مقایسه برنج طارم، برنج هاشمی و برنج کشت دوم

برنج یکی از محبوب­ترین و پر­فروش­ترین غلات در میان سفره مردم ایران می­باشد که انواع مختلفی دارد و شناخت و خرید بهترین نوع آن کار تقریبا مشکلی است. برای انواع برنج ایرانی می­توان برنج طارم، بینام، ندا، انواع صدری، فجر، شیرودی، هاشمی، گرده و… را نام برد که در این میان برنج هاشمی و طارم به­دلیل عطر و بو و کیفیت بالا از محبوبیت خاصی در بین مصرف­کنندگان برخوردار است.

مقایسه برنج طارم، برنج هاشمی و برنج کشت دوم

هنگامی که به قصد خرید برنج طارم، هاشمی یا کشت دوم به فروشگاه مراجعه می­کنید ممکن است دچار سردرگمی شوید که کدام یک بهتر است یا چطور آن­ها را از هم تشخیص دهید. ما در این مقاله قصد داریم تا با معرفی ویژگی­های برنج‌­های هاشمی و طارم و ذکر مقایسه و تفاوت برنج کشت اول و برنج کشت دوم شما را در خرید بهترین و باکیفیت‌ترین برنج یاری کنیم.

کشاورزان به­دلیل طبع گرم برنج هاشمی و برنج طارم تمایل بیشتری به کاشت این دو نوع برنج دارند. تفاوت اصلی این دو برنج هنگام پخت آن­ها نمایان می­شود. در پخت کته خاصیت برنج حفظ می­شود ولی به میزان پخت آبکشی برنج قد نخواهد کشید. پس برای تشخیص میزان قد کشیدن دانه‌­های برنج و کیفیت آن، روش آبکش کردن برنج بهتر است. پس از طبخ برنج هاشمی، برنجی با دانه­‌های خوش­پخت و لطیف خواهیم داشت. دانه‌­های برنج طارم محلی در مقایسه با برنج هاشمی کمتر قد می­کشد اما از عطر و بوی بیشتری برخوردار است و مستحکم­‌‍تر و خشک‌­تر از برنج هاشمی می­باشد.

برنج هاشمی و ویژگی های آن

با کمک ویژگی­های زیر می­توان برنج هاشمی را از سایر برنج­ها تشخیص داد.

• دانه‌­های بلند
• کیفیت منحصربه فرد
• دانه­هایی لاغر و باریک
• خوش پخت و عطری
• ری(قد کشیدن) عالی و دانه­‌های لطیف
• دارای دانه­‌های سفید متمایل به کرم
• دارای ساقه‌­هایی باریک و بلند­تر از انواع دیگر برنج در شالیزارها
• دارای شلتوک و ساقه‌­ای مقاوم در برابر آفت و کرم ساقه‌­خوار

برنج طارم و ویژگی های کلی آن

ویژگی­های ظاهری و روش پخت این برنج در شناخت آن بسیار موثر است. ویژگی­های این برنج شامل موارد زیر می­شود:

• عطر و بوی عالی و منحصربه‌­فرد این برنج یکی از مهم­ترین شاخصه­های آن است.
• برنج طارم از پخت عالی و باکیفیتی برخوردار است که به­دلیل دانه دانه شدن برنج، بسیار برای مجالس رسمی مناسب است.
• طعم خوش و عطر و مزه بی‌نظیر این برنج طرفداران زیادی دارد.
• دانه‌­های این برنج به رنگ سفید متمایل به کرم است.
• هنگام پخت به خوبی قد می­کشد.
• دارای دانه‌­هایی باریک­تر از برنج هاشمی می­باشد.

به­طور کل می­توان گفت که برنج هاشمی از نظر پخت بهتر از برنج طارم است زیرا دانه‌­های آن ری بیشتری دارد و بعد از پخت لطافت خود را حفظ می­کند اما عطر و بوی برنج طارم بیشتر بوده و دانه­‌های آن سفت‌­تر است که این ویژگی باعث شده برای طبخ در تالارها، مجالس و… از برنج طارم استفاده شود.

معرفی برنج کشت اول

کشاورزان در همه استان­ها با فرارسیدن فروردین ماه هر سال به آماده­سازی زمین شالی و کاشت بذر برنج برای نوبت اول می پردازند. از اوایل تیر ماه تا اواخر مرداد و با توجه به زمان رشد نهایی برنج و آمادگی آن برای برداشت، با کمک تجهیزات کشاورزی محصول برنج خود را برداشت می­کنند. سپس آن را به کارخانه­‌های شالی‌کوبی برده و پس از جداکردن پوست، در دستگاه خشک‌­کن میریزند تا رطوبت برنج کشیده شود. در نهایت برنج را برای فروش به بازار ارسال می­کنند.

ویژگی­های برنج کشت اول

برنج کشت اول با توجه به مهارت و تجربه کشاورز، روند آماده­­سازی و رشد برنج و خاک بستر می­تواند کیفیت­های متفاوتی داشته باشد اما از ویژگی­های این برنج می­توان به موارد زیر اشاره کرد:

• این برنج دارای عطر و طعم بسیار خوبی است.
• خوش پخت و با­کیفیت است.
• در روند پرورش این برنج از کودهای کشاورزی مناسب استفاده می­شود.
• این برنج نسبت به برنج کشت دوم راحت‌­تر قابل بهره­برداری است.

معرفی برنج کشت دوم

بعد از اینکه کشاورزان محصول برنج کشت اول را برداشت کردند، زمین شالی را برای کاشت مجدد برنج آماده می­کنند. روش کاشت و پرورش برنج کشت دوم نیز همانند برنج کشت اول است با این تفاوت که برای رشد برنج کشت دوم به آب بیشتری نیاز است. دلیل این امر وجود گرما زیاد در مرداد ماه می­باشد که تبخیر سطحی آب زیاد بوده و کشاورز مجبور است به دفعات بیشتری زمین شالی را آبیاری کند.

مقایسه و تفاوت برنج کشت اول و برنج کشت دوم

وجود شرایط جوی متفاوت در روند رشد یکی از عواملی است که باعث تفاوت در کیفیت، خوش پخت بودن و معطر بودن برنج کشت اول و برنج کشت دوم می­شود که در زیر به آن اشاره می­کنیم:

• برنج کشت دوم از کیفیت بالاتری برخوردار است زیرا کشاورزان برای بازدهی بیشتر زمین از کودهای تقویت کننده استفاده می­کنند که این در رشد ساقه برنج بسیار موثر است.
• برنج کشت دوم از نظر سلامت در درجه بالاتری قرار دارد زیرا از زمان آخرین سم­پاشی تا زمان برداشت، از زمان بیشتری نسبت به کشت اول برخوردار است.
• دانه‌­های برنج کشت دوم نسبت به برنج کشت اول درشت­تر، خوش­پخت­تر و خوش عطر­تر است و هنگام پخت، ری بیشتری دارد.
• حجم عرضه انواع برنج کشت دوم بسیار کمتر از انواع برنج کشت اول است.

ویژگی­های بیان شده برای برنج کشت دوم سبب شده تا از نظر قیمت اندکی گران­تر از برنج کشت اول باشد.