خواص درمانی شلغم | بهترین روش های پخت شلغم

یکی از سبزیجات مفید و پرخاصیت شلغم است که طبیعت گرم و مرطوب دارد. خواص درمانی شلغم بخصوص تأثیرات معجزه آسای آن در درمان سرماخوردگی و گلودرد بر همگان محرز است.

از قدیم شلغم را به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی می‌شناختند و از آن به روش‌های مختلف استفاده می‌کردند. آنتی بیوتیک موجود در شلغم مقاومت بدن را در برابر بیماری‌های ویروسی و عفونی بالا می‌برد.

شلغم ترکیبات میکروب‌کش و ضدعفونی‌کننده‌ای دارد که که موجب التیام علائم زکام و سرماخوردگی می‌شود و از ابتلا به آن‌ها جلوگیری می‌کند.

شلغم سرشار از مواد معدنی، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، منیزیم و امگا ۳ بوده و مقادیر فراوان گوگرد، میزان قابل توجهی ویتامین c، ویتامین B3 ، ویتامین K و خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد.

فیبر موجود در شلغم و کالری کم این ریشه گیاهی انتخاب خوبی در رژیم های کم کالری است. شلغم نفاخ و دیر هضم است، بهتر است آن را با آویشن یا زیره مصرف کرد.

با بخارپز کردن از خواص درمانی شلغم بهره مند شوید

خواص درمانی شلغم

خلط‌ آور
درمان‌کننده سرفه‌های خشک
درمان کننده گلو درد
ملین سینه
التیام‌دهنده تنگی نفس
بالا بردن مقاومت بدن در برابر بیماری‌های ویروسی و عفونی
میکروب‌کش و ضدعفونی‌کننده
التیام بخش علائم زکام و سرماخوردگی
پبشگیری از ابتلا به سرماخوردگی
پاک کننده ریه
خارج کننده سموم و میکروب‌ها از بدن
از بین بردن اسید اوریک خون
ادرارآور طبیعی
بهبود عملکرد کلیه و ناراحتی‌‌های مجاری ادرار
رفع سنگ کلیه
کاهش درد بیماران مبتلا به نقرس و بیماری های مفصلی
درمان یبوست
تقویت بینایی
بهبود التهاب های مجاری تنفسی در زمان سرماخوردگی
تقویت حافظه و سیستم عصبی
درمان برونشیت ،مشکلات تنفسی و آسم
پیشگیری از ابتدا به سرطان
درمان ضعف جنسی
زیاد کردن اسپرم
بهبود سرفه
التیام بخش تنگی نفس
داروی خواب آور طبیعی
آرام بخش و ترمیم کننده سریع زخم ها
درمان شب کوری
درمان کم خونی
تقویت کبد
پاک کننده روده ها
تقویت کننده قوای جنسی در مردان
نقویت قوه بنیه بدن
ضدعفونی کردن دستگاه هاضمه
افزایش دهنده ادرار وکمک به دفع فضولات بدن
رفع کننده بیماری های قلبی
تقویت سیستم گوارشی و سیستم ایمنی
تنظیم و تقویت سوخت و ساز سلولی
باز کننده رگ ها، کاهش دهنده تنگی عروق و مانع تصلب شرائین
کاهش دهنده فشارخون
کاهش دهنده کلسترول خون
مانع بروز سکته های قلبی و مغز
کمک به هضم غذا
درمان یبوست و اسهال متناوب، دردهای شکم و تهوع
باعث گردش بهتر جریان خون
تقویت استخوان ها
افزایش حافظه و قدرت یادگیری

سایر خواص درمانی شلغم

افرادی که به نقرس، آرتریت و بیماری های دوره ای مبتلا هستند بهتر است برگ های شلغم را جوشانده و آب آن را میل کنند.

برای بهبودی شقاق، شستشوی ناحیه مبتلا با آب جوشانده شلغم مفید است.

