چهارشنبه , 2 اسفند , 1396
آرین موتور
آرین موتور

طرز تهیه شیرینی اتابکی برای پذیرایی عید نوروز

شیرینی اتابکی مدت ماندگاری طولانی دارد. میتوانید شیرینی را در ظرف دردار چیده و مدت یک ماه در جای خنک یا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید. طرز تهیه شیرینی اتابکی را با هم می بینیم.

 

طرز تهیه شیرینی اتابکی

 

مواد لازم برای 800 تا 900 گرم شیرینی اتابکی 

آرد 250 گرم

آرد نخودچی 125 گرم

آرد برنج 125گرم

روغن جامد صاف 225 گرم

پودر قند الک شده 175 گرم

هل ساییده ½ قاشق چایخوری

تخم خرفه یا پودر پسته به میزان لازم

 

طرز تهیه شیرینی اتابکی یا ولیعهدی 

تهیه خمیر

ابتدا روغن و پودر قند را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی و دور تند حدود 10 دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط و کرم مانند شود. اواخر 10 دقیقه هل را هم اضافه کنید.

سپس آرد الک شده را قاشق قاشق اضافه کنید و با سر خمیر گیر همزن هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست آید. ممکن است یکی دو قاشق از آرد اضافه بیاید.

اگر مایل به تهیه شیرینی اتابکی کاکائویی هستید، خمیر را نصف کنید و یک تا 2 قاشق سوپخوری پودر کاکائوی الک شده به یک قسمت از خمیر اضافه کنید. ورز دهید تا خمیر شکلاتی شود.

خمیر شکلاتی و سفید را جداگانه در کیسه فریزر بگذارید و 4 تا 5 ساعت درمحیط آشپزخانه جای خنک استراحت دهید.

نکته : من خمیر را حدود 2 ساعت در یخچال استراحت دادم.

کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید. (من بدون کاغذ هم گذاشتم و اصلا نچسبید.)

 

آماده کردن شیرینی اتابکی برای پخت 

از خمیر به اندازه فندق درشت بردارید و در دست گرد کنید گلوله های خمیر را در سینی با کمی فاصله از هم بچینید روی خمیر شیرینی اتابکی را کمی فشار دهید.

فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و یک ربع زمان دهید تا فر گرم شود( سینی لعابی کف فر بماند)

با گاتر گرد کوچکی روی خمیر چند حلقه توی هم بیاندازید. (شبیه حلقه های آرم المپیک چند دایره توی هم )

روی شیرینی اتابکی را پودر پسته یا تخم خرفه بپاشید. سینی شیرینیها را در طبقه وسط فر بگذارید و 20 دقیقه زمان دهید تا شیرینی پخته شود.

سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا شیرینی اتابکی کاملا سرد شود. سپس در ظرف بچینید وگرنه پودر میشود.

برای سرعت بخشیدن به کار باید 2 تا 4 سینی شیرینی پزی داشته باشید که در فاصله رفتن هر سینی داخل فر شما سینی بعدی را آماده کنید.

 

نکات :

من مثل همیشه از روغن جامد لادن طلایی با طعم زعفرانی استفاده کردم شما میتوانید از کره هم استفاده کنید.

به این ترتیب که کره را آب کنید. دوغ کره را جدا کنید و کره را برای 5 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا سفت شود.

سپس برای پخت شیرینی هایی که احتیاج به روغن صاف دارند استفاده کنید.

استفاده از روغن صاف باعث میشه بافت شیرینی ها سفت تر، قالب زدنش راحت تر و طعمش شبیه نمونه های بازاری بشه.

ولی من شخصا ترجیح میدم بافت لطیفتری از شیرینی داشته باشم و طعم شیرینی خونگی.

در صورت تمایل خمیر شیرینی اتابکی را در یک سینی به قطر 1 سانت باز کنید.

خمیر باز شده را یک ربع در یخچال قرار دهید و سپس با کاتر دلخواه مثل شیرینی نخودچی قالب بزنید و در سینی فر بچینید.

برای راحت تر کاتر زدن شیرینی بهتر است کاتر را در آرد برنج زده تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزد و سپس کاتر بزنید.

