طرز تهیه شیرینی Melting Moment ترد مناسب عید نوروز

درست کردن شیرینی Melting Moment خیلی راحته و این شیرینی در عین سادگی بسیار ترد و خوشمزش. مزه بهشت میده :) بافت شیرینی مثل نون برنجی میمونه تقریبا, اینقدر نرمه که تو دهان آب میشه.

این شیرینی خوشمزه برای پذیرایی عید نوروز بسیار مناسبه.

دستور پخت شیرینی melting moment 

مواد لازم 

آرد ۱,۱/۲ پیمانه (۱۸۵gr)
نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه (۶۵gr)
پودر قند ۱/۴ پیمانه (۳۰gr)
کره ۱ پیمانه (۲۲۷gr)
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری

برای روی شیرینی :
پودر قند

پودر پسته, پودر هل, … (اختیاری)

آماده کردن خمیر شیرینی Melting Moment

آرد و پودر نشاسته و نمک رو مخلوط میکنیم. کره باید به دمای محیط رسیده باشه.

در ظرف دیگه ای با پودر قند و عصاره وانیل مخلوط میکنیم و اینقدری هم میزنیم تا پودر قند کاملا در کره حل بشه و کرمی شکل بشه.

* همینجا بگم که منظورم از عصاره وانیل, عصاره مایع هستش نه وانیل شکری.

به جاش میتونیم از هر عصاره دیگه ای استفاده کنیم. من خیلی وانیل دوست ندارم. به همون مقدار عصاره بادوم ریختم.

مواد خشک رو هم اضافه میکنیم. خیلی ورز نمیدیم که روغن میندازه. خمیر چسبنده هستش هنوز ولی ارد بیشتری اضافه نمیکنیم.

این خمیر کره زیاد داره و هر اندازه ارد اضافه کنیم به خورد خمیر میره.
خمیر رو داخل پلاستیک میگذاریم و کمی پهنش میکنیم. حد اقل برای ۱ ساعت داخل یخچال استراحت میدیم.

از یخچال که بیرون اومد, ۲ تا کار میشه باهاش کرد. یا همین الان از خمیر گلوله های کوچکی میگیریم.

سپس کنار هم با کمی فاصله داخل سینی فر میچینیم, که دیگه بعدش شیرینی یه راست میره داخل فر برای پخت.

یا کاری که من کردم ؛ خمیر رو چهار قسمت میکنیم. هر قسمت رو جدا گونه لوله میکنیم, با قطر ۲ تا ۲,۵ سانتی متر.

خمیر به خاطر کره زیاد خیلی زود به دمای محیط میرسه و نرم میشه. بهتره با کمک سلفون خمیر رو لوله کنیم.

سر و ته سلفون رو میبندیم و ۱ ساعت دیگه داخل یخچال استراحت میدیم.

و اما برای برش خمیر از یک چاقوی تیز استفاده میکنیم. ضخامت هر برش باید ضخیم باشه. بین ۱ تا ۱,۵ سانتی متر.

چون شیرینی حین پخت باز و ضخامتش کم میشه و بعد از پخت هم بسیار شکننده هستش. شیرینی ها رو داخل سینی فر روی کاغذ روغنی میچینیم.

پخت و تزیین شیرینی melting moment

فر رو باید از ۲۰ دقیقه زودتر روشن کنیم تا گرم بشه , با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت . شیرینی رو برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه میپزیم.

بعد از پخت تا ۵ دقیقه بهشون دست نمیزنیم که پودر میشند. صبر میکنیم حرارتشون رو از دست بدند.

برای روی شیرینی Melting Moment پودر قند رو روشون الک میکنیم. طبق دستورهای پایه تا همینجا شیرینی آمادست.

اما برای اینکه مزه ایرانی بهش بدم کمی پودر هل رو با پودر قندی که روش الک کردم مخلوط کردم, و در آخر پسته کاملا پودر شده پاشیدم.

نکات مهم در تهیه شیرینی Melting Moment

اول اینکه وقتی خمیر رو شکل میدیم, بهتره کل خمیر رو یک باره از یخچال خارج نکنیم. چون سریع نرم میشه و کار کردن باهاش سخت.

دوم اینکه شیرینی آماده شده رو در دمای محیط نگهداری کنید که نرم بمونه. داخل یخچال سفت میشه (به خاطر کره زیاد).

اگر هم در یخچال گذاشتیم نیم ساعت قبل مصرف بگذاریم به دمای محیط برسه تا نرم بشه و به اون خاصیت مهم تو دهان آب شدنش برسیم.

منبع : وبلاگkhoshmazeh-khooneh