طرز تهیه حلوا کفگیری دو رنگ خوشمزه و مجلسی

حلوا کفگیری یکی از حلواهای سنتی تبریزه که کلی طرفدار داره. این حلوا به روش های مختلف تهیه میشه. در بخش انواع حلوا ، روش تهیه حلوا کفگیری دو رنگ را انتخاب کردیم.

دستور پخت حلوا کفگیری دو رنگ

در مطالب قبلی طرز تهیه حلوا کفگیری سنتی آذری تقدیمتون شد و در این پست آموزش پخت حلوا کفگیری دو رنگ را خواهید دید. این حلوای خوشمزه معمولا در ماه رمضان طبخ میشه.

مواد لازم برای تهیه حلوا کفگری دو رنگ

آرد  حدودا ۴ کیلو

آرد برنج ۱کیلو

روغن مایع  ۱/۵ لیتر

زعفران و هل به مقدار لازم

پودر قند دو کیلو

طرز تهیه

آرد را الک کرده و با حرارت ملایم تفت میدیم. حدودا ۴۵ تا ۵۰ دقیقه طول میکشه که کامل تفت بخوره. ده دقیقه آخر مونده آرد برنج را الک کرده و به آردمون اضافه می کنیم و تفت میدیم.

زیر شعله را خاموش کرده و روغن مایع را اضافه می کنیم. حسابی ورز میدیم. کره را روی حرارت ملایم میگذاریم تا فقط در حد ذوب شدن کمی آب بشه. نباید بجوشه.

کره را به آردها اضافه می کنیم و با دست ورز میدیم. وقتی که آردمون سرد شد، پودر قند را الک کرده و به مواد اضافه می کنیم.

دیکه حسابی ورز میدیم اکه دیدیم منسجم نمیشه کمی روغن جامد اضافه میکنیم.

به دو قسمت تقسیم می کنیم. به یکی پودر هل میزنیم و به یکی زعفرون دم کرده اضافه میکنیم.

وقتی زعفرون را اضافه کردیم، به خاطر ابی که زعفرون داره باید روغن جامد اضافه کنیم تا حلوا خشک نشه.

حسابی ورز میدیم که حلوامون براق بشه بعد کنار تابه جمع می کنیم و با کفکیر برمی داریم و تودیس میذاریم.

نکات :

مواد را باید با کفکیر چوبی هم بزنیم.

آرد برنج ۱/۳ آرد سفید مون باید باشه.

روغن جامد کمی برای قسمت سفید و روغن بیشتری برا زعفرونی لازمه

عزیزان این میزان مواد برای حدودا سیصد نفر هست. بسته به تعدادی که لازم دارین مواد بردارین.

نوش جان

منبع:کانال آشپزی سپیده