طرز تهیه خورش داوود پاشا مجلسی و اصیل ترکیه +[فیلم]

خورش داود پاشا یکی از خورشت های خوشمزه ترکیه ای است که به علت شباهت طعمش به خورش فسنجان، در ایران هم طرفداران بسیاری دارد. حتما بخش طرز تهیه انواع خورشت خوشمزه و مجلسی رو هم ببینید.

طرز تهیه خورش داوود پاشا

پیاز را رنده ریز کرده و آبش را بگیرید.

با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

نیم تا یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کرده و در کمی روغت تفت دهید تا طلایی شود.

کمی زردچوبه بزنید تا خوشرنگ تر شود.

رب انار را با یک و نیم لیوان آب مخلوط کنید.

نعنا خشک را اضافه کرده و ۶-۵ ثانیه در روغن تفت دهید.

مراقب باشید زیاد تفت ندهید که تلخ شود.

رب انار را اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا بجوشد.

وقتی به جوش آمد حرارت را کم کنید.

با مواد گوشتی قلقلی هایی به اندازه گردو درست کرده و در روغن سرخ می کنیم.

باید تمام سطح قلقلی ها طلایی شود.

قلقلی ها را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید غذا بپزد.

خورشت داوود پاشا نباید زیاد آبکی باشد.

در ظرف را گذاشته و اجازه دهید با شعله ملایم یپزد و خورش به روغن بیفتد.

هنگام سرو می توانید پلو را با زعفران و خورش را با خلال بادام و پسته تزیین کنید.

فیلم طرز تهیه خورش داودپاشا

فوت و فن خوشمزه شدن خورشت داوود پاشا مجلسی 

بهتر است گوشت چرب نباشد تا قلقلی ها تغییر شکل ندهند.

در صورت تمایل مقداری پودر سیر یا پودر دارچین به مواد گوشتی اضافه کنید.

می توانید یکی دو قاشق گردوی چرخ شده یا آسیاب شده به خورش داود پاشا اضافه کنید.

برخی برای این خورش یک لیوان آب انار و یک لیوان آب استفاده می کنند.

اگر خورش ملس یا شیرین دوست دارید و رب انار ترش است، به خورش شکر اضافه کنید.

می توانید به گوشت چرخ کرده یک قاشق آرد نخودچی اضافه کنید.

برخی علاوه بر نعنا خشک، دو قاشق سبزی قرمه اضافه می کنند.

اگر زمان کافی برای تهیه خورش ندارید، گوشت را استراحت ندهید.

برای غلیظ تر شدن خورش می توانید پس از تفت دادن پیاز، یک قاشق آرد سفید هم تفت دهید.

پیاز و آرد را زیاد تفت ندهید، فقط طلایی شوند.

اگر رب انار شما شیرین است اما خورش ترش دوست دارید، می توانید کمی آب تمبر هنری اضافه کنید.