پنج شنبه , ۲۳ آبان , ۱۳۹۸

رولت طوفانی که برخی با نام سان شاین کیک می شناسند کیکی نرم و ابری با ظاهری بسیار زیبا و حیرت انگیز است. این کیک خوشمزه را به رنگ های مختلف می توانید درست کنید.

 

رولت طوفانی شکلاتی

مواد لازم برای تهیه رولت طوفانی شکلاتی

خامه قنادی۲۰۰ گرم
تخم مرغ۳ عدد
آرد الک شده3/4 لیوان سرخالی
وانیلنوک قاشق چایخوری
شکر3/4 لیوان سرخالی
آب جوش۲ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودرنوک قاشق چایخوری

رولت طوفانی

طرز تهیه رولت طوفانی شکلاتی 

ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید. سفیده ها را بزنید تا کشدار و پفکی شوند.

سپس نصف شکر را داخل سفیده ها ریخته و هم بزنید تا ابری شده و فرم بگیرد.

زرده و بقیه شکر و وانیل را با دور تند همزن بزنید تا حجمش چند برابر شود.

آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کرده و داخل زرده ها بریزید و مخلوط کنید.

سفیده فرم گرفته را در چند مرحله به زرده ها اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط (فولد) کنید.

سپس یک چهارم مواد را با پودر کاکائو مخلوط کنید.

حالا باید قالب مورد نظر را کاغذ روغنی انداخته و با برس چرب کنید.

اول مواد سفید رنگ رولت را داخل قالب بریزید و با پالت صاف کنید.

بعد مواد کاکائویی را با قیف یکبار مصرف روی مواد سفید بریزید.

با نه سیخ، ته چاقو یا قاشق، بدون خارج کردن از خمیر، خطوطی از بالا به پایین و پایین به بالا، هم راستای عرض قالب می کشیم.

توجه کنید در تمام سطح خمیر با فاصله کم خط بکشید. خط ها را پشت هم و بی وقفه بکشید و دست تان را از سینی بر ندارید.

به همان روش خطوط طولی از پایین به بالا و از بالا به پایین بکشید.

نکته : سیخ یا قاشق را طوری حرکت دهید که حتما به کف ظرف برسد، فقط مراقب باشید کاغذ روغنی پاره نشود.

 

روش مخلوط کردن دو لایه کیک سفید و شکلاتی

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد یا دویست درجه سانتیگراد بگذارید.

زمان پخت مایه رولت خیلی کوتاه بوده و بسته به فر شما بین ده تا بیست دقیقه متغیر است.

وقتی کیک آماده شد، روی کاغذ روغنی بر گردانده و رول کنید.

داخل یخچال بگذارید تا فرم بگیرد. وقتی خنک شد، خامه کشی و رول کنید.

سپس با خامه ی فرم گرفته تزیین کنید.

نوش جان

رولت طوفانی شکلاتی

 

فیلم های طرز تهیه رولت طوفانی (به زبان اصلی)





دستور پخت رولت طوفانی یا سان شاین

 

این رولت را می توانید با چند قطره رنگ خوراکی یا پوره اسفناج رنگی کنید.

 

مواد لازم 

  • آرد قنادی ۷۵ گرم
  • روغن مایع ۴۰ گرم
  • شیر۶۰ گرم
  • زرده تخم مرغ ۴ عدد
  • شکر مرحله اول ۳۵ گرم
  • وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
  • سفیده تخم مرغ ۴ عدد
  • شکر مرحله دوم ۳۵ گرم
  • پودر کاکائو ۱ قاشق سوپخوری

 

رولت طوفانی

در این کیک طوفانی خامه با آب لبو رنگی شده (می توانید ار پودر لبو هم استفاده کنید)

 

طرز تهیه خمیر و پخت

ابتدا فر را روی ۱۷۰ درجه گرم کنید.

داخل قالب ۲۳در ۳۳ سانتی را کاغذ روغنی بیندازید، طوری که دیواره ها را هم بپوشاند.

