دوشنبه , 28 خرداد , 1397

طرز تهیه خمیر گلت دسر فرانسوی

طرز تهیه خمیر گلت دسر لذیذ فرانسوی

در این بخش آموزش آشپزی طرز تهیه خمیر گلت را خواهید دید. گلت دسری است بینهایت لذیذه که ارزش امتحان رو داره.

اصلیت گالت یا گلت به فرانسه بر میگرده که بصورت سنتی ترکیبی از پنیر بز و میوه یا سبزیجات هست که با میوه بعنوان دسر و با سبزیجات بعنوان پیش غذا سرو میشه.

گلت یکی از انواع تارت هست که در ظرف تارت تهیه نمیشه بلکه مواد روی مرکز خمیر پهن میشه و لیه های بصورت چین دار روی هم جمع میشن.

گالت داغ سرو میشه و گالتهای میوه ای رو معمولا با یه اسکوپ بستنی سرو میکنن.
طرز تهیه خمیر گالت در رسپی های مختلف متفاوته، بعضی ها تخم مرغ داره ،بعضی ها خامه ترش و …

طرز تهیه خمیر گلت دسر فرانسوی

دستور اول طرز تهیه خمیر گلت :

این خمیر گالت با دستور مارتا استوارد هست که میتونین بعنوان خمیر پایه انواع گالتهای میوه ای استفاده کنین :

مواد لازم برای تهیه خمیر دو گالت متوسط:

  • 2 و 1/2 پیمانه آرد
  • نمک 1 قاشق چای خوری
  • شکر 1 قاشق چای خوری
  • 1 پیمانه (حدود 200 گرم) کره سرد ریز خرد شده
  • 1/4 تا 1/2 پیمانه آب یخ

 

روش تهیه خمیر گلت :

آرد، نمک و شکر رو در کاسه غذاساز بریزین و چند پالس بزنین تا مخلوط بشن.
کره رو اضافه و چند پالس برای حدود 10 ثانیه بزنین تا زمانی که مخلوط حالت خرده نان به خودش بگیره.
مخلوط کن رو روشن بذارید و کم کم آب یخ رو اضافه کنین تا زمانیکه خمیر مثل توپ بشه.
دقت کنین خمیر نباید خیلی مرطوب باشه.
حالا خمیر رو به دوقسمت تقسیم کنین و هر کدوم رو در کیسه فریزر بپیچین و در یخچال قرار بدید.
توجه کنین خمیر باید حد اقل یک ساعت در یخچال استراحت کنه و نه کمتر اما بیشتر ایراده نداره.
این خمیر رو میتونین منجمد کنین و در فریزر نگهداری کنین.

 

طرز تهیه خمیر گلت دسر فرانسوی

 

دستور دوم طرز تهیه خمیر گلت :

خمیر گلت کلاسیک با رسپی Julia Child

مواد لازم برای تهیه خمیر گلت :

  • 1 پیمانه آرد
  • 1/4 پیمانه آرد ذرت زرد
  • 1 قاشق چای خوری شکر سفید
  • 1/2 قاشق چای خوری نمک
  • 7 قاشق غذاخوری کره سرد
  • 3 قاشق غذاخوری خامه ترش(در بعضی دستورها با یک عدد تخم مرغ کوچک همزده شده جایگزین شده)
  • 1/3 پیمانه آب سرد

 

روش تهیه خمیر گلت :

تمام مواد خشک (آرد، آرد ذرت، شکر و نمک) رو در غذاساز چند پالس بزنین تا ترکیب بشن.

کره رو به حداقل به 7 قسمت تقسیم و به مواد اضافه کنین.

چند پالس بزنین تا مثل خرده نون بشه و بعد خامه ترش و آب رو جداگانه در کاسه ای مخلوط کنین و بعد به مواد داخل غذاساز اضافه و 4 تا 5 پالس بزنین.

تیغه غذاساز رو جدا کنین و خمیر رو با دست جمع کنین ولی ورز ندید چون گرمای دست خمیر رو شل میکنه.

خمیر گلت را در کیسه فریزر بسته بندی و حداقل دو ساعت در یخچال قرار بدید.

طرز تهیه خمیر گلت دسر فرانسوی

 

طرز تهیه خمیر گلت Galette دسر لذیذ فرانسوی با دو رسپی

 

منبع:انجمن خانم گل

 

 

 



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 2 , میانگین امتیاز : 3٫00 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)