طرز تهیه پیراشکی پواچا

طرز تهیه پیراشکی پواچا Flower Pogaca

مواد اولیه :
شیر۲۵۰ گرم
شکر۱۰ گرم
خمیر مایه۱۰ گرم
آرد۷۰۰ گرم
تخم مرغ۲ عدد
روغن مایع۹۰ گرم
نمک۲۰ گرم
مارگارین (آب شده)۱۰۰ گرم

شیر را تا ۳۷ درجه سانتی گراد گرم کنید بعد شکر و خمیر مایع را اضافه کرده هم بزنید. آرد ، نمک، روغن و تخم مرغ ، را هم اضافه کرده حدود هم دقیقه زده و بعد ورز دهید. بعد ۱.۵ ساعت بگذارید خمیر استراحت کند بعد از ۱.۵ ساعت خمیر را حدود ۳۰ ثانیه ورز دهید و بعد خمیر را به سه قطعه با ورنهای تقریبی ۶۰۰،۴۵۰ و ۱۵۰ گرمی جدا کنید.
خمیر ۶۰۰ گرمی را به ۵ قطعه ۱۲۰ گرمی و خمیر ۴۵۰ گرمی را به ۵ قطعه ۹۰ گرمی جدا کرده و هر قطعه را باز کرده خمیر مارگارین زده و قطعه بعدی را روی آن قرار میدهیم و … ظرف گودی برداشته و مطابق شکل زیر خمیر را برش میدهیم برای اینکه قطعات بهم نچسبد مارگارین را لایه به لایه با برس میزنین و فطعه ۱۵۰ گرمی آخر برای وسط پوآچا می باشد .. کمی سخت هست اما مطمئنم شما میتونید. در پایان زرده تخم مرغ و شیر را با هم زده و با فرچه بروی پوآچا زده و در صورت دلخواه کنجد روی آن می پاشیم.
پوآچا را به مدت ۱۰ دقیقه در فر که قبل با ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده میپزیم بعد از ده دقیقه روی آن کاغذ روغنی کشیده درجه فر را به ۱۸۰ رسانده و ۲۰ دقیقه دیگر میگذاریم بپزد بعد ۲۰ دقیقه کاغذ روغنی را برداشته و ۵-۱۰ دقیقه دیگه میگذاریم بپزد و بعد سرو میکنیم.

 

 

 

 

sooran.com