آرد را الک کرده و کنار بگذارید. روغن را تا ۷۰ درجه گرم کرده و یکباره روی آرد بریزید. با همزن دستی مخلوط کنید.

شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. یک زرده و شکر اول رو اضافه کرده و با همزن دستی بزنید.

هر بار یک زرده را اضافه کرده و با آخرین زرده وانیل را اضافه کنید.

سفیده های تخم مرغ را در کاسه ای دیگر با همزن برقی بزنید و در سه مرحله شکر دوم را اضافه کنید.

آنقدر هم بزنید تا اگر کاسه را برعکس کردید نریزد.

سفیده فرم گرفته را در سه مرحله به زرده ها اضافه کرده با لیسک هم بزنید.

کل مواد را وزن کنید. یک سوم آن را جدا کرده و به آن پودر کاکائو که با آب جوش رقیق و کاملا سرد شده را اضافه کنید.

مواد رنگ روشن را در قالب بطور یکنواخت پهن کنید و قالب ر1 دو بار به سطح میز بکوبید تا حباب های اضافی هوا بیرون بیاد.

بعد مواد شکلاتی رولت را روی لایه اول پایپ کنید و دوباره قالب را به سطح میز بکوبید.

یک قاشق که انتهای آن تقریبا مثلثی شکل است را به صورت خطوط عمودی و بعد خطوط افقی در مواد کیک بکشید.

باید با قاشق کف قالب را لمس کنید.

قالب فر به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط بگذارید. سپس سینی را ۱۸۰ درجه بچرخانید و ۵ دقیقه گریل را روشن کنید.

قالب را از فر خارج کرده و از ارتفاع یک متری به زمین بکوبید. رولت را با کمک کاغذ روغنی از قالب بیرون بیاورید.

 

روش پیچیدن رولت

به محض اینکه کمی سرد شد روی پارچه ی آشپزخانه برگردانید و کاغذ روغنی آن را به آرامی جدا کنید. کناره ها را از هر طرف مرتب کنید.

سه برش طولی در راستایی که رولت را می پیچید بزنید طوری که برش ها تا عمق نان رولت پایین نرود و این فقط برای جلوگیری از ترک خوردن سطح رولت است.

با کمک همان پارچه رولت را شل بپیچید و در یخچال بگذارید تا سرد شود. در این فاصله خامه فرم گرفته را آماده کنید.

سپس رولت سرد شده را باز کرده و خامه کشی کنید.

خامه در قسمت ابتدایی رولت باید حجم بیشتری داشته باشد و سپس رول کنید.

در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. این رولت را با میوه های تابستانی تزیین کنید.

 

رولت طوفانی

رولت طوفانی را به هر رنگی که مایلید می توانید درست کنید

 

نکات مهم در تهیه رولت سان شاین

اگر می خواهید رولت را از طول بپیچید، حتما و حتما و حتما باید اول خطوط عرضی و بعد خطوط طولی را بکشید.

اگر رولت را از عرض می پیچید اول خطوط طولی و سپس خطوط عرضی را بپیچید.

بعد از خط کشی به هیچ عنوان قالب را روی سطح نکوبید.

 

روشی برای خنک کردن کیک

می توانید کیک را با کمک کاغذ روغنی روی فویل بگذارید.

روی آن یک لایه کاغذ روغنی که با برس کمی روغن مایع زده اید بگذارید.

بعد یه استوانه (از لوله ی کاغذی دستمال کاغذی یا فویل که تمام شده می توان استفاده کرد).

در راستای طولش قرار میدم و با استوانه کیک را رول می کنیم. سپس بالا و پایین رولت را با فویل کیپ می کنیم.

حدود دو ساعت می گذاریم خنک شود. سپس رولت را باز کرده و فیلینگ دلخواه یا خامه بزنید.

سپس حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.

منبع:ashpazi.naderi@ 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 6, میانگین امتیاز: 5.00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)