد و این افت مواد مغذی موجود، در مربا نیز بروز می‌کند.

بنابراین، برای آنکه مربا تازه بماند، بهتر است آن را در ظرف شیشه‌ای دردار بریزید و در دمای معمولی نگه‌دارید. از این رو، دمای ۲۵ درجه به دور از نورآفتاب، مکان مناسبی برای نگهداری شیشه مربا ست و نیازی به گذاشتن آن در یخچال نخواهد بود.

البته گاهی مربا کپک می‌زند و دلیل آن نگهداری مربا در خارج از یخچال و در قفسه‌های آشپزخانه نیست بلکه علت اصلی به وجود آب اضافی و شل بودن مربا برمی‌گردد.

در این موارد، اگر کپک مربا سطحی باشد، می‌توان آن را به دقت جدا کرد اما اگر کپک‌زدگی زیاد باشد، بهتر است مربا را دور ریخت.

البته توصیه می‌شود بعد از برداشتن کپک سطحی، بقیه آن را بجوشانید تا هم مربا ضدعفونی شده و هم غلظت آن افزایش پیدا کند.

 

منابع:تبیان/فودکلاب/پورتال رهتا

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 29, میانگین امتیاز: 3.93 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما