روش های سرخ کردن بادمجان برای اینکه روغن کمتری جذب کند

بهترین روش سرخ کردن بادمجان

در بخش نکات آشپزی مجله تصویر زندگی سعی داریم نکات مهم تهیه بادمجان سرخ شده و صحیح ترین روش سرخ کردن بادمجان را برای تان بگوییم.

امیدواریم شما هم با نظرات سازنده تان این مطلب را کامل کنید.

جدا از حساسیتی که بادمجان برای بعضی افراد دارد، خوراکی مطبوع و خوشمزه است.

بادمجان سرخ کرده – با وجود این که بادمجان مثل اسفنج، روغن به خود جذب می کند – همراه با نان می تواند خوشمزه ترین وعده غذایی باشد.

آموزش سرخ کردن بادمجان

بادمجان ها را خوب بشویید و کنار بگذارید تا آبشان برود.

کلاهک و دم بادمجان را بکَنید و شروع به پوست کندن آن ها کنید.

البته می توانید بادمجان سرخ کرده را با پوست هم تهیه کنید و فقط آن ها را در اندازه های مناسب برش بزنید.

بعد از پوست کندن، بادمجان ها را یکی یکی مزه کنید.

از شکم بادمجان که تخم هایش آنجا هستند، با چاقو به اندازه یک فندق بادمجان درآورید و آن را کمی بجوید و مزه کنید.

اگر بادمجان تلخ بود آن را دور بیندازید تا زحمت سرخ کردن آن را متحمل نشوید و بعد ببینید که اصلا غیر قابل استفاده است.

اگر بادمجانی کوچک است و قصد دارید آن را درسته سرخ کنید، برش کوچکی در شکمش ایجاد کنید و آن را بچشید.

به تمام بادمجان ها و تمام قسمت های آن خوب نمک بزنید و آن ها را در یک آبکش بچینید.

۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت صبر کنید تا آب زرد رنگی از بادمجان ها خارج شود. پس از آن برای ۳۰ دقیقه، بادمجان ها را در ظرفی پر از آب سرد قرار دهید.

بادمجان ها را از آب بیرون بیاورید و خشک کنید و در ظرفی بچینید.

داخل ظرفی که برای سرخ کردن بادمجان ها در نظر گرفته اید، روغن سرخ کردنی بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا خوب گرم شود.

بهترین راه برای فهمیدن اینکه دمای روغن خوب است یا نه این است که یک تکه کوچک از بادمجان را داخل روغن بیندازید و ببینید در اطراف آن روغن شروع به حباب زدن می کند یا نه.

راه دیگر این است که تکه کوچکی نان داخل روغن بیندازید اگر بعد از ۱ دقیقه سرخ شد دمای روغن مناسب است.

تعداد کافی از بادمجان ها را داخل روغن، در ظرف بیندازید تا سرخ شوند.

بعد از سرخ شدن، بادمجان سرخ کرده ها را از روغن بیرون بیاورید و روی دستمالی قرار دهید تا روغن اضافه شان گرفته شود.

نکات مهم در مورد سرخ کردن بادمجان

نمک زدن و قرار دادن بادمجان ها در آب سرد به جذب کمتر روغن توسط بادمجان سرخ کرده کمک خواهد کرد.

راه دیگر برای کم کردن میزان جذب روغن استفاده از سفیده تخم مرغ است.

سفیده تخم مرغ را تنها، یا به همراه مقداری شیر خوب بزنید و با یک قلمو روی بادمجان ها بمالید و بلافاصله در روغن سرخ کنید.

یک روش دیگر جذب کمتر روغن هنگام سرخ کردن بادمجان ، غلتاندن در ماست قبل از انداختن در روغن است.

بادمجان های کوچک تر طعم بهتری نسبت به بادمجان های بزرگ دارند.

طرز سرخ کردن بادمجان با روغن کمتر

منابع:fxcuisine/چگونه ها