کیمیاگری زنبور عسل با شهد

زنبور عسل پس از چرا در محیط و شناسایی انواع شهد با کمک خرطوم خود شروع به جمع آوری بهترین شهد موجود در منطقه کرده و آنرا در کیسه عسلدان خود ذخیره کرده و پس از تکمیل شدن عسل دان شهد را به کندو آورده و در حجره ها قرار میدهد
در مرحله بعد زنبور با استفاده از بال زدن های مکرر و با سرعت زیاد و جا به جایی شهد بین زنبورها شروع به رطوبت گیری شهد کرده به طوری که رطوبت آن به زیر ۲۰ درصد میرسد.
همزمان با کاهش رطوبت شهد زنبورعسل آنزیم های مهمی همچون آمیلاز ،اینورتازو…،مواد معدنی، ویتامین ها و اسیید آمینه ها رو به شهد اضافه کرده و پس از اینکه رطوبت عسل گرفته شد و عسل به اصطلاح رسید آن را در حجره ها قرار داده و درب آنها را با موم پلمپ میکند.

خواص فیزیکی عسل

انواع عسل دارای رنگ ،عطر و طعم خاص خود میباشد که بسته به نوع گلهای مورد استفاده توسط زنبورعسل متفاوت میباشد.
رنگ عسل از روشن تا کهربائی تیره متفاوت بوده و بسته به نوع شهد مثلا زرشک کهربائی تیره، گون زرد روشن، چهل گیاه و آویشن قهوه ای رنگ و اقاقیا بی رنگ میباشد.
طعم شیرین عسل طبیعی تقریبا گلو را میسوزاند.

عسل طبیعی در دماهای بالاتر رقیق و در دماهای پایین غلیظتر میباشد و به مرور زمان مخصوصا هنگامی که در محیط سرد (دما کمتر از ۱۴درجه) و مرطوب قرار میگیرد به تدریج رسوب کرده و همچون روغن حیوانی سفت شده و اصطلاحا رس میبندد.

ترکیبات شیمیایی عسل 

آب: عسلهای مختلف ممکن است حدود۱۳تا۲۰درصد رطوبت داشته باشند. (رطوبت عسل یکی از شاخصه های کیفیت عسل میباشد بطوری که هرچه میزان آن پایینتر باشد کیفیت عسل بالاتر میباشد عسل عناب هانی تاج  و زرشک هانی تاج جزئ کمترین میزان رطوبت میباشند)
قند: قندهای موجود در عسل که بین ۹۵تا۹۹درصد میباشند. قندهای اصلی عسل را قندهای ساده مانند گلوکز و فروکتوز تشکیل می دهند.
مواد معدنی عسل: این مواد معدنی بین ۰/۲ تا ۱ درصد متغییر میباشد. بیشترین مقدار عناصر موجود در عسل به ترتیب پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، آهن، مس، منگنز، کلر، فسفر، گوگرد، سیلیکن و…میباشد به طور کلی عسل های تیره همچون زرشک عناب چهل گیاه هانی تاج مقدار مواد معدنی بیشتری  در مقایسه با عسلهای روشن دارند.
آنزیم ها: مهمترین آنزیم موجود در عسل اینورتاز میباشد که از غدد بزاقی زنبور عسل ترشح میشود. آنزیم مهم دیگر آمیلاز یا دیاستاز میباشد که خاصیت آنتی باکتریال دارد و از رشد باکتری ها در عسل جلوگیری میکند. فسفاتاز و گلوکز فسفاتاز از دیگر آنزیم های موجود در عسل میباشد.
ویتامین ها: ویتامین های موجود در عسل شامل تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، اسید آسکوربیک، پریدوکسین و ویتامین k میباشند.
پروتئین ها و اسید آمینه: پروتئین عسل بین ۰/۱ تا ۰/۶درصد و اسید آمینه بین ۰/۰۰۳۴ تا ۰/۰۰۵۸ درصد میباشد.

فروشگاه اینترنتی عسل هانی تاج.
هانی تاج برند سلامتی رسالت خود را تولید بسته بندی و توزیع انواع عسلهای طبیعی ناب و فوق العاده از سراسر ایران چهار فصل با قیمتی مناسب در بسته بندی های شیک و محکم در اختیار شما مصرف کننده عزیز قرار داده و کیفیت محصولات خود را در تمامی آزمایشگاه های معتبر تضمین می نماید.