از سری آموزش آشپزی آسان در مجله تصویر زندگی » در تهیه بادمجان شکم پر شمالی از سبزیهای محلی و خوش عطر شمال استفاده شده. یعنی فقط یک شمالی میتونه به بهشتی بودن این غذا پی ببره. عطر و طعمش عالیه.
دستور پخت بادمجان شکم پر شمالی
ابتدا بادمجون پوست کرده و شکمش یه برش بلند زدم. فقط برشش تا انتها نباشه که از هم جدا بشه.
بعد بهش نمک و زردچوبه زدم و بعد یک ساعت داخل روغن با حرارت ملایم سرخ کردم تا کامل بپزه و گذاشتم کنار.
یک عدد پیاز را رنده درشت زدم و سرخ کردم و کمی نمک و زردچوبه زدم.
بعد از طلایی شدن سبزیجات معطر داخلش ریختم (شامل : اوجی, زلنگ, اناریجه, نعنا, جعفری, گشنیز).
خوب سرخ کردم و بعد گردو آسیاب شده اضافه کرده و کمی تفت دادم.
سپس رب انار و کمی انار دون شده ترش اضافه کردم و کمی هم فلفل سیاه زدم و مخلوط کردم.
داخلش مقدار کمی آب ریختم تا رب انار رنگ باز کنه و زیرشو کم کردم.
بعد از اینکه سس آماده شده داخل بادمجونا ریختم و بادمجونها را حدود ده دقیقه تا یک ربع داخل سس گذاشتم تا خوب مزه دار بشه.
طرز پخت برنج ایرانی و مجلسی | فوت و فن قد کشیدن برنج | روش دم کردن برنج
برنج قالبی
برای اینکه برنجتون قالبی بشه حتما باید قابلمتون تفلون باشه.
بعد از آبکش کردن برنج کف قابلمه کمی روغن و زردچوبه ریختم و برنج را ریختم داخلش.
روشو صاف کردم و دم گذاشتم. قابلمه که نچسب باشه براحتی درمیاد.
پیج آشپزی گلناز
باور کنید همه مردم ایران میدونن غذاهای شمالی چقدر خوشمزه اس فقط یه شمالی نمیدونه