ترافل لیمویی شکلات مجلسی خوش عطر و خوشمزه درست کنید

ترافل لیمویی یک شکلات خوشمزه است که عطر و بویی فوق العاده داشته و برای پذیرایی در تمامی مراسم ها مناسب است. ترایفل لیمویی را می توانید با لایه ای از شکلات سفید یا قهوه ای بپوشانید و به دلخواه تزیین کنید.

نکته : منظور از یک پنس یا یک نیشگون، مقدار مابین دو انگشت اشاره و شست است.

طرز تهیه ترافل لیمویی

شکلات ، خامه و کره را داخل کاسه ای بریزید و به روش بن ماری آب کنید.

نکته : منظور از بن ماری کردن این است که روی حرارت غیر مستقیم (روی بخار آب) قرار دهید.

سپس از روی حرارت بردارید و تا وقتی صاف و یکدست شود هم بزنید.

کمی که خنک شد نمک ، پوست لیمو و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید.

۳ ساعت داخل یخچال بگذارید.

سپس از مواد به اندازه دلخواه برداشته گرد کنید و در پودر قند بغلتانید و سرو کنید.

اگر مواد خیلی چسبنده است و نمی توان گلوله کرد، مقدار کمی مخلوط شکلات سفید و پودر شکر را به آن اضافه کنید.

وقتی گلوله ها را درست کردید آنها را در شکر یا پودر قند بغلتانید.

این شکلات ها را می توانید در ظروف دربسته به مدت طولانی تری نگهداری نمایید.

مواد لازم برای تهیه ترافل لیمویی با رویه شکلاتی

خامه غلیظ بین ۳۲ تا ۴۸ درصد ۳/۴ پیمانه (۱۸۰ میلی لیتر)

پوست رنده شده ۲ عدد لیمو

شکلات سفید  ۳۹۵ گرم

آب لیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتر)

کره بدون نمک ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)

شکلات نیمه شیرین ۵۰۰ گرم

طرز تهیه ترایفل لیمویی با رویه شکلات

کره را از یخچال بیرون بگذارید تا در دمای محیط نرم شود. آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید.

رنده پوست لیمو و خامه را در ظرفی گود روی حرارت متوسط گرم کنید و بهم بزنید تا زمانی که به جوش آید.

سپس از روی حرارت بردارید و به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا خامه عطر لیمو بگیرد.

شکلات سفید را خرد کرده و به روش بن ماری آب کنید. آب لیمو و کره را به آن اضافه کرده و بدون هم زدن کنار بگذارید.

خامه لیمویی را روی حرارت بگذارید تا نزدیک به قل زدن برسد. سپس از الک یا آبکش توری ریز رد کنید تا پوست لیمو از آن جدا شود.

خامه را به شکلات سفید اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

وقتی یکدست شد، روی آن را با سلفون بپوشانید و بگذارید به مدت یک ساعت به دمای اتاق برسد.

سپس ۵ تا ۶ ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا قابل گرد کردن شود.

کف یک سینی که در یخچال جا بگیرد را کاغذ روغنی بیندازید.

گلوله هایی از ترافل درست کرده و در سینی بچینید. سینی را در یخچال بگذارید.

شکلات نیمه شیرین را به روش بن ماری ذوب کرده، کنار بگذارید تا کمی سرد شود.

سپس ترافل ها را از یخچال خارج کرده، در شکلات بغلطانید و در سینی بچینید.

در صورت تمایل ترافل های شکلاتی را با شکلات سفید بن ماری شده تزیین کنید.

برای این کار می توانید از کیسه پلاستیکی یا چنگال یا ظرف پلاستیکی سس استفاده کنید.

سینی را مجددا در یخچال بگذارید.

برای تزیین ترافل می توانید از پوست لیمو یا پرتقال رنده شده هم استفاده کنید.

مغز بادام، گردو ، پسته و فندق خرد شده، هم چنین پودر نارگیل هم برای تزیین مناسب هستند.