آشپزخانه مجهز به انواع ادویهها، همان چیزی است که برای پخت غذاهای خوش طعم و عطر به آن نیاز دارید؛ با این وجود لازم نیست از آشپزخانهتان عطاری بسازید! در این مقاله با ادویههای پرکاربرد آشپزخانه آشنا میشوید. با وجود ادویههای معرفیشده در این مطلب، میتوانید انواع غذاهای بینالملل از کشورهای مختلف دنیا را درست کنید و از ترکیب متفاوت آنها، طعم و عطرهای متفاوتی خلق کنید. از شما دعوت میکنیم مطالعه این مقاله کاربردی را از دست ندهید.
1. زیره سبز؛ از ادویههای پرکاربرد آشپزی
زیره با طعم نسبتا تلخ، یک ادویه ضروری در اکثر غذاهای هندی و آمریکای لاتین است و مانند نمک آبی به بسیاری از غذاها، از گواکامولی گرفته تا خورش عدس، طعم عمیق و عطر منحصربهفردی میبخشد. در واقع زیره میوه خشک گیاهی از خانواده جعفری است. این ادویه را میتوان به صورت دانه کامل یا آسیابشده خریداری کرد. اغلب برای پخت غذاهای هندی به دانههای زیره کامل نیاز است؛ اما برای غذاهای مکزیکی مانند تاکو میتوانید از زیره آسیاب شده استفاده کنید.
بسیاری از آشپزها برای استفاده راحتتر ترجیح میدهند زیره را به صورت آسیاب شده نگهداری کنند. یک راه آسان برای آسیاب کردن زیره این است که دانهها را به مدت چند دقیقه در یک تابه خشک تفت دهید. پس از سرد شدن، آن را در یک آسیاب قهوه یا حتی یک آسیاب مخصوص ادویه بریزید تا پودر ریز شود. پودر زیره خشک را میتوان چندین ماه در دمای اتاق نگهداری کرد.
2. پودر زردچوبه؛ از ادویهجات لازم در خانه
پودر زردچوبه مرغوب که تحت عنوان ادویه طلایی شناخته میشود، درست مانند طلا در معدن ادویههای ارزشمند آشپزخانه شماست. این ادویه سرشار از خواص دارویی، قرنهاست که نه تنها در آشپزی، بلکه در درمان بیماریهایی مانند سردرد، گلودرد، درد مفاصل و معده درد نیز مورداستفاده قرار میگیرد. جامو، آب میوهای از بالی، به طور سنتی با زردچوبه تازه و زنجبیل درست میشود و بسیار مقوی است.
برخی از افراد برای تسکین درد، عفونتهای قارچی، رگ به رگ شدن و تورم، کبودی، گزش زالو، عفونت چشم، آکنه، پسوریازیس، بیماریهای التهابی و زخمهای پوستی، زخمهای عفونی و بیماریهای لثه از زردچوبه استفاده میکنند. به خاطر داشته باشید که زردچوبه طعم تلخی دارد و نباید در آشپزی بیش از حد از آن استفاده کنید. حداکثر یک قاشق چای خوری این ادویه برای طعم و عطر بخشیدن به اکثر غذاها کافی است.
3. پاپریکا یا پودر چیلی؛ از بهترین ادویههای دنیا
یکی دیگر از ادویههای پرکاربرد آشپزخانه پاپریکا یا پودر چیلی است. پاپریکای تازه طعم فلفل دلمهای آسیاب شده میدهد. منشا پاپریکا مانند دیگر فلفلهای چیلی کشورهای قاره آمریکاست و بیشتر در غذاهای مجارستانی مورداستفاده قرار میگیرد. طعم پاپریکا میتواند ملایم، شیرین و تند باشد و همیشه ردپای آن در آشپزی اروپای شرقی دیده میشود.
در آشپزی آسیایی، بیشتر به جای پاپریکا از پودر فلفل قرمز خرد شده استفاده میشود و طبع آن براساس نوع فلفلی که پودر از آن تهیه شده، متفاوت است. پودر فلفل قرمز یا پاپریکا، از هر کدام که استفاده کنید، راه فوقالعادهای برای طعم بخشیدن به غذاهای موردعلاقه شماست. از آنجایی که ممکن است پاپریکا، مانند قیمت نمک آبی کمی گران برسد، بسیاری افراد پودر این ادویه کاربردی را خودشان در خانه تهیه میکنند.
