طرز تهیه بستنی خشک گردویی و پسته ای | تبریزین سوت شیرنیسی

بستنی خشک یا شیرینی شیر یکی از شیرینی های محلی خوشمزه عید نوروز در آذربایجان شرقی است و به آن سوت شیرینی سی، اریس یا ریس هم می گویند. این شیرینی را معمولا به عنوان قند همراه چای میل می کنند.

سوت شیرینی سی در انواع مختلف ساده، کاکائویی، پسته ای، گردویی و زعفرانی تهیه می شود.

دستور پخت بستنی خشک

طرز تهیه بستنی خشک گردویی یا پسته ای

ابتدا شیر را حدود نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه روی شعله ملایم اجاق میگذاریم تا بجوشد.

وقتی که شیر جوشید و نصف شد،

شکر را به شیر اضافه می کنیم.

سپس حرارت را زیاد کرده و هم می زنیم.

آنقدر هم می زنیم تا به غلظت دلخواه (شبیه فرنی) برسد.

قاشق را به ته ظرف می کشیم، اگر رد قاشق ماند، قطره ای از مواد را داخل آب سرد می ریزیم.

اگر در آب سرد به همان حالت ماند و مرواریدی شد و توانستیم با دست حالت دهیم، پخت آن کافیست.

شعله را خاموش کرده و کره و وانیل را به مواد اضافه می کنیم.

آنقدر مواد را هم می زنیم تا سرد شده و حالت خمیری پیدا کند.

در پایان بستنی خشک را داخل قالب چرب شده می ریزیم.

می توانید در حین هم زدن ۴ قاشق غذاخوری پودر پسته یا پودر گردو به مواد اضافه کنید.

بخوانید

طرز تهیه بستنی سرخ شده؛ مگه داریم؟!!

دستور تهیه بستنی سرخ شده با بستنی سوخاری  بستنی سرخ شده ؟ یعنی امکان پذیره ؟ …

می توان مواد را در سینی ریخت و رویس خلال یا پودر پسته یا پودر نارگیل ریخت و سپس به شکل دلخواه برش زد.

درصورت تمایل می توانید نیمی از مواد را زعفران بزنید و سپس به شکل رولی دو رنگ درست کنید.

نوش جان

روش دیگر تهیه سوت شیرنیسی یا بستنی خشک

دو کیلو شیر و دو کیلو شکر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم.

با قاشق چوبی مدام هم می زنیم تا زمانی که مخلوط شیر و شکر حباب بزند و بترکد.

کمی از مواد را در ظرف کوچک آب سرد بریزید، اگر در آب مواد جدا نشد، از وی حرارت بردارید.

بخوانید

طرز تهیه بستنی یخی خانگی (۵ طعم مختلف )

طرز تهیه ۵ نوع بستنی یخی خانگی یکی از خوراکی‌های محبوب فصل تابستان بستنی یخی …

تا زمانی که مواد مانند حلوا بهم چسبیدند و از هم جدا نشدند، آن را روی زمین هم می زنیم.

پشت سینی چند قطره روغن می ریزیم. سپس مواد را پشت سینی پهن می کنیم.

برای تزیین می توان از خلال بادام، پسته یا پودر گل محمدی استفاده کرد. زمانی که روی شیرینی خشک شد، آن را به شکل دلخواه می بریم.

بعد روی کاغذ روغنی برمی گردانیم تا پشت شیرینی هم خشک شود. سپس در ظرف چیده و همراه چای میل می کنیم.

فوت و فن تهیه بستنی خشک

اگر از شیر محلی استفاده کنید شیرینی تان کرمی رنگ می شود.

اگر از شیر پاکتی استفاده کنید شیرینی تان به رنگ سفید در می آید.

در صورت تمایل می توانید هنگام پختن، به مواد زعفران یا کاکائو بزنید تا شیرینی تان زرد یا قهوه ای شود.

حتما از قاشق چوبی برای هم زدن استفاده کنید.

اگر موادتان ته گرفت شیرینی تان به رنگ قهوه ای روشن درمی اید.

بخوانید

طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی خانگی [بدون خامه و ساده]

هیچ چیز در فصل تابستان مثل 🍨 بستنی سنتی زعفرانی حال آدم رو سرجاش نمیاره. …

اگر شیر محلی یا پاکتی خرید، همانطور بدون پختن یا جوشاندن، شیر را با شکر در قابلمه می ریزیم.

برای نگهداری این شیرینی روی آن را نایلون بکشید تا زیاد خشک نشود.

روی حرارت هم زدن این شیرینی حدود یک تا یک و نیم ساعت طول می کشد و بستگی به نوع حرارت دارد.

این شیرینی را باید مدام هم بزنیم تا روی حرارت سر نرود یا ته نگیرد.

بستنی خشک در ظرف در بسته یه ماه تا دو ماه در یخچال ماندگاری دارد.

بستنی خشک گردویی