یکشنبه , ۲۴ آذر , ۱۳۹۸

طرز تهیه سرکه سیب خانگی سالم و نکات مهم

کمتر کسی است با خواص بی نظیر سرکه سیب آشنا نباشد. چه خوب است که این معجون لاغری را خودتان در منزل درست کنید و از فواید سرکه سیب خانگی بهره ببرید.

سرکه سیب خانگی

مواد لازم برای تهیه سرکه سیب خانگی 

سیب درختی ( هر نوع سیب که باشد فرقی ندارد)

شکر برای هر 10 کیلو سیب نیم کیلو

آب بدون کلر و تصفیه شده که جوشیده و سرد شده باشد (آب معدنی)

سرکه سیب خانگی

سرکه سیب خانگی

 

طرز تهیه

ابتدا سیب را خرد کنید. فقط چوب سر سیب دور ریخته شود. بقیه قسمت ها بماند مشکلی ندارد.

سیب های خرد شده را داخل دبه بریزید، شکر ریخته و به قدری آب بریزید که روی سیب ها را بپوشانید.

در دبه را نیمه باز بگذارید تا هوا داخلش جریان داشته باشد و مانع کپک زدن یا الکل شدنش شود.

دبه را در محلی گرم بین دمای 25 تا 30 درجه بگذارید. اگر آفتاب باشد هم زود ترش می شود و هم کرم نمیزند.

بعد از 3 تا 7 روز مگس سرکه جذب بوی میوه شده و درون سرکه تخم گذاری می کند. این امر باعث ترش و تیز شدن سرکه می شود.

مگس سرکه برای تهیه سرکه مفید است. ضمنا باید یک چهارم دبه خالی باشد.

بعد از 50-40 روز صاف کرده و سرکه را جدا کنید.

سرکه سیب خانگی

نکات مهم در تهیه سرکه سیب خانگی 

سیب های با کیفیت انتخاب کنید، چون در طعم سرکه موثر است.

از ترکیب سیب های مختلف استفاده کنید.

هرچه سیب ها رسیده تر و شیرین تر باشند، سرکه بهتری خواهید داشت.

حتما قبل از خرد کردن سیب ها، آنها را در آب سرد بشویید.

هر چه سیب بیشتری بردارید سرکه بیشتری خواهید داشت، اما برای اولین بار بهتر است با 3 سیب امتحان کنید.

اگر از سیب ارگانیک استفاده می کنید، لازم نیست هسته و چوبش را جدا کنید.

سیب ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید تا سریعتر تخمیر شوند.

برای تهیه سرکه هرگز از ظرف فلزی استفاده نکنید. شیشه تمیز و استریل بهترین ظرف است.

مقدار آبی که روی سیب می ریزید به اندازه ای باشد که سطح سیب را بپوشاند.

اگر آب سطح سیب را نگیرد ممکن است سرکه پوسیده و خراب شود. آب زیاد هم نریزید که سرکه رقیق شود.

برای هر سیب یک قاشق چایخوری (4 گرم) شکر کافیست.

در شیشه را با پارچه تمیز پنبه ای بپوشانید.

مخلوط را یک یا دو بار در روز با قاشق چوبی هم بزنید. هم زدن مخلوط به فرایند تخمیر و همچنین جابجایی سیب در شیشه کمک می کند.

بعد از یکی دو هفته وقتی همه سیب ها به ته شیشه بروند، فرآیند تخمیر انجام شده است.

مخلوط را از صافی پارچه  ای تمیز رد کرده، داخل شیشه ای بریزید و رویش را با پارچه بپوشانید.

به مدت 3 تا 6 هفته بگذارید تخمیر شود و هر چند روز یکبار هم بزنید.

 

فیلم طرز تهیه سرکه سیب 

فیلم دوم 

 

سرکه سایر میوه ها هم به همین صورت تهیه می شود. هسته میوه هایی مانند شلیل، زردآلو و هلو را خارج کنید. سرکه آلو قرمز و انگور سیاه صورتی رنگ می شود.

هنر آشپزان برتر- رویا میر حیدری/ویکی هو

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 8, میانگین امتیاز: 4.13 از 5)
Loading...

۱ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. بهاره گفت:

    ممنون بسیار عالی کاش در تمام دستورهای آشپزی همینطور جزییات گفته میشد

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

سرکه سیب خانگی
طرز تهیه سرکه سیب خانگی سالم و نکات مهم
مشاهده