مصرف روزانه و خام شلغم، نیز برای درمان جوش های صورت و شادابی پوست موثر است.

آب شلغم درمان کننده جوش صورت است.

مواد مغذی موجود در شلغم نیز برای تشکیل بافت های استخوانی مفید است به همین دلیل در دوران بارداری برای افزایش استقامت بدن مادر و تقویت بافت استخوانی جنین مناسب است.

خوردن شلغم در دوران بارداری باعث می شود که کودک زودتر به حرف زدن و راه رفتن بیفتد همچنین آب شلغم برای جلوگیری از سرطان بسیار مفید است.

نوشیدن آب شلغم قند خون را پایین می آورد.

شلغم پخته با گوشت چرب، سینه و گلو را نرم می‌کند.

گویند خوردن خام و پخته شلغم به نفع چشم است.

شلغم منی به وجود آرد. آبش ادرارآور است. خوردن برگ شلغم ادرارآور است.

شلغم با گوشت پخته بول را راه ‌اندازد و شهوت‌انگیز است. تخم شلغم نیز شهوت‌انگیز است. شلغم پخته با آب و نمک کمتر شهوت‌انگیز است.

برای تهیه شربت شلغم، آب شلغم را با هم وزنش شکر روی حرارت ملایم پخته تا به قوام شربت برسد. از این شربت روزانه ۵-۳ قاشق غذاخوری میل کنید.

ضماد آن برای رفع التهاب کورک، آبسه و زخم‌ها بسیار مفید است.

راهنمای خرید و نگهداری شغلم

در هنگام انتخاب شلغم، شلغم های کوچک تر که پوستی سفت و بدون لکه های قهوه ای دارند و برگ هایشان سبز و شاداب است انتخاب کنید.

تازه‌ترین شلغم‌ها را برای پخت انتخاب کنید . شلغم تازه دارای پوست سخت و سفت و ریشه‌های سبز رنگ است که با لمس کردن می‌توان به این موضوع پی برد.

هرگز از شلغم‌هایی که لکه‌های قهوه‌ای دارند استفاده نکنید . شلغم کهنه ممکن است پس از پخت طعم تلخی داشته باشد.

برای نگهداری از شلغم آنها را در کیسه های پلاستیکی بریزید و تا یک هفته و گاهی اوقات بیشتر از یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

بهترین زمان خرید شلغم پاییز است. بیشتر دنبال شلغم های کوچک بگردید که لک و زدگی نداشته باشد.

سر این شلغم های کوچک معمولا سبز است. براحتی می توانید آن ها را در یک کیسه پلاستیکی تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

شلغم باید سفت و توپر باشد؛ در غیر این صورت کهنه بوده و در صورت مصرف ممکن است ایجاد نفخ کند.

پوست شلغم باید براق، شفاف و صاف باشد. شلغم باید سنگین و درون آن روشن و شفاف باشد.

شلغم‌های کوچک کمی شیرینتر هستند. شلغمهای بزرگتر موثرترند.

اگر قسمت‌های هوایی به شلغم متصل است، آنها را جدا کنید و در زیرزمین سرد قرار دهید. در این صورت می‌توانید آنها را تا چهار ماه نگهداری کنید.

همین شلغم در قسمت خشک (صندوقچه) یخچال تا دو هفته می‌ماند.

برگ‌های سبز هوایی شلغم را می‌توان در کیسه پلاستیک تا سه روز در یخچال نگهداری کرد.

شستشوی شلغم

قبل از طبخ یا سرو کردن شلغم، آن را تمیز بشویید و پوستش را برس بکشید تا هرگونه کثیفی و باقی مانده ی آفت کش ها از روی آن پاک شود یا می توانید شلغم را پوست بگیرید و برگ های آن را جدا کنید.

می توانید از برس استفاده کنید تا گل و ذرات خاک و کودهای شیمیایی از آن ها زدوده شود.