 

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
  • حلوا کفگیری طرز تهیه حلوا کفگیری دو رنگ خوشمزه و مجلسی

    حلوا کفگیری یکی از حلواهای سنتی تبریزه که کلی طرفدار داره. این حلوا به روش های مختلف تهیه میشه. در بخش انواع حلوا ، روش تهیه حلوا کفگیری دو رنگ را انتخاب کردیم.     …

  • طرز تهیه ژله به شکل انار برای شب یلدا و عروس

    طرز تهیه ژله به شکل انار یکی از قشنگ ترین دسرها برای شب یلدا دسر و ژله به شکل انار هست . قشنگی این ژله به اینه که بعد از برگردوندن و برش شکلش بسیار …

  • کیک قرمز مخملی ولنتاین , کیک red-velvet طرز تهیه کیک قرمز مخملی ( red velvet) استاد بهنام

    کیک قرمز مخملی کیکی خوشمزه و زیبا با بافتی عالیه که با رنگ قرمزش مناسب روز ولنتاین هست. می تونید کیک را با خامه فرم گرفته بپوشونین و اطراف کیک را با کیک پودر شده …

  • کیک وارونه, کیک آپساید داون,upside down cake کیک برگردان شلیل کاراملی یا کیک آپساید داون

    کیک برگردان شلیل یک کیک خوشمزه و لذیذه که عطر و طعمی عالی داره. تا تو بازار شلیل هست این کیک را درست کنین و از خوردنش لذت ببرید.   مواد لازم برای کاراملی کردن …

  • شیرینی لوز پسته قالبی , شیرینی عید نوروز طرز تهیه لوز پسته قالبی شیرینی عید خوشمزه

    لوز پسته قالبی یکی از انواع شیرینی هست که نیاز به فر نداره و به سادگی درست میشه. این شیرینی مقوی و خوشمزه که مورد علاقه دوستداران پسته هست برای پذیرایی عید نوروز عالیه. لوز …

  • روکر موز دسر ایتالیایی طرز تهیه روکر موز دسر ایتالیایی شیک و خوشمزه

    دستور تهیه روکر موز دسر کرمی ایتالیایی  روکر موز یک دسر شیک و خوشمزه ایتالیائیه. این دسر خوش طعم را درست کنید و از خوردن اون در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.   مواد …

  • شکلات کنجدی, شیرینی نوروز طرز تهیه شکلات کنجدی مقوی و خوشمزه برای عید نوروز

    شکلات کنجدی یک شیرینی سالم و مقوی و خوشمزه اس که می تونید با چایی بخورید و از عطر و طعمش لذت ببرید. این شیرینی برای پذیرایی عید نوروز هم مناسبه. دستور تهیه شکلات کنجدی  مواد …

  • تزیین کیک تولد با طرح رنگین کمان

    یک تم شاد و رنگارنگ برای کیک تولد کودکان تم رنگین کمان است . امروز تصاویر مدل های مختلف کیک تولد این تم را برای شما عزیزان جمع آوری کردیم که امیدواریم که مورد استفاده …

  • طرز تهیه یوگو لبو / دسر شب یلدا

    طرز تهیه یوگو لبو دسر ویژه شب یلدا   خانواده ها معمولا در شب یلدا که آخرین شب فصل پاییز است  برنامه های خاصی تدارک دیده و  غذاها و دسرهای ویژه تهیه می کنند. یکی از این دسرهای …

  • کرم موز, دسر مجلسی طرز تهیه کرم موز دسر مجلسی خوشمزه و شیک

    دستور تهیه کرم موز دسر مجلسی / دسر ماه رمضان کرم موز یا ژله موز یکی از دسرهای خوشمزه و غنی از پتاسیمه، بنابراین میتونه میان وعده مناسبی برای کودکان باشه. موز تاثیر خوبی در تامین رشد …

  • طرز تهیه پیراشکی شکری طرز تهیه پیراشکی شکری ساده میان وعده خوشمزه

    پیراشکی شکری یک میان وعده خوشمزس که در مدت زمانی کمتر از 30 دقیقه آماده میشه. در بخش نان، شیرینی،دسر مجله تصویر زندگی با طرز تهیه پیراشکی شکری ساده در خدمت شما هستیم.   طرز تهیه …

  • طرز تهیه کیک بستنی با سس شکلات

    آماده سازی: 30 دقیقه مدت انتظار: 1 ساعت مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه  مواد اولیه برای 10 نفر : بیسکوییت 16 عدد (بیسکوییت شکلاتی کرم دار) بادام 1 فنجان (تست شده) شکر 3 قاشق غذاخوری …

  • شیرینی نوروزی : پفک گردویی

      کام مهمانان نوروزی را با شیرینی پفک گردویی شیرین کنید مواد لازم: آرد:3قاشق غذاخوری شکر:250گرم وانیل:نصف قاشق چایخوری زرده تخم مرغ:5عدد بزرگ مغز گردو خرد شده:250گرم طرز تهیه: اول از همه نیم ساعت زرده …

  • طرز تهیه اسنک خرما قالبی طرز تهیه اسنک خرما قالبی مناسب سفره افطار و مراسم مذهبی

    طرز تهیه اسنک خرما ویژه ماه رمضان  این اسنک خرما طعمی عالی داره و برای تمام اعضای خانواده بخصوص بچه ها بسیار مقویه. دسر مناسبی برای ماه رمضان چه در وعده سحر و چه افطار …

به کانال ما در تلگرام بپیوندید