یکشنبه , ۱۷ آذر , ۱۳۹۸

روش پخت کتایف (Qatayef) کلاسیک با فیلینگ آجیل

کتایف نوعی دسر مخصوص ماه رمضان هست که متشکل از پنکیک و فیلینگ آجیلی که در روغن سرخ میشه و با لایه ضخیمی از شیره پوشانده میشه. این پنکیک در کشور های مسلمان شرقی خصوصا مصر بسیار پر طرفدار است.

 

مواد اولیه برای 32 نفر :

 شربت :

شکر دانه ریز 2فنجان(400 گرم)
آب 1فنجان(237 میلی لیتر)
آب لیمو تازه 1 قاشق چایخوری

 فیلینگ :

دانه کاج 1/4فنجان
کره نرم شده 1قاشق غذا خوری
شکر 1و1/2قاشق غذا خوری
کشمش 1/3فنجان
فندق خرد شده 1/3 فنجان

کتایف

 خمیر پنکیک :

آب گرم 1و3/4فنجان(425 میلی لیتر)
نمک 1/8قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1/2قاشق چایخوری
مخمر فوری 1قاشق چایخوری(4گرم)
شیر خشک 1قاشق غذاخوری(8گرم)
شکر دانه ریز 1قاشق غذاخوری(12 گرم)
آرد همه منظوره 2فنجان(240 گرم)

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

برای تهیه پنکیک

همه مواد خشک رو با هم مخلوط کنید و آب رو در سه مرحله آرام اضافه کرده هم بزنید و دوباره بقیه آب را اضافه کنید در نهایت باید خمیری مثل تصویر داشته باشید که بسیار رقیق هست
روی خمیر رو بپوشانید و بگذارید برای45 دقیقه استراحت کند
تابه رو روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس تابه رو با چند قطره روغن چرب کنید و با اسکوپ از مواد داخل تابه بریزید پنکیک ها رو حدودا با قطر 8 سانتی متر آماده کنید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربیوقتی حباب های زیادی روی پنکیک تشکیل شد پنکیک آماده شده دقت کنید سطح پنکیک دقیقا مانند تصویر شود و بیشتر از این طلایی نشود

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربیحالا کتایف های داغ رو رو سطح کار بزارید به طوری که سطح حباب دار رو به روی شما قرار بگیرد مواد فیلینگ رو با هم مخلوط کنید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی،کره رو ذوب کنید و روی مواد بریزید و مقدار کمی روی هر پنکیک قرار دهید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربیسپس پنکیک رو تا کنید و لبه هارو با انگشت سفت کنید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربیوقتی هم فتایف ها آماده شد

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربیروغ دان کوچی رو پر از روغن کنید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس یکی یکی پنکیک ها رو داخل روغن سرخ کنید تا طلایی و کمی ترد شود شود

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)سپس فتایف ها رو داخل شربت بریزید تا لایه ضخیمی از شیره روی اون ها رو بپوشونه

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)سپس شیرینی ها رو روی شبکه قرار بدید تا شیره اضافی بریزه

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)فتایف ها آمادست نوش جان

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?) 

برای تهیه شربت:

آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت قرار بدید تا شکر ذوب بشه هر از گاهی ظرف رو حرکت بدید تا شیره به صورت دوارنی حرکت کنه و شکر ذوب بشه

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?) 

به هیچ عنوان شیره رو هم نزنید و با برس خیس دیواره های ظرف رو بشورید تا شکرک زدن شیره جلو گیری بشه.

نکته:

برای فیلینگ از ماده ای که دوست دارید استفاده کنید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?) 

منبع:sooran.com

 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 8, میانگین امتیاز: 3.75 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

قرابیه حلزونی شیرینی عید
قرابیه حلزونی شیرینی ترکیه ای خوشمزه برای عید نوروز
مشاهده