شلغم را زیر شیر آب سرد بشوئید. به این طریق هرگونه آلودگی و باکتری را از شلغم دفع می‌کنید .

آماده کردن شلغم برای پخت

با یک چاقوی تیز، ریشه سبز شلغم را جدا کنید .

پوست شلغم را با چاقوی تیز بگیرید. اگر پوست شلغم ترک خورده باشد شما باید لایه‌های زیرین و اطراف قسمت ترک خورده را نیز جدا کنید . درست مثل پوست کندن پیاز!

روش های استفاده از خواص درمانی شلغم

یکی از درمان های موثر برای گلودرد و سرماخوردگی معجون عسل و شلغم است که می توانید به روش های مختلفی آن را تهیه کنید.

برای استفاده از فواید شلغم می توانید از بخور شلغم آبپز یا بخارپز استفاده کنید. این کار به التیام سر درد های ناشی از سرما خوردگی کمک نموده و ریه‌ها و مجاری تنفسی را از خلط‌های مسدودکننده پاکیزه می‌کند. به این ترتیب، سینوس‌ها باز و گرفتگی بینی رفع می‌شود.

قرقره آب شلغم پخته هم برای التیام گلودرد موثر است.

همچنین می‌توانید شلغم خام یا پخته را رنده یا له کنید و با عسل بخورید.

از روش‌های دیگر مصرف شلغم می‌توان به استفاده از آن در تهیه سوپ شلغم، آش شلغم، معجون شلغم و عسل، بخور و جوشانده شلغم و … اشاره نمود و حتی از آن به صورت خام در تهیه سالاد استفاده نمود.

اگر تخم آن را سرخ کرده و بخورید برای ضعف جنسی موثر است.

می توانید از شلغم و برگ هایش در پخت انواع سوپ ها و خوراک ها استفاده کنید بدین صورت که شلغم ها را به شکل مکعبی برش دهید و به خوراک سبزیجات شامل سیب زمینی، هویج، موسیر و کلم قمری و خوراک مرغ، گوشت گاو و بره اضافه کنید.

شلغم های جوان یا کوچک را که در مراحل اولیه برداشت می شوند و دارای طعم شیرین و ظریفی هستند به صورت خام به همراه کلم، هویج و چغندر به سالاد سبزیجات اضافه کنید. شلغم ها ی بزرگ تر طعمی شبیه به چوب پیدا می کنند و برای استفاده در سالاد مناسب نیستند.

بسیاری از مردم ایران، با شلغم و هویج، تربچه و فلفل قرمز ترشی درست می کنند.

نوشیدن آبی که شلغم، در آن پخته شده است برای درمان گلودرد و التهاب های مجاری تنفسی توصیه می‌شود.

شلغم را به شکل خلال های نازک ببرید و از آن در انواع دیپ و یا کولسلو استفاده کنید.

یکی از موثرترین راه های استفاده از این سبزی، تهیه سوپ شلغم است و اگر این سوپ را از ترکیب جو، هویج، شلغم، پیاز و گشنیز تهیه کنید، درمان کننده فوق العاده سرماخوردگی محسوب می شود.

بهره بردن از خواص درمانی شلغم با بخار پز کردن

بخارپز کردنِ شلغم باعث میشه، مغز پخت و خوشمزه و بامزه! بشه و چون هیچ آبی به بافت‌هاش نفوذ نکرده، شل و آبکی نمیشه؛ با یک مقدار آویشن یا آبلیمو هم، خیلی خوشمزه میشه.

البته نکته دیگه‌ای هم که کمک میکنه برای داشتن یک شلغمِ خوشمزه به نظر من اینه که سر و ته شلغم‌ها، موقع پخته شدن بهشون باشه و جدا نشه.

روش بخار پز کردن شلغم

شلغم ها را به خوبی بشویید و ریشه آنها را به اندازه ۵ سانت بگذارید.

طرف دیگر شلغم را دست نزنید.

