طرز تهیه تاش کادایف ترکیه؛ Taş Kadayıf دسر ترکی

تاش کادایف (Taş Kadayıf) یا کادایف سنگی یکی از دسرهای مشهور و خوشمزه ترکیه ای است که طرفداران بسیاری دارد. این دسر گزینه ای مناسب برای سفره افطار ماه رمضان است.

طرز تهیه شیرینی تاش کادایف ترکی

ابتدا شربت را آماده کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

می توانید از قبل درست کرده و در یخچال بگذارید.

مواد لازم برای تهیه شربت

شکر  دو پیمانه

آب یک و نیم پیمانه

گلاب یک چهارم پیمانه

هل سه عدد

آبلیمو یک قاشق مرباخوری

زعفران دم کرده (در صورت تمایل) یک قاشق

طرز تهیه شربت 

در قابلمه ای شکر، هل و آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و قوام بگیرد.

شکر را در آب هم نزنید، اجازه دهید خودش حل شود.

سپس آبلیمو، گلاب و زعفران را اضافه کرده و پس از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.

طرز تهیه خمیر تاش کادایف ترکیه

شیر، آب، شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا عمل آید.

در کاسه ای گود همه مواد بجز آرد را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.

سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا یک دست شود.

روی ظرف را پوشانده و یک ساعت استراحت دهید.

وقتی حجم آن بیشjر شد و حباب زد آماده است.

ماهیتابه ای را چرب و داغ کنید.

نکته : روغن زیاد لازم ندارد فقط چرب شود که خمیر نچسبد.

با ملاقه از مواد به صورت دایره هایی به قطر ۸ تا ۱۰ سانتیمتر در ماهیتابه بریزید.

وقتی خمیر حباب زد و زیرش طلایی شد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مانند پنکیک می شود اما طرف دیگر آن را نباید حرارت دهید و بپزید.

هر پنکیک را برداشته و کمی از مواد میانی را وسط آن بریزید.

تا کنید و لبه ها را با فشار انگشت، روی هم بچسبانید.

دو طرف آن را داخل روغن داغ فراوان سرخ کنید.

سپس دو دقیقه داخل شربت بگذارید.

مواد میانی تاش کادایف

مواد میانی را به دلخواه می توانید انتخاب کنید.

سر شیر

مغز گردوی خرد یا پودر شده

مغز بادام خرد با پودر شده

مغز پسته درسته یا خرد یا پودر شده

مغز فندق خرد یا پودر شده

و …

برای عطر آن هم می توانید از پودر دارچین و یا پودر هل استفاده کنید.

فیلم طرز تهیه تاش کادایف

نکات 

بهتر است روزی که درست میکنید سرو کنید.

موقع سرخ کردن وسیله ای که داخل شربت زده اید را داخل روغن نزنید.

می توانید بعد از اینکه مواد میانی را گذاشتید، در ظرفی در بسته قرار داده و فریز کنید.

تزیین کادایف سنگی