سه شنبه ۲۹ اسفند ۱۴۰۲
×

طرز تهیه نان خرمایی با خمیر فیلو

طرز تهیه نان خرمایی با خمیر فیلو یا یوکفا

این نان خرمایی های خوشمزه برای ماه رمضان بسیار مناسب هستند.

آماده سازی: ۲ ساعت
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۳ ساعت

مواد اولیه برای ۶ نفر :
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ماست ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ هشتم قاشق چایخوری
وانیل ۱ چهارم قاشق چایخوری
آرد (ذرت یا آرد شیرینی پزی مرغوب) به میزان لازم
روغن ۳ قاشق غذاخوری

 

 مواد مغز نان :
کره به میزان لازم
پسته به میزان دلخواه
خرما (پوست گرفته) به میزان لازم
گردو به میزان دلخواه
بادام به میزان دلخواه

 

طرز تهیه :

برای تهیه نان خرمایی ابتدا آرد را با نمک مخلوط کرده و ۳تا۴ بار الک ریز کنید تا هواخورده و سبک شود. سپس آن را در کاسه ریخته و زرده تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست ، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .خمیر فیلو یا خمیر یوفکا آماده را درون کیسه ی فریزر به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم. قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز مجدد می دهیم. روی سطح کار مقداری آرد پاشیده، خمیر را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باریک خمیر را خیلی نازک پهن و باز می کنیم. 

طرز تهیه نان خرمایی با خمیر فیلو یا یوکفا

خمیر را باز کرده و به شکل مثلثی در آورید. هسته های خرما را بگیرید و خرماها را با چنگال له کنید.خرماهای له شده را در قسمت بالایی خمیر یوفکا بصورت لایه ای بلند پهن کنید سپس مقداری از مواد خشک خرد شده روی خرماها قرار دهید و خمیر را بپیچید. خمیرها را درون کره آب شده بغلطانید سپس در کف سینی فر بچینید.

با قلمو روی سطح خمیرهای آماده شده را زرده تخم مرغ بزنید.

طرز تهیه نان خرمایی با خمیر فیلو یا یوکفا

سپس کنجد بپاشید سینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده ایدبه مدت ۱۵تا۲۵ دقیقه قرار دهید ، نان خرمایی که طلایی شد یعنی یوفکا آماده است 

طرز تهیه نان خرمایی با خمیر فیلو یا یوکفا

 

نکات:

۱)چیزی که مهم است تردی و نازکی این خمیراست که در هنگام پخت در فر یا سرخ کردن ترد میشود. این خمیر در اصل ترکیه ای است و روی ساج نیم پز می شود و نوع اصلی آن به قدری نازک باز می شود که از این سوی خمیر آن طرفش پیداست. 
۲)خمیر یوفکا یا فیلو آماده شده را برای مدت طولانی در فریزر می توان نگه داشت. 
۳)قبل از استفاده آن را از فریزر درآورده در یخچال قرارداده تا یخش باز شود. 
۴)میتوانید به جای ماست ۳قاشق شیر استفاده کنید ولی خمیری که از ماست تهیه می شود تردتر می شود. 
۵)اگر خمیر را برای غذا می خواهید استفاده کنید به زرده تخم مرغ، فلفل قرمز (برای طعم) و پاپریکا (برای خوش رنگ کردن آن) اضافه نمائید. 
۶)اگر به زرده ی تخم مرغ ها مقدار خیلی کمی رنگ زرد خوراکی اضافه کنید ، بعد از پخت خیلی خوش رنگ می شود. 
۷) از آرد ذرت که به آن نشاسته ذرت هم می گویند، برای نازک کردن تمام خمیر هایی که می خواهیم بسیار نازک شوند استفاده می کنیم. 
نوش جان

 

sooran.com

 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 3, میانگین امتیاز: 2,33 از 5)
Loading...