اگر بخارپز دارید، شلغم ها را در بخارپز بپزید.
در غیر این صورت قابلمه ای را را انتخاب کنید که آبکش فلزی کیپ آن باشد.

به این صورت

قابلمه را کمی آب بریزید به اندازه ای که آبکش درون آب قرار نگیرد.

به اندازه ای در آبکش شلغم بریزید که در قابلمه بسته شود.

در صورت تمایل روی شلغم ها کمی نمک بپاشید.

قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا آب به جوش آید.

سپس حرارت را کم کرده و بگذارید شلغم ها حدود نیم ساعت بپزند.

در این روش پخت آب داخل شلغم ها نمی رود.

برای اینکه بدانید شلغم ها پخته اند یا نه با انگشت روی آن کمی فشار آورید.

اگر نرم شده بود پخته است.

شلغم ها را برداشته ، سر و ته آن را بریده و پوستش را جدا کنید.

در صورت تمایل روی آن فلفل سیاه بریزید و میل کنید.

نوش جان

بهترین طریقه مصرف و خوردن شلغم برای حفظ خواص و فواید آن

فیلم روش آب پز کردن شلغم

روش دیگر بخار پز کردن شلغم

بهترین روش برای خوردن شلغم و حفظ تمام ویتامین و خواص درمانی شلغم، بخارپز کردن آن است. بخارپز کردن شلغم از آب پز کردن آن بهتر است زیرا هنگام آب پز کردن بخشی از خواص درمانی آن که مانع از ابتلا به سرطان می شود از شلغم، خارج می‎شود.

شلغم را به ورقه‌های نازک ببرید و در بخارپز بچینید. سبد را روی قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و ۳-۵ دقیقه بپزید.

یا اینکه حلقه‌های شلغم را در سینی نسوز فر بچینید و ۸-۱۰ ساعت در فر با دمای ۵۴ درجه سانتیگراد بپزید.

هنگامی‌که شلغم‌ها خشک و شکننده شدند، آنها را از فر درآورید.

از این مدل شلغم پخته می‌توانید به عنوان یک میان وعده استفاده کنید و یا به عنوان کراکر کنار سوپ از آن بهره بگیرید.

روش پخت شلغم در مایکرو ویو

شلغم‌ها را شسته و آن را درسته در ظرف قرار دهید و با چاقو شکاف‌های عمقی در آنها ایجاد کنید، نیازی به اضافه کردن آب نیست.

ظرف را با درپوش به مدت ۲۰- ۱۵ دقیقه با درجه حداکثر ۱۰۰%یا ۹۰۰ وات در دستگاه گذاشته در این فاصله یک بار شلغم‌ها را زیر و رو کنید.

می‌توان به شلغم‌های پخته در موقع مصرف یک قاشق غذاخوری آب لیمو و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون نیز اضافه کرد.

روش های تهیه معجون عسل و شلغم

با خوردن معجون شلغم و عسل می توانید بدون نیاز به داروهای شیمیایی سرماخوردگی، سرفه و گلودرد خود را بهبود ببخشید.

به محض اینکه نخستین علایم سرفه‌های ناشی از سرماخوردگی را متوجه شدید، مصرف این داروی طبیعی را نیز شروع کنید تا زودتر به نتیجه مطلوب برسید.

برای بعضی از سرفه‌های خلط دار، دوره شلغم درمانی طولانی‌تر خواهد بود.

فیلم طرز تهیه معجون شلغم و عسل

روش اول

بعد از شستن و پوست گرفتن شلغم ها ، داخل آنها را با قاشق کمی خالی کنید.

درون هر شلغم یک قاشق مرباخوری عسل ریخته و آن را خوب به دیواره‌های شلغم بمالید. (عسل لب به لب شلغم نباشد)

شلغم ها را داخل ظرفی که تحمل حرارت داشته باشد (مثلا پیرکس یا قابلمه ) بچینید و دران را ببندید.

