شنبه , ۲۷ بهمن , ۱۳۹۷

امروز یک دسر فوق العاده خوشمزه را براتون انتخاب کردیم. دسر مسقطی کاراملی خوش طعم و خوشرنگ با عطر کارامل و گلاب جلوه زیبایی به سفره شما میده.

 

مسقطی کاراملی

مواد لازم

شکر به اندازه ای که شیرینی دلخواه بشه ( من نصف لیوان زدم )

پودر کرم کارامل ١ بسته ( من پودر کرم کارامل شکلاتی زدم )

شیر ۴ لیوان

نشاسته گل نصف لیوان

گلاب ١ تا ٢ ق غ ( من ٢ ق زدم )

پودر ژلاتین ٢ قاشق غذاخوری سر پر

خامه نصف پاکت ( خامه صبحانه صورتی )

کره ٣٠ گرم

 

مسقطی کاراملی

 

دستور تهیه مسقطی کاراملی 

اول کار ١ لیوان شیر و با نشاسته گل مخلوط کنید. وقتی نشاسته کاملا حل شد، مخلوط را صاف کرده و کنار بگذارید.

حالا پودر ژلاتین را روی نصف فنجون آب سرد بپاشید و بگذارید تو ماکرویو یا بخار کتری تا کاملا حل بشه. از صافی رد کرده بگذارید کنار.

کنار حالا میریم سراغ شکر، شکر را با دو قاشق آب بزارید روی حرارت ملایم و تا زمانی که شروع به اب شدن شکر نشده هم نزنید.

بعد هم زده تا طلایی بشه و کاملا تمام شکر حل بشه ( این دو قاشق اب را خودم اضافه کردم رقیق تر میشه و مرحله دوم راحت تر انجام میشه).

حالا ٣ لیوان شیر و پودر کارامل را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا پودر کاملا حل بشه.

ADVERTISEMENT

به محض آب شدن اون محلول نشاسته را اضافه کرده و باز هم می زنیم تا یکدست بشه.

(🔴شکر کاراملی را با یک دست اضاقه کرده با دست دیگه خیلی سریع هم بزنید این خیلی مهمه).

اگه اینکار انجام نشه شکر به مخص وارد شدن تو شیر سفت میشه و کار خراب میشه.

وقتی کاملا مواد صاف و یک دست شد خامه و کره اضافه میشه. باز هم می زنیم تا اونا هم آب بشن و غلظت مواد به غلظت فرنی برسه.

حالا گلاب و پودر ژلاتین آب شده را اضافه کرده هم می زنیم و در قالب چرب شده می ریزیم.

تا سفت شدن ٣ الی ۴ ساعت میگذاریم یخچال. بعدم با اون بسته سس کارامل یا پودر دارچین و پسته تزیین کنید.

 

نکات

حتما حتما محلول نشاسته از صافی رد بشه.

شکر کاراملی با یک دست ریخته و همزمان با دست دیکه خیلی سریع و مدام هم زده بشه تا صاف و یکدست بشه.

پودر کاراملی دو مدل داریم ساده و شکلاتی از هر کدوم میشه استفاده کرد.

شکر را با حرارت ملایم آب کرده و مواظب باشید نسوزه که تلخ میشه.

 

منیع:آشپزی سپیده-مینا شالی پور



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی ( تعداد رای دهنده 5, میانگین امتیاز: 4٫20 از 5)
Loading...

ارسال این مطلب برای دوستانتان (دکمه رو لمس کنید)


سوال یا نظری دارید با ما در میان بگذارید

نام(لازم)

به » کانال تلگرام ما « بپیوندید