سه شنبه , ۲۵ تیر , ۱۳۹۸

baby corn یا بچه بلال که به آن ذرت کوچک یا بچه ذرت هم می گویند، بسیار ترد و خوشمزه است. در بخش انواع ترشی، طرز تهیه ترشی بچه بلال را تقدیم شما عزیزان می کنیم.

 

ترشی بچه بلال, ترشی بچه ذرت, ترشی baby corn

3 روش درست کردن ترشی بچه بلال

ترشی بچه بلال یا ترشی بیبی کورن ، یک ترشی خوشمزه تابستانی با استفاده از بلال های کوچک و ترد است.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی بچه بلال

بچه بلال 1 کیلوگرم

سیر 30 گرم

فلفل 50 گرم

سرکه سفید 800 گرم

اب. 1/5 پیمانه

نمک و پودر فلفل سفید به مقدار لازم

 

روش اول تهیه ترشی بچه بلال

آب و سرکه را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. پس از جوش آمدن بچه بلال ها را داخل آن ریخته و پنج دقیقه می جوشانیم.

سپس آبکش کرده و شیشه استریل را با بچه بلال هایی که مرتب دور تا دور چیده شده اند, همراه با سیر, تکه های فلفل, نمک و پودر فلفل پر می کنیم.

در آخر مخلوط سرکه و آب را که کاملا سرد شده است، روی مواد ترشی میریزیم.

درب شیشه را کاملا محکم می بندیم و به مدت یک هفته نگهداری کرده، سپس مصرف می کنیم.

 

روش دوم تهیه ترشی بچه بلال

سرکه و آب را روی حرارت می گذریم تا جوش آید و کاملا سرد شود. داخل شیشه را از بچه بلال و سیر و فلفل پر می کنیم.

به مخلوط سرکه و آب به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه می کنیم و روی مواد ترشی می ریزیم.

درب شیشه را محکم می بندیم و شیشه را داخل قابلمه آب قرار می دهیم و به مدت 20-30 دقیقه می جوشانیم.

وقتی شیشه ترشی Baby Corn خنک شد داخل یخچال قرار می دهیم. به این طریق می توانیم ترشی را مدت طولانی تری نگهداری کنیم.

 

نکته

بلال ها به جذب هوا حساس می باشند و به محض شل بودن درب شیشه هوا می کشند و رنگشان تغییر میکند. پس بهتر است درب شیشه ترشی بچه بلال را پس از مصرف محکم‌ ببندید.

ترشی بچه بلال, ترشی بچه ذرت, ترشی baby corn

سومین روش تهیه ترشی بچه بلال

مواد لازم

بچه بلال پوست کنده : 600 گرم
فلفل سبز : 100 گرم
سیر : 50 گرم
سرکه سفید : 2 تا 3 لیوان
آب : 1 لیوان
نمک و پودر فلفل سفید : به میزان لازم

 

طرز تهیه

آب و سرکه رو روی حرارت بذارید تا جوش بیاد بعد بچه بلال هارو به آرومی داخلش بذارید و اجازه بدید 5 دقیقه بجوشه.

سپس آبکش کرده و کمی که خنک شد مرتب داخل شیشه استریل بچینید و اجازه بدید مخلوط آب و سرکه خنک بشه.

بعد از اینکه آب و سرکه خنک شد ، نمک و پودر فلفل را اضافه کنید و این مخلوط را داخل شیشه بریزید.

سیر پوست کنده و فلفل های سبز شسته را در فضاهای خالی بچینید و  شیشه را از آب و سرکه پر کنید و درب آنرا سفت ببندید و بعد از یک هفته میتوانید آنرا مصرف کنید.

 

نکات 

من 2 کیلو بچه بلال خریدم که بعد از پوست کندن یک سوم اون مقدار یعنی 600 گرم بلال موند.

باید خیلی آروم و با دقت پوست و موهای بلال رو جدا کنید چون بچه بلال خیلی ظریفه و زود میشکنه.

دقت کنید سیر و فلفل سبز کاملا خشک باشند، اگر خیس باشند باعث کپک زدن ترشی میشوند.

درب شیشه ترشی بچه بلال باید کاملا محکم و سفت باشد چون بلال ها اگر هوا بکشند به سرعت تغییر رنگ میدهند.

نسبت سرکه به آب ، 2 به 1 است. اگر شیشه با مخلوط آب و سرکه داخل قابلمه پر نشد میتوانید بقیه شیشه را با سرکه سفید پر کنید تا همه بلال ها کاملا در سرکه باشند.

مقدار سیر و فلفل ترشی بچه ذرت را میتوانید تغییر دهید.

 

ترشی بچه بلال, ترشی بچه ذرت, ترشی baby corn

 

خواص ذرت

ذرت سرشار از مواد مغذی مورد نیاز برای بدن بوده و نیز منبع خوبی از فیبر محسوب می‌شود که در رفع بیماریهای گوارشی مثل یبوست موثر هست و از ابتلا به سرطان روده نیز جلوگیری می کند.

همچنین ذرت سرشار از ویتامین های مختلف است که درسلامتی بسیار موثر هستند. از طرفی  مواد معدنی مثل فسفر، منیزیم، منگنز، روی، آهن، مس در ذرت یافت می شود.

ذرت یک منبع غنی از آنتی اکسیدان هاست که بسیار موثر در مبارزه با رادیکال های آزاد ایجاد کننده سرطان هستند.

نام این گیاه در زبان انگلیسی corn در عربی ذرت و بلال است.

 

 

منابع:فرهو-خانم رضازاده/کانال آشپزی سپیده/راه داستان

 


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 52, میانگین امتیاز: 3.88 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)