قابلمه بزرگتر از ظرف شلغم را آب کرده و ظرف را درون آن قرار دهید. آب به اندازه ای باشد که درون ظرف شلغم نرود.

قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید و شعله را خیلی کم کنید.

حدود ۲ ساعت بعد، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شلغم‌ها خنک شوند.

وقتی شلغم‌ها خنک شدند، مایع درون آن را در لیوانی بریزید.

این معجون معجزه‌گر را روزی ۳ مرتبه میل کنید و اثر شفابخش آن را به چشم ببینید.

بعد از اینکه مایع داخل شلغم را خالی کردید، شلغم را نیز می‌توانید میل کنید.

روش دوم

پس از پوست کندن و خالی کردن درون شلغم، داخل آن حدود یک قاشق عسل ریخته و روی یک لیوان بگذارید.

لیوان را از شب تا صبح رویی شوفاژ یا بخاری قرار دهید.

صبح روز بعد، معجون شلغم و عسل را داخل لیوانی ریخته و روزی ۲ یا ۳ مرتبه میل کنید.

روش سوم

شلغم را بشویید. لازم نیست آن را پوست بگیرید.

درونش را خالی کرده و یک قاشق عسل ریخته و خوب به دیواره‌های شلغم بمالید.

شلغم را درون ظرفی قرار داده و به مدت یک شب تا صبح، داخل یخچال بگذارید.

روز بعد، مایع جمع‌شده داخل شلغم‌ها را در ظرفی ریخته و سه وعده در روز میل کنید.

فیلم طرز تهیه عسل و شلغم

یا شلغم چه خوراکی هایی می توان درست کرد؟

از شلغم به روش های مختلفی چه به صورت خام و چه به صورت پخته می توان استفاده کرد. روش های طبخ شلغم هم متنوع است، مانند پختن، جوشاندن، تفت دادن و بخارپز کردن.

تذکر : به یاد داشته باشید که برای حفظ بافت ترد شلغم ها نباید آنها را بیش از حد یا به مدت طولانی بپزید.

می‌توانید شلغم را به حلقه‌های نازک ببرید و با قدری نمک میل کنید و یا می‌توانید این حلقه‌های خوشمزه و لذیذ را در کنار همبرگر مصرف نمائید و یا حتی آن را جایگزین پیاز خام کنید .

شلغم را رنده کنید و روی سالاد مورد علاقه‌ خود بریزید. می‌توانید در این سالاد از انواع سبزیجات ترد با رنگ روشن نیز استفاده کنید .

شغلم را ریز خرد کنید و به سوپ مورد نظرتان بیفزائید. می‌‌توانید از ساقه کرفس و یا پیاز خرد کرده نیز در این سوپ بهره بگیرید.

از ریشه و برگ شلغم در آشپزی برای پختن انواع آش و سوپ استفاده کنید.

شلغم سرخ شده

۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.

۱ پیمانه پیاز خرد کرده را در تابه بریزید و تفت دهید.

۳-۴ عدد شلغم پوست کنده را خلالی خرد کنید (درست مثل خرد کردن سیب‌زمینی برای سرخ کردن ).

اکنون شلغم را همراه با ۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون اضافی درون تابه بریزید و ۵ دقیقه تفت دهید.

حرارت اجاق را قدری ملایم‌تر کنید و صبر کنید تا شلغم نرم شود. حالا به خوراک نمک و فلفل بزنید و برای پذیرائی در ظرف مناسبی بریزید.

شلغم سرخ شده را گرم و به همراه ۱ قاشق سوپخوری آبلیموی تازه، میل کنید.

طرز تهیه شلغم سوخاری

یکی از بهترین راه های پخت این گیاه ریشه ای، آغشتن آن به روغن زیتون و نمک و فلفل و کباب کردن آن است. در اینجا ما یک مدل شلغم سرخ شده را برایتان توضیح می دهیم.

