حبابها و کش آمدن پنیر را هنگامی که روی غذا ذوب شده برای ثانیهای تصور کنید! آیا میتوانید این صحنه را ببینید و ادعا کنید از غذاهای پنیری خوشتان نمیآید؟ پنیر سفید، پنیر پیتزا، پنیر موزارلا و انواع دیگر پنیر امروزه در رژیم غذایی بسیاری از افراد گنجانده شدهاند. غذاهای بینظیری با انواع پنیر پیتزا طبخ میشود که هر کدام طعم و مزه متفاوتی دارند. اما شما چند نوع غذا با پنیر پیتزا میتوانید طبخ کنید؟ در ادامه قصد داریم لیستی از خوشمزهترین غذاها با پنیر همراه با دستورالعمل ارائه کنیم. اگر شما هم از دوست داران غذاهای پنیری هستید، با ما تا انتهای مقاله همراه باشید.
طرز تهیه آجارولی خاچاپوری (Adjaruli Khachapuri)
این ترکیب در واقع یک غذای سنتی کشور گرجستان به حساب میآید که مناسب برای ذائقه اکثر افراد است. اگر دوست دارید طعم آجارولی خاچاپوری را تجربه کنید، میتوانید مطابق دستور زیر پیش بروید.
- برای طبخ آن کافیست مقداری کره و یک قاشق زرده تخم مرغ را در داخل پنیر ذوب شده ریخته و خوب هم بزنید.
- سپس پوسته رویی نان را بکنید تا پنیر به خوبی روی نان قرار بگیرد. معمولا در کشور گرجستان برای طبخ آجارولی خاچاپوری از پنیر ایمرولی و سولگونی استفاده میشود. اما اگر این نوع پنیر را در دسترس ندارید میتوانید از پنیر موزارلا رامک به همراه پنیر سفید رامک استفاده کنید. ترکیب این دو پنیر با یکدیگر به خوبی میتواند طعم آجارولی خاچاپوری را به طعم نسخه اصلی آن نزدیک کند.
طرز تهیه اسپاگتی با پنیر
یکی دیگر از دستور العملهایی که میتوانید با آن غذای پنیری خوشمزه داشته باشید، پخت اسپاگتی با پنیر است.
- ابتدا در یک قابلمه آب را جوش آورده و به آن روغن زیتون، نمک و فلفل بزنید. اسپاگتی را مطابق آن چه روی بسته بندی نوشته شده بپزید.
- در گام بعدی اسپاگتی را آبکش کنید و آن را داخل ظرف نسوز چرب شده بچینید. برای زیبایی بیشتر روی اسپاگتی را مقداری گوجه و پنیر بریزید. و کمی روغن زیتون روی آن اضافه کنید.
- ظرف خود را در داخل فر بگذارید تا پنیر روی آن کمی حالت برشتگی پیدا کند. در انتها هم میتوانید با کمی جعفری غذای خود را زیباتر کنید. در برخی دستور العملها برای طعم بهتر از دانههای کاج یا ذرت هم برای طبخ اسپاگتی استفاده میکنند.
طرز تهیه سوفله تخم مرغ و پنیر (Egg and Cheese Soufflé)
این غذای خوش طعم ساده ریشهای فرانسوی دارد. معنی سوفله در فرانسه به حالت پف کردن یا دم کشیدن غذا باز میگردد. دلیل این نام گذاری هم آن است که هنگام پخت این سوفله قسمت سطحی آن کمی پف میکند اما وقتی از فر بیرون میآید پف آن مقداری کم میشود.
- در گام اول لازم است تا مقداری کره (حدودا ۲ قاشق غذاخوری) را ذوب کرده و حدودا ۳ قاشق آرد ذرت به آن اضافه کنید. مخلوط را کمی تفت داده تا بوی خامی آرد از بین برود.
- نصف پیمانه شیر را هم زده و به مخلوط قبلی اضافه کنید. مخلوط حاصل باید حالت خمیر یکدست به خود بگیرد.
- ۴ عدد تخم مرغ را شکسته و زرده و سفیده آنها را از یکدیگر جدا کنید.
- ابتدا زرده تخم مرغها را هم زده و به خمیر به آرامی اضافه کنید.
- دو قاشق دیگر آرد ذرت را با پنیر پیتزا رامک به همراه نمک و فلفل مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- به مقدار لازم شوید و فلفل قرمز به غذا برای طعم بهتر اضافه نمایید.
