لازانیا یکی از محبوبترین غذاهای ایتالیایی است که بهدلیل تنوع بالا در مواد اولیه، تقریباً با هر سلیقهای سازگار میشود. لازانیا را میتوان با گوشت، مرغ یا حتی به صورت کاملاً گیاهی تهیه کرد و با سسهای مختلف، طعمهای متنوعی به آن داد. در ادامه، طرز تهیه لازانیا خانگی را در چهار مدل پرطرفدار شامل لازانیا با سس بشامل، لازانیا گوشت، لازانیا مرغ و لازانیا سبزیجات بررسی میکنیم.
طرز تهیه سس بشامل مخصوص لازانیا
سس بشامل یکی از پایهایترین سسهای کلاسیک در آشپزی است که بافتی لطیف، کرمی و یکدست دارد و نقش مهمی در طعم نهایی لازانیا ایفا میکند. لازم به ذکر است، اگر به غذاهای فست فودی مانند لازانیا علاقه دارید، حتما به فکر خرید فر برقی باشید.
مواد لازم برای سس بشامل ۸ تا ۱۰ عدد ورقه لازانیا
- کره بدون نمک: ۸۰ گرم
- آرد سفید: ۸۰ گرم
- شیر پرچرب: ۳ و ⅓ پیمانه
- نمک، فلفل سفید: به میزان لازم
- جوزهندی: کمی
- پودر پنیر پارمزان: به میزان دلخواه
طرز تهیه سس بشامل
- ابتدا کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً ذوب شود.
- آرد را الک کرده و به کره اضافه کنید. به مدت ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و شیر ولرم را کمکم اضافه کنید. همزمان مرتب هم بزنید تا سس گلوله نشود.
- پس از اضافه شدن کامل شیر، قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا سس به غلظتی شبیه خامه رقیق برسد.
- نمک، فلفل سفید، جوزهندی و پنیر پارمزان را به سس اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.
طرز تهیه لازانیا سبزیجات (گیاهی)
لازانیا سبزیجات برای افرادی که رژیم گیاهی دارند یا دنبال غذایی سبکتر هستند، گزینهای عالی محسوب میشود. طرز تهیه لازانیا اسفناج بسیار ساده است.
مواد لازم لازانیا سبزیجات برای ۴ نفر
- قارچ: ۸ عدد
- اسفناج: ۱۰۰ گرم
- ذرت: ۱ پیمانه
- فلفل دلمهای: ۱ عدد
- ورق لازانیا: ۸ تا ۱۰ عدد
- پنیر پیتزا: ۱ لیوان
- سس بشامل: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
دستور پخت لازانیا سبزیجات
- قارچها را در قابلمه یا ماهیتابهای باکیفیت تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. قیمت قابلمه روی کیفیت پخت و طعم غذا تأثیرگذار است و استفاده از ظروف باکیفیت، غذا را خوشمزهتر میکند.
- فلفل دلمهای، بروکلی و ذرت را به قارچ اضافه کنید و با ادویهها چند دقیقه تفت دهید.
- کف ظرف فر را با سس بشامل بپوشانید. سپس مواد سبزیجات را به همراه ورقهای لازانیا و پنیر بهصورت لایهلایه بچینید.
- روی لایه آخر، مقدار بیشتری پنیر بریزید تا سطح لازانیا طلایی و خوشمزه شود.
- ظرف را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا لازانیا کاملاً پخته و آماده سرو شود.
طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده
لازانیا گوشت از انواع کلاسیک و محبوب لازانیا محسوب میشود. طرز تهیه لازانیا ساده با گوشت به صورت زیر است:
مواد لازم لازانیا گوشت برای ۴ نفر
- ورق لازانیا: ۸ تا ۱۰ عدد
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- فلفل دلمهای: ۱ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلا و پارمزان: ۲۵۰ گرم
- ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن): به میزان لازم
- سس بشامل: به مقدار لازم
طرز تهیه ی لازانیا با گوشت چرخ کرده
- پیاز خردشده را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
- سیر رندهشده و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ و عطر آن باز شود.
- کمی آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و پیاز خوب بپزند.
- در ادامه، قارچ، فلفل دلمهای و ادویهها را اضافه کنید و بگذارید آب مواد کاملاً کشیده شود.
- ورقهای لازانیا را نیمپز کنید تا آماده چیدن لایهها باشند.
- کف ظرف مخصوص فر را چرب کنید. یک لایه لازانیا، یک لایه مایه گوشت، کمی سس بشامل و مقداری پنیر بریزید. این لایهها را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
- در نهایت، روی سطح را با سس بشامل و پنیر بپوشانید.
- ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد یا ماکروفر قرار دهید تا لازانیا آماده و خوشمزه شود.
طرز تهیه لازانیا با مرغ
لازانیا مرغ نسبت به لازانیا گوشت، سبکتر است و به سادگی در کمترین زمان آماده میشود. طرز تهیه لازانیا با مرغ به شکل زیر است:
مواد لازم لازانیا مرغ برای ۴ نفر
- ورق لازانیا: ۸ تا ۱۰ عدد
- مرغ پخته و ریشریش: ۲ سینه مرغ
- قارچ خردشده: ۲ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- سس گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سس تند: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- پنیر پیتزا: ۲ پیمانه
- آویشن، نمک و فلفل: به میزان لازم
دستور لازانیا مرغ
- پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
- مرغ ریشریش را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- قارچ، سس گوجهفرنگی، آویشن و ادویهها را به مرغ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا طعمها با هم ترکیب شوند.
- ورقهای لازانیا را نیمپز کنید تا آماده چیدن لایهها باشند.
- در ظرف مورد نظر، ورقهای لازانیا را بهصورت لایهلایه بچینید و بین هر لایه، مایه مرغ و مقداری پنیر قرار دهید.
- در پایان، روی لازانیا را با پنیر بپوشانید.
- ظرف را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۵ درجه سانتیگراد قرار دهید تا لازانیای خوشمزه شما آماده شود.
جمعبندی
لازانیا خانگی غذایی محبوب است که با مواد مختلف میتوان آن را مطابق سلیقههای متفاوت تهیه کرد. چه طرفدار لازانیا گوشت باشید، چه مرغ یا سبزیجات، رعایت ترتیب لایهها و استفاده از سس مناسب، راز داشتن لازانیایی خوشطعم و حرفهای است. با دستورهای بالا میتوانید در خانه، لازانیایی درست کنید که طعم آن دستکمی از لازانیا رستورانی نداشته باشد.
| این مطلب مفید بود ؟ |   ( تعداد رای دهنده ۱, میانگین امتیاز: ۱,۰۰ از ۵)  Loading... |