سه شنبه , 4 اردیبهشت , 1397
آرین موتور
آرین موتور

طرز تهیه نان برنجی قزوین + فیلم آموزشی

نان برنجی یکی از شیرینی های سنتی ترد و خوشمزه ایرانی و از سوغات های کرمانشاه و قزوین است. در بخش آموزش آشپزی با طرز تهیه نان برنجی قزوین در خدمت شما هستیم.

 

طرز تهیه نان برنجی قزوین

مواد لازم برای تهیه نان برنجی قزوین

روغن کاملا جامد   200 گرم

روغن کرمانشاهی  50 گرم

آرد برنج  500 گرم
پودر شکر 120 گرم
زرده تخم مرغ  2 عدد
سفیده تخم مرغ   1.2عدد
گلاب  1.2 پیمانه
پودر هل سبز…….1 ق م
خلال پسته ودونه هل جهت تزئین به اندازه لازم

 

طرز تهیه‌ نان برنجی قزوین

روغن جامد را به همراه روغن نیمه جامد روی حرارت ملایم میگذاریم تا کمی ذوب بشه. پودر قند را اضافه می کنیم و با همزن دستی میزنیم.

حالا پودر هل را اضافه می کنیم و با همزن فقط در حد مخلوط شدن می زنیم.  یک عدد تخم مرغ کامل را به همراه یک عدد زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و مجددا با همزن برقی میزنیم.

اگر بخواهیم نان برنجی قزوین ما زعفرانی بشه در اینجا زعفران دم کرده را اضافه میکنیم و بعد گلاب را هم اضافه می کنیم. سپس آرد برنج را اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم.

با نوک انگشتان خمیر را ورز می دهیم طوری که به روغن نیفتد و بعد حالا خمیر را در کیسه فریزر می‌گذاریم.

بعد کیسه فریزر را به مدت 24 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند.  حالا از خمیر به اندازه یک گردوی کوچیک بر میداریم و در دست کمی ماساژ میدیم تا خمیر نرم بشه.

بعد خمیر را در دست گرد میکنیم و کمی در دست پهن میکنیم و داخل سینی با فاصله می‌گذاریم و رویش را مهر میزنیم. (مهر را باید طوری بزنید که اطراف خمیر ترک بر ندارد و در آخر سر روی خمیر شیرینی های مهر زده را خلال پسته و یا دونه هل می گذاریم.

مدل دیگه باز از خمیر به اندازه یک گردو بر می‌داریم و در دست گرد می کنیم و بعد در سینی می چینیم. با ماسوره روی خمیر نان برنجی قزوین را بصورت لوزی طرح انداخته و در مرکز این خمیر را خلال پسته می‌گذاریم.

 

نکات مهم در تهیه نان برنجی قزوین :

من برای اینکه شیرینی برنجی قزوین به یک اندازه باشه با قاشق چایخوری (پیمانه) کاملا سر پر بر میدارم تا همه شیرینیها به یک اندازه باشه.

حالا سینی را داخل فر 175 درجه به مدت 12 الی 15 دقیقه می‌گذاریم تا بپزد. من خودم به مدت 20 دقیقه گذاشتم پخت، چون هرکس قلق فر خودش را باید خودش بداند،چون فرها با هم فرق میکند.

اگر دوست نداشتی شیرینی شما زعفرانی بشه اصلا میتونی زعفران اضافه نکنید و همان سفید باشه.

نان برنجی قزوین بعد از پخت رنگش زیاد تغییر نمیکند فقط یک هاله قهوه ای کوچولو میشه فقط باید حواستون بهش باشد.

بعد از پخت به هیچ وجه به شیرینیهای پخته شده دست نزنید چون پودر میشه، بگذارید به مدت 24 ساعت داخل همان سینی در هوای آزاد بمونه تا کاملا خنک بشه.

بعد با نوک انگشتان شیرینی های پخته شده را به آرامی عقب و جلو حرکت میدیم و بر می‌داریم و در ظرفی می چینیم.

همیشه نصفش گلاب را بزنین نصف نگه دارید آخر کار اگه ورز دادید و نياز داشت باز کمی اضافه کنید.

فراموش نشه که تمام مواد خشک خصوصا ارد سه بار باید از الک حریر رد بشه.

برای دو رنگ شدن نان برنجی قزوین ، اول گلوله هایی به اندازه دونه ذرت برمیداریم بعد وسط روی خمیر زیرینش قرار میدیم و با سر انگشت روش فشار میاریم و صافش میکنیم و قالب میزنیم.

 

فیلم آموزش پخت نان برنجی قزوین 

طرز تهیه نان برنجی قزوین توسط خانم صرافا برنامه به خانه برمی گردیم از شبکه تهران

 

طرز تهیه نان برنجی قزوین شیرینی مخصوص عید نوروز + فیلم آموزشی

 

 

منبع:آشپزی سپیده-زهره سادات/تبیان

 

 

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
( 8 رای , امتیاز میانگین : 4٫25 از 5 )
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
به کانال ما در تلگرام بپیوندید
آرین موتور