دوشنبه , ۲۹ مهر , ۱۳۹۸

طرز تهیه پف پفی , مارشمالو خانگی

طرز تهیه پف پفی یا مارشمالو

 پف پفی یا مارشمالو یکی از تنقلات خوشمزه ایه که بچه ها علاقه خاصی بهش دارن. خصوصا اگه با طعم ها و رنگ های مختلف درست بشه. در بخش آموزش آشپزی با طرز تهیه پف پفی همراه ما شوید.

 

طرز تهیه پف پفی دو رنگ 

مواد لازم

طرز تهیه پف پفی

ژله۲ بسته در طعم و رنگهای مختلف (من از آلبالو و لیمو) استفاده کردم.

آب برای هر بسته ژله ۱/۳ پیمانه

عسل یا (گلوکز) برای هر ژله۱ قاشق غذاخوری سرخالی (من از عسل استفاده کردم)

پودر نارگیل به اندازه کافی

 

دستور تهیه 

یکی از بسته ژله ها را با ۱/۳ پیمانه آب سرد مخلوط می کنیم.

روی بخار کتری میگذاریم تا ژله در آب به روش بن ماری کاملا حل بشه (حدود ۱۰ دقیقه طول میکشه).

وقتی خوب حل شد یک قاشق غذاخوری سر خالی عسل یا گلوکز را اضافه می کنیم و همین که حل شد از روی کتری برمی داریم.

با دور تند همزن اینقدر می زنیم تا حالت پفکی پیدا کنه.

نکته : زیاد نمی زنیم چون سفت میشه و صاف کردنش تو ظرف کار سختی میشه. حدود ۷ دقیقه طول میکشه تا حالت پفکی پیدا کنه.

کف ظرفی کمی پودر نارگیل می ریزیم و مواد آماده شده را داخل ظرف می ریزیم. کنار می گذاریم و  ژله بعدی را به همین روش آماده می کنیم.

ژله لایه دوم که آماده شد، روی لایه قبلی می ریزیم و حدود ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال میگذاریم بمونه تا خودش را بگیره.

وقتی آماده شد از یخچال خارج می کنیم و با یه چاقو که کمی لبه هاش را  چرب کردیم، دور تا دور پف پفی را آزاد می کنیم تا راحت از ظرف برگرده.

وقتی برگردوندیم به دلخواه با چاقو برش می زنیم و داخل پودر نارگیل می غلطونیم. می تونید داخل آرد یا پودر قند هم بغلطونید.

پف پفی های خوشمزه مون آماده شد و مطمئنم که اگه با این دستور پف پفی درست کنید دیگه هرگز از بیرون نمیخرید،حتی خارجیش را.

نکات

بهتره ظرف و چاقویی که باهاش برش می زنید  را کمی چرب کنید تا موقع درآوردن از ظرف و برش زدن دردسری نداشته باشید.

بهتره از عسل استفاده کنید چون شنیدم گلوکز واسه سلامتی خیلی مضره .

از هر رنگ ژله ای که دوست دارید می تونید استفاده کنید،من از دو طعم ژله ی ترش (آلبالو و لیمو) استفاده کردم.

 

فیلم طرز تهیه پف پفی دو رنگ 

 

مواد لازم برای تهیه پف پفی

شکر 3 لیوان

پودر ژله 1 بسته

پودر ژلاتین 4 قاشق غذاخوری

آب سرد 1/2 لیوان

آب جوش 2 و 1/2 لیوان

آبلیمو 4 قاشق غذاخوری

اسانس وانیل چند قطره

 

دستور دوم  تهیه پف پفی

ابتدا پودر ژله را داخل ظرفی بریزید و 1 لیوان آب جوش اضافه کنید. هم بزنید تا پودر ژله حل شده و شفاف شود.

 

نکته

میتوانید بسته به رنگی که میخواهید از پودر ژله بی رنگ یا پودر ژله رنگی استفاده کنید.
ظرف ژله را روی حرارت بخار آب قرار دهید ( روش بن ماری ) ، پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کنید و به ظرف ژله اضافه نمایید.

هم بزنید تا ژلاتین حل شده و مخلوط شفاف شود.

طرز تهیه پف پفی , مارشمالو خانگی

یک و نیم لیوان آب جوش و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، هم بزنید تا شکر حل شود.

مخلوط ژله و ژلاتین را به شکر حل شده اضافه کنید و حدود 20 دقیقه اجازه دهید به آرامی بجوشد.

