مواد اولیه برای ۵ نفر :
سبزی نیم کیلو (شامل اسفناج،گشنیز،جعفری و برگ سیر تازه)
کدو سبز ۴عدد
برنج ۱ونیم پیمانه
ماست ۲پیمانه (ترش)
آب ۳پیمانه
نمک به میزان لازم
نعنا ۱قاشق غذاخوری (خشک)
طرزتهیه:
جهت تهیه آش ماست ابتدا در ظرفی مناسب آب را به جوش آورده و برنج را در آن ریخته و مقداری نمک اضافه میکنیم. کمی که برنج جوش خورد، برگ سیر را ریز کرده و به آن افزوده و میگذاریم خوب نرم شود. سپس بقیه سبزی را خرد کرده و کدوها را نیز حلقه ای یا به صورت دلخواه خرد کرده و اضافه میکنیم. زمان پخت آش ماست ۲۰ الی ۲۵ دقیقه میباشد. پس از آماده شدن آش، ماست را به خوبی با مخلوط کن یا همزن دستی می زنیم و آن اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا رقیق شود. مقداری نعنا خشک اضافه میکنیم تا آش خوش طعم شود.
نکات:
۱)میتوان به این آش عدس یا لپه هم اضافه کرد.
۲)بهتر است ماست مورد استفاده شما محلی و کمی سفت باشد.
۳)این آش غذای محلی استان گلستان است.
نوش جان
فودسوران