رب گوجه فرنگی خانگی در تهیه اکثر غذاهای خوشمزه ایرانی استفاده میشه. با توجه به اینکه در تهیه رب های بازاری افزودنی ها و نگهدارنده ها بکار رفته، بهتره به فکر تهیه رب گوجه فرنگی خانگی باشیم. با تهیه رب گوجه خانگی خوشمزه و خوش رنگ و اطمینان از سلامت آن، می تونیم با خیال راحت برای کودکانمان غذا تهیه کرده و به رشد هوش و جسمی اونها کمک کنیم. من سعی می کنم بیشتر مواد را در خانه تهیه کنم یکی از این مواد پر کاربرد رب گوجه فرنگیه. از سمیه خانم بابت تهیه این آموزش تصویری متشکریم. فوت و فن های طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی را هم اضافه خواهیم کرد.
دستور تهیه رب گوجه فرنگی خانگی خوشمزه و خوش رنگ
| گوجه فرنگی | به میزان لازم |
| نمک | نصف پاکت نمک برای هر کیسه |
| روغن | به میزان لازم |
| آماده سازی: | |
| زمان پخت: | |
| مجموع زمان پخت: |
مراحل تهیه رب گوجه در منزل
برای تهیه رب گوجه خانگی ابتدا گوجه فرنگی ها را خوب میشوریم.
بعد کلاهک هاشون را جدا کرده و از وسط نصف کرده داخل گونی نایلونی می ریزیم.
برای هر نایلون، نصف پاکت نمک می ریزیم و با نخ محکم می بندیم تا هوا داخلشون نره.
بعد از پنج الی شش روز که خوب پوستشون را خوردن آماده هست برای رب.
آبی که ته گونی هست و جدا کرده و از توری رد می کنیم.
توری من گونی پیاز استفاده نشده بود خونه داشتیم میتونین خودتون با تور به حالت کیسه ای بدوزین.
گوجه ها را داخل توری می ریزیم.
با دو دست چنگ می زنیم و فشار می دهیم تا کاملا از تور رد بشن و تفاله هاش را جدا می کنیم.
بعد داخل قابلمه ریخته و روی اجاق قرار می دهیم.
دوباره دو پاکت نمک اضافه کرده و یکی دو ملاقه روغن می ریزیم.
میجوشه تا وقتی که به غلظت مناسب برسه وقتی خواست حباباش بپره زیر اجاق را کم کرده هم میزنیم ته نگیره.
تمام شده رب من البته برای من صد کیلو بیشتر بود.
نوش جان.
رب گوجه خانگی را در شیشه های در بسته در یخچال نگه داری می کنیم.
| این مطلب مفید بود ؟ |   ( تعداد رای دهنده 85, میانگین امتیاز: 4,28 از 5)  Loading... |
روش تهیه رب گوجه فرنگی خانگی مرغوب + نکات
طرز تهیه رب انار خانگی خوشمزه و سالم
طرز تهیه رب آلو و سس آلو خانگی خوشمزه، رب آلوچه
طرز تهیه پودر گوجه فرنگی مرغوب، موارد مصرف و روش نگهداری آن
سلام
من گوجه ها رو که تو آفتاب میذارم کپک میزنه باید چکار کنم که کپک نزنه از روشی که شما استفاده کردین تو نایلون کپک نمیزنه🤔
سلام دوست عزیز
اگر نور آفتاب قوی باشه (یعنی در هوای نیمه ابری نباشه) نباید کپک بزنه.
با گذاشتن داخل نایلون کپک نمی زنه، فقط آب زرد رنگ جمع میشه.
الان با دستگاه هایی که آب گوجه را می گیره (بدون تخمه) رب درست کردن خیلی راحت و کم دردسر شده.
گوجه ها میدین بهشون، آب گوجه آماده پخت تحویل می گیرین.
میشه رب گوجه رو خارج از یخچال نگهداری کرد؟
سلام ببخشید، قیمتش چنده رب گوجه خانگی؟
باید تو ظرف شیشه ای در بسته مقداری روی آن روغن مایع ریخته تا امکان نگهداری در بیرون از یخچال داشته باشه
سلام ببخشین
رب شما چقدر شد؟یعنی
چند کیلو گوجه بود و چند کیلو رب به دست اومد؟
سلام دوست گرامی
معمولا از ۵ کیلو گوجه حداقل یک کیلو رب بدست می آید.
سلام من سیزده کیلو گوجه فرنگی گرفتم ولی دو کیلو رب گوجه شد،چرا؟
– سلام چرا کلا رب خونگی میگیریم هم خیلی ترشه هم تو غذا میریزی زیاد رنگ نداره مگه دیگه خیلی بریزی که یکم رنگ غذا خوب شه
– من دوست دارم رب که درست می کنم عین رب کارخانه ک یکم تو غذا میریزی رنگ خوبی داشته باشه میخاستم راهنمایی کنید.بعضی هام میگن همینطور گوجه ها رو تو دیگ بریزید آبم بریزید و…خودتونم که تو سایت دیدین اونا خوب درمیان یا همین که تو مشمبا بریزیم
سلام دوست عزیز
رب خونگی به روشهای مختلف تهیه میشه. اون دسته از رب هایی که خیلی ترش هستن و کمی طعم سرکه دارن قبل از پخت یکی دو روز آفتاب موندن.
اگر رب به قدر کافی پخت بخوره و از گوجه های گوشتی قرمز و رسیده تهیه بشه خیلی خوشرنگ و خوش طعم میشه و با مقدار کمش هم غذا رنگ و طعم می گیره.
رب های بازاری حاوی رنگ و موادی دیگه علاوه بر گوجه هستن. پس با رب های سالم خونگی مقایسه نکنید.
ساده ترین روش تهیه رب اینه که گوجه ها بدید بیرون براتون آبگیری کنن تاوشت و تخمه هاش جدا بشه. بعد حدود ۶ الی ۸ ساعت در ظرف ترجیحا مسی بجوشونید.
یک ربع آخر نمک اضافه کنید. در صورت تمایل می تونید یکی دو ساعت بعد پخت کمی روغن اضافه کنید. (مثلا به ازای هر ۱۰ کیلو گوجه ۲۵۰ گرم روغن)
بعضی به قدری گوجه ها را می پزن که رب مثل حلوا از ظرف جدا میشه.
سلام. در مرحله ای که بعد از چند روز داخل پلاستیک به آب می افتند در زمان جداسازی آب از گوجه آیا آن آب استفاده می شود یا اینکه دور می ریزیم؟
با تشکر
سلام دوست گرامی
آب زرد رنگ را دور بریزید.
سلام.میخواستم بپرسم چرا ربایی ک ما میپزیم تیره میشن .نمیزارم زیاد بجوشن ابدار از رو اجاق برمیدارم ولی تیره میشه ولی مزش خیلی خوبه.میشه راهنمایی کنید.ممنون
سلام دوست گرامی
شاید ظرف پخت مناسب نبوده ، بهتره از ظرف مسی استفاده کنید.
یا شاید نمک را زود اضافه کردین . نمک در پایان پخت اضافه بشه .
در جوش های آخر کمی روغن بریزید چون به ماندگاری و خوشرنگ شدن رب کمک می کنه.
یکی از دلایلی که باعث تیرگی رب میشه اینه که آب گوجه داخل دیگ که جوش اومد نباید بهش آب گوجه سرد اضافه کنی
یعنی وقتی میخوای به دیگ درحال جوش مواد اضافه کنی تو یه دیگ دیگه به دمای جوش برسه و بعد همه در یک دیگ جوشانده بشه