- در گام بعد سفیدههای تخم مرغ را به طور مرتب هم بزنید تا حالت پفی به خود بگیرد. سفیدهها باید خیلی آرام به مواد خود بیفزایید. سعی کنید این کار را به شکل دورانی انجام دهید تا پف سفیدهها نخوابد.
- ظرف خود را چرب کرده و مخلوط حاصل را داخل قالب بریزید. مخلوط باید حدودا دو سوم قالب را پر کند.
- در گام آخر باید پودر پنیر پارمزان رامک را به مخلوط سوفله اضافه کنید. البته این مرحله انتخابی بوده و میتوانید آن را به دلخواه حذف کنید.
- برای پخت سوفله باید آن را حدود بیست دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه فر قرار دهید.
طرز تهیه گراتن سیب زمینی
یکی دیگر از غذاهای پنیری بسیار محبوب، گراتن سیب زمینی ست. این سبک غذا طعم بینظیری داشته و بعد از یک بار امتحان شیفته طعم آن خواهید شد. برای پخت گراتن سیب زمینی میتوانید مطابق زیر عمل کنید.
- در گام اول سیب زمینیها (حدودا ۴ عدد) را به خوبی شسته و به شکل ورقهای برش بزنید. ورقهها را حدودا سی دقیقه در آب یخ قرار دهید. بعد از آن سیب زمینی را آب کش کرده و روی یک دستمال نخی پهن کنید تا آب اضافی آن خارج شود. این کار کمک میکند تا نشاسته اضافه خارج شود.
- سیب زمینیها را در داخل سینی فر که قبلا چرب کردید، بچینید. بهتر است روی سیب زمینی را هم با کمی روغن چرب کنید. مقداری نمک، فلفل و سایر ادویهها را نیز روی آنها بپاشید. سیب زمینیها باید به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه قرار داشته باشند.
- در گام بعد به سراغ قارچها بروید. دویست گرم قارچ را به شکل ورقههای درشت درآورید و با روغن تفت دهید. برای آن که رنگ قارچ حفظ شود میتوانید به آن یک قاشق غذاخوری آبلیمو هم اضافه کنید.
- یک ظرف مناسب انتخاب کرده و آن را چرب کنید. سپس کف آن را با سس بشامل فرانسوی بپوشانید. یک ردیف سیب زمینی چیده و روی آن پودر سیر بپاشید.
- در گام بعد مقداری جعفری خرد شده روی سیبها بپاشید. سپس قارچها را اضافه کرده و مجددا سس بشامل را اضافه کنید. بعد از سس، نوبت به پنیر پیتزا رامک میرسد. روی مواد را به میزان کافی با پنیر پیتزای رامک بپوشانید.
- با ترتیب گفته شده تمام مواد را داخل ظرف بچینید. در انتها هم با سس و پنیر روی غذا را تزئین کنید. مواد را به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر با درجه حرارت ۱۸۰ قرار دهید. بعد از برشته شدن پنیر میتوانید آن را از فر خارج کرده و میل کنید. شما میتوانید این غذا را با سس کچاپ سرو کنید.
طرز تهیه گراتن سیب زمینی با گوشت چرخ کرده
دستور گراتنی که در مرحله قبل دادیم را میتوانید با گوشت چرخ کرده هم درست کنید. این کار را به دو روش آسان میتوانید انجام دهید. در روش اول باید گوشت را چرخ کنید و مایهای شبیه به مایه ماکارونی طبخ نمایید. سپس سیب زمینیهای ورقهای را به شکل لایهای بین مایه طبخ شده قرار دهید. در روش دوم هم میتوانید سیب زمینیها را به شکل نگینی خرد کرده و با گوشت تفت دهید.
کلام آخر
یکی از بهترین غذاهای دنیا، غذاهای پنیری هستند. تفاوتی ندارد که در دستور غذای مورد نظر از کدام پنیر استفاده شده است، بهرحال پنیر با طعم بینظیری که دارد میتواند مزه متفاوتی ایجاد کند. اگر شما هم از طرفداران پر و پا قرص غذاهای پنیری هستید، پیشنهاد میکنیم این مطلب را از دست ندهید. مجموعه رامک بزرگترین تولید کننده محصولات لبنی در کشور است. پنیرهای تولید شده در مجموعه رامک از بهترین مواد اولیه تشکیل شده و تنوع گوناگونی دارند. تفاوتی ندارد که به دنبال پنیر سفید هستید یا پنیر پیتزا، بهر حال رامک تمامی محصولات را با بهترین کیفیت برای شما ارائه خواهد داد.