مواد لازم
• بلدرچین ۸ عدد
• خامه ۲/۱ پیمانه
• زعفران آب شده ۱ قاشق سوپخوری
• کره آب شده ۵۰ گرم
• روغن زیتون ۴/۱ پیمانه
• آبلیمو ۲/۱ پیمانه
• نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
جهت تهیه کباب بلدرچین ابتدا بلدرچین ها را خوب می شوییم و می گذارییم کاملاً خشک شود.
سپس آنها را از بالا به پایین دو تکه برش داده، خامه را با چنگال خوب به هم می زنیم تا صاف و یکدست شود.
روغن زیتون، آبلیمو، زعفران، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده، قطعه های بلدرچین را در سس می خوابانیم و به مدت ۴ الی ۵ ساعت در یخچال می گذاریم.
سپس بلدرچین ها را از سس خارج کرده و به سیخ می کشیم و روی آتش کباب می کنیم.
در حین پخت مرتب بلدرچینها را با برس به کره آغشته می کنیم. باید دقت کنیم که گوشت بلدرچین زود پخته می شود و نباید بگذاریم که خشک شود.