کمتر کسی است با خواص بی نظیر سرکه سیب آشنا نباشد. چه خوب است که این معجون لاغری را خودتان در منزل درست کنید و از فواید سرکه سیب خانگی خالص بهره ببرید.
| سیب درختی ( هر نوع سیب که باشد فرقی ندارد) | به مقدار مورد نیاز |
| شکر | برای هر ۱۰ کیلو سیب نیم کیلو |
| آب بدون کلر و تصفیه شده که جوشیده و سرد شده باشد (آب معدنی) | به مقدار مورد نیاز |
| آماده سازی: | |
| زمان پخت: | |
| مجموع زمان پخت: |
طرز تهیه سرکه سیب خالص در منزل
ابتدا سیب را خرد کنید. فقط چوب سر سیب دور ریخته شود. بقیه قسمت ها بماند مشکلی ندارد.
سیب های خرد شده را داخل دبه بریزید، شکر ریخته و به قدری آب بریزید که روی سیب ها را بپوشانید.
در دبه را نیمه باز بگذارید تا هوا داخلش جریان داشته باشد و مانع کپک زدن یا الکل شدنش شود.
دبه را در محلی گرم بین دمای ۲۵ تا ۳۰ درجه بگذارید. اگر آفتاب باشد هم زود ترش می شود و هم کرم نمیزند.
بعد از ۳ تا ۷ روز مگس سرکه جذب بوی میوه شده و درون سرکه تخم گذاری می کند. این امر باعث ترش و تیز شدن سرکه می شود.
مگس سرکه برای تهیه سرکه مفید است. ضمنا باید یک چهارم دبه خالی باشد.
بعد از ۵۰-۴۰ روز صاف کرده و سرکه را جدا کنید.
نکات مهم در تهیه سرکه سیب خانگی
سیب های با کیفیت انتخاب کنید، چون در طعم سرکه موثر است.
از ترکیب سیب های مختلف استفاده کنید.
هرچه سیب ها رسیده تر و شیرین تر باشند، سرکه بهتری خواهید داشت.
حتما قبل از خرد کردن سیب ها، آنها را در آب سرد بشویید.
هر چه سیب بیشتری بردارید سرکه بیشتری خواهید داشت، اما برای اولین بار بهتر است با ۳ سیب امتحان کنید.
اگر از سیب ارگانیک استفاده می کنید، لازم نیست هسته و چوبش را جدا کنید.
سیب ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید تا سریعتر تخمیر شوند.
برای تهیه سرکه هرگز از ظرف فلزی استفاده نکنید. شیشه تمیز و استریل بهترین ظرف است.
مقدار آبی که روی سیب می ریزید به اندازه ای باشد که سطح سیب را بپوشاند.
اگر آب سطح سیب را نگیرد ممکن است سرکه پوسیده و خراب شود. آب زیاد هم نریزید که سرکه رقیق شود.
برای هر سیب یک قاشق چایخوری (۴ گرم) شکر کافیست.
در شیشه را با پارچه تمیز پنبه ای بپوشانید.
مخلوط را یک یا دو بار در روز با قاشق چوبی هم بزنید. هم زدن مخلوط به فرایند تخمیر و همچنین جابجایی سیب در شیشه کمک می کند.
بعد از یکی دو هفته وقتی همه سیب ها به ته شیشه بروند، فرآیند تخمیر انجام شده است.
مخلوط را از صافی پارچه ای تمیز رد کرده، داخل شیشه ای بریزید و رویش را با پارچه بپوشانید.
به مدت ۳ تا ۶ هفته بگذارید تخمیر شود و هر چند روز یکبار هم بزنید.
فیلم طرز تهیه سرکه سیب
فیلم دوم
سرکه سایر میوه ها هم به همین صورت تهیه می شود. هسته میوه هایی مانند شلیل، زردآلو و هلو را خارج کنید. سرکه آلو قرمز و انگور سیاه صورتی رنگ می شود.
هنر آشپزان برتر- رویا میر حیدری/ویکی هو
| این مطلب مفید بود ؟ |   ( تعداد رای دهنده 240, میانگین امتیاز: 4,24 از 5)  Loading... |
جالبترین کاربردهای سرکه سیب برای بهداشت و سلامتی بدن
طرز تهیه سرکه انگور خانگی طبیعی و اسلامی
فواید درمانی و کاربرد سرکه سیب در سلامتی ، بهداشت و زیبایی
فواید سرکه بالزامیک | لاغری و کاهش وزن با سرکه بالزامیک
سلام من حدود ۲ ماه هستش که سرکه گذاشتم ..بعمل اومده و سیب ها کاملا داخلش وا رفتن ولی مگس جذب میوه نشدن.. میشه مگسی جذبش نشد و صافش کرد؟؟؟بوی تیز سرکه رو میشه حس کرد
سلام، اگر میخواید سرکه زودتر آماده بشه بجای خرد کردن از آبمیوه گبری استفاده کنید. ضمنا الآن دیگه هوا سرد شده و مگس سرکه کمتر پیدا میشه. به همین خاطر مقداری سرکه کهنه بریزید زودتر عمل میاد
سلام من سیب ها شستم خشک شد ریز کردم داخل دبه ریختم و روی آن آب و شکر به اندازه دستور اضافه کردم روزی یکبار با همزن هم میزنم این عمل هم زدن را چند روز ادامه بدم و کی صاف کنم در ضمن نصف سیب های من نارس بود و الان بوی سرکه گرفتن حدود پنج روزه اگر جواب بدین ممنون میشم
سرکه سیب اگه کرم‌های ریز روش باشه خراب شده، البته مگس سرکه هم داره ممنون.
سلام ممنون خیلی عالی بود. ببخشید من امسال سرکه سیب درست کردم رنگش زرده علتش چیه؟ مشکلی که نداره
سلام دوست عزیز
همونطور که در مطلب هم گفته شده، رنگ سرکه به رنگ سیب هم بستگی داره.
من فقط تنها سیب ها رو تو دبه ریختم، بعد از سه ما برداشتم صاف کردم ولی مزش شیرینیه در دبه هم سفت بوده هوا نرفته توش، یعنی سرکه ی من خرابه؟
سلام خدا بیامرز مادر بزرگم ومادرش گلاب گیر وانواع سرکه درست میکردن یه کم سرکه بریز روی سرکه‌ت درست میشه ۴۰ روز دیگه تو جای گرم بمونه تا برسه. مادر بزرگم میگفت ۳تا ۴۰ روز نیازه تا سرکه واقعی بدست بیاد.
ممنون بسیار عالی کاش در تمام دستورهای آشپزی همینطور جزییات گفته میشد