سپس از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا کمی خنک شود.

پس از اینکه مایه مارشمالو کمی خنک شد داخل کاسه بزرگی بریزید و با دور تند همزن شروع به هم زدن کنید.

( حجم مواد پس از هم زدن 4 برابر خواهد شد )

طرز تهیه پف پفی , مارشمالو خانگی

برای رسیدن به نتیجه دلخواه 20 – 30 دقیقه زمان لازم است.

در شروع هم زدن مایه مارشمالو شفاف و ساده است اما به مرور با هم زدن شکل خود را پیدا خواهد کرد.

پس از آماده شدن مارشمالو میتوانید وانیل و آبلیمو را اضافه کنید.

طرز تهیه پف پفی , مارشمالو خانگی

داخل قالب را کمی چرب کنید. سپس پف پفی را به ضخامت 1 – 2 سانتیمتر داخل ظرف بریزید و به مدت 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرید.

طرز تهیه پف پفی , مارشمالو خانگی

پس از این مدت زمان ژله پف پفی از قالب خارج کنید و قالب بزنید و در پودر قند بغلطانید.

طرز تهیه پف پفی , مارشمالو خانگی

نکته

مارشمالو را میتوانید پس از آماده شدن برای خمیر فوندانت مورد استفاده قرار دهید ( نیازی به قرار دادن در یخچال نیست )

مارشمالو را میتوانید تا 1 ماه در یخچال نگهداری کنید.

 

پف پفی قالب زده 

طرز تهیه پف پفی , مارشمالو خانگی

طرز تهیه پف پفی یا مارشمالو برای عید نوروز و شب یلدا

 

 

منبع:سفره سبز/آشپزی با دل و جان/nadiaa_cook

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 136, میانگین امتیاز: 4.22 از 5)
Loading...

۱۵ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. مژگان گفت:

    سلام خسته نباشید چرا پف پفی ها م شبیه باسلق شده؟؟

    • نسیم گفت:

      سلام
      ممنون دوست عزیز
      شاید به قدر کافی با همزن نزدید. حدود دقیقه باید بزنید.
      اونقدر باید با همزن مخلوط کنید که رنگش روشن و کف بشه.

  2. مريم گفت:

    سلام ببخشید چرا حدود نیم سانت از مارشمالوئیکه درست کردم حالت ژله رو داشت و مابقی روش دقیقا مثل مارشمالو پف کرده بود ممنون

    1
    1
  3. محمدرضا گفت:

    سلام مارشمالو با ژله آلوئه ورا مزه ی آلوئه را می گیرد

    • ناشناس گفت:

      سلام میتونیم سه رنگ پف پفی درست کنیم لطفا آبجیا و داداشا بجوابید

      • نسیم گفت:

        سلام دوست عزیز
        بله هر تعداد رنگ که بخواهید می تونید درست کنید. فقط برای اینکه خیلی قطور نشه ظرفتون را بزرگتر انتخاب کنید.

  4. 123 گفت:

    سلام من پف پفی درست کردم. الان که از یخچال درش اوردم جز جز میکنه و یکم که فشارش میدی از هم میپاشه. میخواستم بدونم که کاریش نمیشه کرد که خوب بشه

  5. تارا گفت:

    من الان مواد ژله رو گذاشتم روی گاز. به نظرتون ۲۰دقیقه بجوشه مدت زیادی نیست؟

    • نسیم گفت:

      دوست عزیز 20 دقیقه با همزن بزنید نه اینکه بجوشونین !!!
      یکبار دیگه با دقت آموزش را بخونید.

  6. فلاحی گفت:

    با سلام من کارگاه تولید شیرینی دارم حالا می تونم به تولید انبوه برای فروش از این فرمول استفاده کنم یا اگه فرمول صنعتی هست برام بگید ممنون

  7. مهسا گفت:

    من همه ی این کارا رو کردم اما هرچی هم میزنم اون غلظتو پیدا نمیکنه چیکار کنم؟؟

  8. نرگس گفت:

    ممنون از دستور واقعا خوب شد…

  9. اناهیتا گفت:

    خیلی خوب بود من راضی بودم ولی چرا خوب باید پودر ژلاتین رو بریزیم

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

طرز تهیه شکلات موزاییکی
طرز تهیه شکلات موزاییکی خوشمزه و مجلسی
مشاهده