طرز تهیه مربای انگور حلال | دستور مربای انگور خانگی

مربای انگور یکی از مرباهای خوش‌عطر و خوش‌طعم خانگی است که با مواد اولیه ساده‌ای تهیه می‌شود. اگر انگور تازه در دسترس دارید، می‌توانید مقداری از آن را برای تهیه این مربا کنار بگذارید و یک مربای خانگی خوش‌رنگ برای صبحانه آماده کنید. با این مقدار مواد اولیه، حدود ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم مربای انگور خواهید داشت؛ مقدار نهایی بسته به میزان جوشیدن و قوام آمدن شربت کمی متفاوت است.

طرز تهیه مربای انگور خانگی

ابتدا شکر و آب را داخل یک قابلمه لعابی یا تفلون بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

بعد از اینکه شربت دو سه جوش زد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و شربت را از صافی رد کنید تا کاملاً صاف و یکدست شود.

شربت صاف‌شده را دوباره روی حرارت بگذارید و اجازه دهید کمی غلیظ شود.

در این فاصله انگورها را به خوبی بشویید و دانه‌های انگور را از ساقه جدا کنید. اگر انگورها درشت هستند، می‌توانید آنها را از وسط نصف کنید.

وقتی شربت کمی غلیظ شد، انگورها را به آن اضافه کنید. حرارت را طوری تنظیم کنید که مربا به‌آرامی بجوشد و انگورها همراه با شربت پخته شوند.

اجازه دهید مربا روی حرارت بماند تا شربت به قوام مناسب برسد. در پایان، آبلیمو و وانیل را اضافه کنید و بعد از دو سه جوش، مربا را از روی حرارت بردارید.

پس از خنک شدن کامل، مربای انگور را داخل ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

آیا مربای انگور حلال است؟

درباره حلال بودن مربای انگور ممکن است این سؤال مطرح شود که با توجه به احکام مربوط به آب انگور و جوشیدن آن، آیا خوردن این مربا اشکالی دارد یا خیر. این موضوع در احکام شرعی به‌طور مشخص مورد پرسش قرار گرفته است.

طبق پاسخ منتشرشده در پایگاه اطلاع‌رسانی دفتر آیت‌الله سیستانی، در پاسخ به این سؤال که «آیا خوردن مربای انگور حرام است یا ایراد دارد؟» آمده است: «حلال است.»

البته احکام مربوط به آب انگور جوشیده میان مراجع تقلید جزئیات متفاوتی دارد؛ بنابراین اگر می‌خواهید مربای انگور حلال مطابق با نظر مرجع تقلید خود تهیه کنید، بهتر است حکم همان مرجع را در نظر بگیرید. برای نمونه، در برخی فتاوا درباره جوش آمدن آب انگور، کم شدن دو سوم آن در اثر جوشیدن به‌عنوان شرط مطرح شده است.

نکات تهیه مربای انگور

* برای تهیه مربا بهتر است از انگورهای سالم و رسیده استفاده کنید.
* انگورهای درشت را می‌توانید نصف کنید تا هم ظاهر مربا بهتر شود و هم شربت راحت‌تر به خورد آنها برود.
* آبلیمو را در پایان پخت اضافه کنید؛ اضافه کردن آن در زمان مناسب به جلوگیری از شکرک زدن مربا کمک می‌کند.
* برای تشخیص قوام مربا، مقدار کمی از شربت را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت پس از خنک شدن بیش از حد روان نبود، مربا آماده است.
* مربا را پس از خنک شدن کامل در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید.

خواص انگور

انگور میوه‌ای خوش‌طعم و مغذی است که در انواع مختلف به صورت تازه یا خشک مصرف می‌شود. انگور حاوی ترکیباتی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست و می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل باشد.

علاوه بر خود انگور، فرآورده‌هایی مانند کشمش و روغن هسته انگور نیز کاربردهای غذایی متفاوتی دارند. البته مربا به دلیل مقدار قابل توجه شکر، بیشتر به عنوان یک خوراکی شیرین در وعده صبحانه یا میان‌وعده مصرف می‌شود.