مواد لازم

شلغم، پوست کنده و خلال شده ۱ عدد

آرد نیم فنجان

تخم مرغ ۲ عدد

آرد سوخاری یا خرده نان ۱ فنجان

پاپریکا، فلفل یا ادویه ایتالیایی (مانند آویشن یا ریحان خشک) برای طعم دهی

دستور پخت شلغم سوخاری

شلغم را پوست بکنید و خلال خلال کنید. فر را تا ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید.

آرد را در کاسه ای بریزید و تخم مرغ ها و آرد سوخاری و ادویه دلخواهتان (پاپریکا، فلفل یا ادویه ایتالیایی) را در کاسه ای دیگر بریزید.

روی ظرف فر یک کاغذ روغنی بگذارید و آن را چرب کنید.

هر خلال را ابتدا در آرد بزنید، سپس داخل تخم مرغ بزنید و بگذارید روی کاغذ روغنی که مواد اضافه آن گرفته شود. سپس داخل آرد سوخاری بزنید.

سپس همه خلال ها را روی ظرف فر گذاشته و ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا خرده نان ها یا آرد سوخاری آن طلایی شود. یکبار هم می تواند خلال ها را زیر و رو کنید تا همه جای آنها حرارت ببیند.

سپس از فر درآورید و به آن پاپریکا یا ادویه دلخواه زده و با سس محبوبتان میل کنید.

گریل کردن شلغم

گریل را گرم کنید. شلغم ها را پوست کنده و چهار قاچ نمایید.

قاچ های شلغم را به سیخ فلزی کشیده و آنها را با روغن زیتون کاملا چرب کنید.

رویشان نمک و فلفل بپاشید و آنها را روی گریل بپزید. تقریبا دو دقیقه برای هر طرف سیخ‌ها کافی است.

شلغم‌ها را برای پذیرائی در بشقاب بگذارید.

۱ قاشق سوپخوری سیر رنده کرده را در ۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون تفت دهید تا سیر طلائی رنگ شود.

تابه را از روی حرارت بردارید و ۲ قاشق سوپخوری جعفری خرد کرده و ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه به سیر بیفزائید و مخلوط کنید.

سس را روی شلغم‌ها بریزید و خوراک ‌ را با ۱ قاشق چایخوری پوست لیموی رنده کرده میل کنید.

برشته کردن شلغم در فر

فر را با دمای ۲۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید. ۷۵۰ گرم شلغم را پوست بکنید و چهارقاچ کنید.

۱ قاشق سوپخوری کره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق آب کنید. شلغم‌ها را همراه با قدری نمک و فلفل در تابه بریزید و با قاشق هم بزنید تا تکه‌های شلغم به کره آغشته شود.

شلغم را به صورت یک لایه در سینی نسوز بچینید. به گونه‌ای که بینشان فاصله باشد و آنها را ۲۵-۳۰ دقیقه در فر بپزید تا نرم و طلائی رنگ شود.

یک بار شلغم‌ها را زیر و رو کنید تا همه قسمت‌هایشان برشته و طلائی‌رنگ شود. خوراک را داغ میل کنید .

روش دیگر برشته کردن شلغم

۲ عدد شلغم را پوست بکنید و چهار قاچ کنید.

در ظرف مناسبی قدری زنجفیل رنده کرده ، عسل، روغن کانولا، نمک و فلفل بریزید. شلغم‌ها را در ظرف بریزید و مخلوط کنید تا شلغم‌ها به این مواد آغشته شوند.

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید . شلغم‌ها را در سینی نسوز چربکرده بچینید و به مدت تقریبی ۲۰-۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شلغم‌ها طلائی و برشته شوند.

پوره شلغم با ژامبون

۲ عدد شلغم را پوست بکنید ، چهار قاچ کنید و در قابلمه حاوی آب جوش و اندکی نمک بپزید تا نرم شود.

