چهارشنبه , ۲ مرداد , ۱۳۹۸

کوکو باقلا یکی از کوکوهای خوشمزه و پرخاصیت است که می توانید برای هر وعده غذایی یا افطار ماه رمضان میل کنید. الان که فصل باقلا است این کوکوی راحت و لذیذ را از دست ندهید.

 

کوکو باقلا , کوکوی باقالی

 

کوکو باقلا

مواد لازم برای تهیه کوکو باقلا شوید

باقلا سبز خلالی خرد شده 250 گرم

تخم مرغ 6 عدد

زردچوبه 1 قاشق چای‌ خوری

آرد نخودچی 1 قاشق سوپ خوری

پیاز داغ یک چهارم پیمانه (15 گرم)

سیر کوبیده شده  2 حبه

شوید خرد شده 75 گرم

تره  خرد شده 75 گرم

فلفل سیاه به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن)به مقدار لازم

 

کوکو باقلا , کوکو باقالی

طرز تهیه

باقلا ها را در قابلمه آب جوش بریزید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند تا بپزد. پس از پخت، در آبکش بریزید.

تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته، زردچوبه، آرد نخودچی، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید.

باقلا، پیاز داغ، سیر و سبزی را به مخلوط تخم‌مرغ افزوده و کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید.

در تابه‌ای مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که روغن کاملاً داغ شد، تمام کوکو را یک‌مرتبه در آن ریخته و با پشت قاشق، مایه را به طور یکنواخت در تابه پهن کنید.

در تابه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 40 تا 45 بپزد، یک طرف کوکو که سرخ شد، برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

پس از سرخ شدن، کوکو را در ظرف سرو قرار داده و به دلخواه تزیین کنید.

نکات

باقلا سبز انواع مختلفی دارد که بهترین نوع آن، باقلای کوچک کاشان است.

چنانچه از باقلای خشک استفاده می‌کنید، آن را از 4 ساعت قبل خیس کنید.

باقلای مرغوب، جوان و غلاف آن به رنگ سبز تند و بدون لکه سیاه است و اگر آن را خم کنید، از وسط می شکند؛ یعنی محل دانه در داخل غلاف، فضای خالی ندارد.

از خریدن باقلایی که پوست دانه آن به رنگ سفید یا زرد و سفت است، خودداری کنید.

باقلا را در ظرف مخصوص فریزر بریزید و با درج تاریخ و مشخصات به مدت 8 تا 12 ماه در فریزر نگه‌داری کنید.

کوکوی شبت باقلا را می‌توانید در فر با روغن کمتری روی حرارت 175 درجه سانتی‌گراد تهیه‌ کنید.

 

طرز تهیه انواع کوکو را در مجله تصویر زندگی ببینید

 

کوکو باقلا , کوکو باقالی

دستور دوم تهیه کوکو باقالی

مواد لازم

باقلا سبز پاک شده 300 گرم

تره خرد شده 150 گرم

شوید خرد شده 75 گرم

سیر له شده 3 حبه

پیاز رنده شده و آب گرفته 1 عدد

تخم مرغ 5 عدد

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

 

طرز پخت

ابتدا باقلا را بدون نمک می پزیم. سپس با مخلوط کن پوره می کنیم.

بعد تمام مواد ، تره ، شوید، سیر، پیاز،تخم مرغ و ادویه ها را با هم مخلوط می کنیم.

در پایان در روغن سرخ می کنیم.

 

کوکو باقلا , کوکو باقالی

طرز تهیه کوکو باقلای خشک

مواد مورد نیاز

باقالی خشک پوست کنده: 2 لیوان

سبزی کوکویی: مقداری

پیاز کوچک: 1 عدد

سیر: 3 حبه

سیب زمینی متوسط: یک عدد

تخم مرغ: 2 ، 3 عدد

نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه

برای تهیه کوکو باقلا ابتدا باقالی خشک را شسته و به مدت ۲۴ ساعت در آب قرار می دهیم تا خیس بخورد.

سپس پوستش را گرفته و به همراه سیب زمینی خرد شده پیاز خرد شده و سیر داخل غذا ساز می ریزیم تا به خوبی مخلوط بشن.

زمانی که مواد خرد شدن مقداری سبزی کوکو داخلش می ریزیم و با ادویه ها و 2 تا 3 عدد تخم مرغ مخلوط کرده و در روغن سرخ می کنیم.

بهتر است در زمان پخت کوکوی باقالی در ظرف را قرار دهید تا کوکو باقلا شما مغز پز شود.

بعد از این که یک طرف کاملا پخت دیگر نیاز نیست در ظرف را قرار دهید.

 

نکات

برای زیبایی بهتر کوکو یا کتلت باقالی خود می توانید آن ها را با استفاده از قالب های گوناگون با طرح های مختلفی در بیاورید.

برای اینکار کمی قالب های خود را روغنی کنید آن را داخل تابه قرار دهید و محتوای مخلوط را درون آن بریزید و روی آن را صاف کنید و اجازه دهید تا مواد خودش را بگیرد.

شما می توانید بعد از گذشت هفت دقیقه قالب را از محتوای کوکوی باقالی خود جدا کنید.

کوکو باقلا را می توانید با گوجه و انواع سبزیجات تزئین کنید.

اگر مبتلا به بیماری فاویسم هستید یا به باقلا حساسیت دارید نباید سراغ این غذا بروید.

 

خواص باقلا

منبع تامین فیبر و پروتئین

حاوی کلسیم و پتاسیم که از پوکی استخوان جلوگیری می کند

کنترل کننده فشار خون

تقویت هوش و حافظه به دلیل داشتن فسفر

بهبود کم خونی

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

سرشار از آهن، فسفر، مس، منگنز، منیزیم، ویتامین C، ویتامین A، ویتامین K، ویتامین B و اسیدفولیک

 

 


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 2, میانگین امتیاز: 5.00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)