4. دارچین؛ از ادویههای پرکاربرد آشپزخانه
دارچین نوعی ادویه است که از پوست داخلی درخت به دست میآید و عمدتا به عنوان یک طعم دهنده معطر در طیف گستردهای از غذاهای شیرین، غلات، تنقلات، چای و سایر خوراکیها به صورت چوب دارچین یا پودر مورد استفاده قرار میگیرد. استفاده از دارچین هم به عنوان ادویه و هم به عنوان دارو سابقه طولانی دارد.
در واقع این ادویه از پوست قهوهای درخت دارچین به دست میآید و در دو نوع دارچین سیلان (دارچین هندی) و کاسیا (دارچین چینی) وجود دارد. این دو نوع ادویه طعم مشابهی دارند، اما دارچین سیلان کمی شیرینتر است و فرایندهای تصفیه بیشتری روی آن انجام میگیرد. دارچینهای باکیفیت عطر قوی و تند و تیزی دارند؛ بنابراین فقط مقدار کمی از آن کافی است تا طعم و عطر غذا را متحول کند.
5. پودر سیر یا نمک سیر؛ از ادویههای پرکاربرد در آشپزی
از حبههای سیری که خشک شده و سپس به صورت پودر درآمدهاند، میتوان به روشهای مختلفی استفاده کرد تا در طعم انواع غذاها انقلاب شگرفی به وجود آورد. اگر شما هم عاشق سیر هستید، می توانید از پودر سیر یا مخلوط پودر سیر و نمک دریا استفاده کنید و بنابراین با افزودن این ترکیب به وعدههای غذایی خود از خواص نمک دریا برای لاغری بیشتر بهرهمند شوید.
تهیه پودر سیر در خانه بسیار آسان است. به این منظور باید حبههای پوست کنده سیر را به ورقههای نازک برش داده و در دستگاه آبگیری غذا یا حتی در فر قرار دهید. سپس تا ۱۵۰ درجه فارنهایت حرارت دهید تا کاملا خشک شوند. در صورتی که حبههای سیر کاملا آبگیری شوند، به راحتی خرد خواهند شد. پس از خشک شدن، اجازه دهید سیر خنک شود. سپس آن را با آسیاب قهوه، آسیاب ادویه یا غذاساز آسیاب کنید تا پودری با اندازه موردنظرتان به دست آید. مانند همه ادویههای خشک، قدرت پودر سیر به مرور زمان از بین میرود و بهتر است هر بار به اندازه نیازتان درست کنید.
خرید بهترین ادویههای پرکاربرد آشپزخانه از فروشگاه بلوسالت
در این مقاله با ۵ ادویه پرکاربرد آشپزخانه آشنا شدید؛ اما کاربردیتر از ادویههای معرفی شده در این مقاله، نمکهای آبی و صورتی هستند که نه تنها در آشپزخانه، بلکه در موارد بسیار دیگری کاربرد دارند. این نوع نمکها برخلاف نمک سفید معمولی تاثیر زیادی بر افزایش فشار خون ندارند و به همین دلیل گزینه ایدهآلی برای پخت وعدههای غذایی افرادی است که به بیماریهای قلبی- عروقی و فشار خون مبتلا هستند.
قدرت و استحکام بخشیدن به عضلات و استخوانها، درمان بیماریهایی مانند افسردگی و استرس و همچنین رفلاکس اسید معده از دیگر خواص نمک آبی و صورتی است. ضمن اینکه این دو نمک در محصولات مراقبت از پوست و مو، کاربرد بسیاری دارند و حتی میتوانند سرسختترین جوش و آکنههای پوستی را درمان کنند. شما میتوانید برای خرید این نمکهای جادویی به فروشگاه نمک آبی به نشانی bluesalt24.ir مراجعه کنید و همین حالا نمونه اورجینال نمکهای موردنظر خود را سفارش دهید.
| این مطلب مفید بود ؟ |    ( تعداد رای دهنده ۳, میانگین امتیاز: ۳,۶۷ از ۵)  Loading... |