شلغم را با قدری کره، نمک و فلفل در دستگاه غذاساز پوره کنید . ۲ ورق ژامبون را خرد کنید و در تابه بدون روغن برشته سازید.

اکنون ژامبون را همراه با ۱ قاشق سوپخوری پیازچه خرد کرده در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.

پوره شلغم را همراه با کمی پنیر پارمسان رنده کرده میل کنید .

شلغم سرخ شده با عطر سیر

قدری روغن زیتون در تابه مناسبی بریزید. ۱ حبه سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.

۲ عدد شلغم را نیز پوست بکنید و خرد کنید. آن‌گاه شلغم و سیر خرد کرده را در روغن زیتون تفت دهید.

قسمت‌های سبز رنگ ریشه شلغم را نیز خرد کنید ، بشوئید و به مواد درون تابه بیفزائید.

سوپ تره‌فرنگی و شلغم با خامه

اندکی کره در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق آب کنید. ۱ ساقه تره فرنگی را خرد کنید و در کره تفت دهید تا نرم شود.

۳ عدد شلغم را پوست بکنید و خرد کنید . شلغم را همراه با ۱ پیمانه آب مرغ به مواد درون قابلمه بیفزائید و بپزید تا نرم شود.

حالا سوپ را در دستگاه غذاساز پوره کنید و به قابلمه برگردانید. ۱ پیمانه دیگر آب مرغ بیفزائید و به سوپ نمک و فلفل اضافه نمائید.

اکنون سوپ را برای پذیرائی در سوپخوری بکشید.

چیپس شلغم

شلغمها را حلقه حلقه کرده و روی لبه های بخاری یا شوفاژ بگذارید تا خشک شوند.

اگر از شوفاژ استفاده می کنید حتما زیر شلغمها یک پارچه نخی سفید تمیز بگذارید.

پس از خشک شدن آن ها را می توانید در شیشه نگهداری و هر زمان دوست داشتید به عنوان تنقلات استفاده کنید.

ترشی شلغم

قبل از هر چیزی شیشه هایی که می خواهید ترشی را در آن درست کنید با قرار دادن در آب جوش استریل کنید، بعد تامل کنید تا کامل خشک شده و هیچ نم یا رطوبتی نداشته باشند.

مقدار دلخواه شلغم نازک و بی ریشه را بشویید و به قطعات دلخواه بریده و داخل ظرف شیشه ای بریزید.

سرکه انگوری خانگی بسیار تند و ادویه های های دلخواه را به آن اضافه کنید، در ظرف را ببندند و بگذارید برسد.

شلغم در سالاد

برای سالاد حتما از شغلم های کوچک استفاده کنید که کمی شیرین هستند.

آن را به صورت خام با کلم برگ، هویج و لبو خرد و مصرف کنید.

بهره بردن از خواص درمانی شلغم در سوپ ها

این سوپ دقیقا مثل واکسن سرماخوردگی است.

برای سوپ از سیب زمینی، هویج، موسیر، کلم قمری و ترخینه استفاده کنید. می توانید کمی گوشت سینه مرغ هم به آن اضافه کنید تا مقوی تر شود.

اگر دوست داشتید سبزی هایی مثل جعفری و گشنیز را هم می توانید خرد و به آن اضافه کنید. در این صورت یک غذای کامل، خوشمزه و سالم دارید.

شور شلغم

شلغم ها را مکعبی خرد کنید، مقداری سبزی طعم دار، فلفل قرمز و اگر دوست دارید تربچه به آن اضافه کنید.

سرکه را به آن اضافه کنید و بگذارید برای مدتی بماند. شور شما بعد از ۱۰ تا ۲۰ روز قابل استفاده است.

یا می توانید به شکل ترشی آن را در سرکه جوشانده و نگهداری کنید تا پس از رسیدن آن را در فصل هایی که این سبزی در اختیار ندارید در کنار غذای تان استفاده کنید.