دوشنبه ۱۱ مهر ۱۴۰۱

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ چوبی؛ خانگی و مجلسی

اگر امکان تهیه کوبیده مرغ روی آتش ذغال یا کباب پز را ندارید، می توانید کباب کوبیده مرغ چوبی درست کنید. این غذا عطر و طعمی عالی دارد و برای مهمانی ها هم مناسب است. کباب مرغ را می توانید با برنج یا با نان سرو نمایید.

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ چوبی

سینه مرغنصف
دنبه گوسفندیدو تکه کوچک به اندازه یخ قالبی
پیازیک عدد
نمکبه میزان دلخواه
پودر فلفل قرمزبه میزان دلخواه
فلفل سیاهبه میزان دلخواه
زعفران آب کردهبه میزان دلخواه
گوجه (در صورت تمایل)به میزان دلخواه
فلفل شیرین (در صورت تمایل)به میزان دلخواه
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ چوبی 

استخوان های سینه مرغ را جدا کنید.

پیاز را رنده ریز کرده و آبش را بگیرید.

سیخ چوبی را در آب بگذارید تا در روغن نسوزد.

پیاز، مرغ، دنبه، نمک، زعفران و فلفل ها را در میکسر یا غذا ساز خوب مخلوط کنید.

سپس مواد را با دست ورز دهید و به کف ظرف بکوبید تا جا بیفتد.

روی آن را بپوشانید و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

از موادی که از یخچال خارج کرده اید به اندازه نارنگی بردارید.

دست را به آب بزنید و گوشت را به سیخ چوبی بکشید.

می توانید از نایلون یا پاکت فریزری برای راحت تر سیخ کردن استفاده کنید.

سپس سیخ ها را در روغن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شده و خوب بپزد.

در پایان هم گوجه و فلفل را در همان روغن سرخ کنید.

نوش جان

نکته : می توانید کباب را در تابه دو طرفه یا تابه رژیمی سرخ کنید. قبلا هم در بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی و تهیه انواع غذا با مرغ، طرز تهیه کباب تابه ای مرغ رو آموزش دادیم.

کباب کوبیده مرغ چوبی

کباب چوبی با ران مرغ

مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر

  • ران مرغ ۴۵۰ گرم
  • پیاز سرخ کرده کریپسی نصف پیمانه
  • سیر رنده شده یک قاشق چای خوری
  • زنجبیل رنده شده یک قاشق چای خوری
  • گشنیز نصف پیمانه
  • نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر تخم گشنیز به میزان دلخواه
  • آرد دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه کباب چوبی با ران مرغ

ابتدا استخوان ران ها را درآورید.

گوشت ران را به همراه تمام مواد در غذا ساز یا چرخ گوشت چرخ کنید.

وقتی همه مواد به خوبی چره و ترکیب شدند، آنها را خارج کرده و کمی ورز دهید.

سپس به سیخ چوبی بکشید و در تابه سرخ کنید.

برای من این مقدار مواد ۸ عدد سیخ کباب کوبیده مرغ چوبی شد.

کباب کوبیده مرغ چوبی

دستور پخت کباب مرغ چوبی با ترکیب گوشت سینه و ران 

مواد لازم

  • سینه مرغ ،ران مرغ مجموعا ۵۰۰ گرم
  • نمک ،فلفل و ادویه مخصوص مرغ  به میزان لازم
  • پیاز رنده شده آب گرفته ۱ عدد متوسط
  • زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
  • نان خشک آسیاب شده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
  • سیب زمینی خام متوسط رنده شده آب گرفته ۱عدد
  • نعناع و شوید خشک باهم ۲ قاشق غذاخوری
  • آرد گندم ۲ قاشق غذاخوری

کباب کوبیده مرغ چوبی

طرز تهیه کباب مرغ چوبی با گوشت سینه و ران

سینه و ران مرغ را با هم سه بار چرخ کنید تا چسبندگی کافی پیدا کند.

همه مواد را با هم ترکیب کرده و خوب ورز دهید.

با سلفون روی مواد را پوشانده و ۱ تا چند ساعت در یخچال استراحت دهید.

اگر از شب قبل مواد را آماده کنید، انسجام بیشتری خواهد داشت.

می توانید مواد را به سیخ کشیده و در یخچال قرار دهید.

پس از اینکه گوشت را به سیخ کشیدید، در روغن سرخ کنید.

برای راحت تر سیخ گرفتن و شکل دادن به کباب از کیسه فریزر استفاده کنید.

بهتر است کمی که سرخ شد برگردانید و این کار را تکرار کنید تا کباب مغز پخت شود.

نکات 

ترکیب ران و سینه مرغ باعث ترد و آب دار شدن کباب می شود.

حتما سیخ های چوبی را نیم ساعت قبل از پخت در آب بگذارید تا در روغن نسوزند.

می توانید به جای نعنا و شوید از جعفری یا گشنیز تازه استفاده کنید.

می توانید ۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده به مواد اضافه کنید تا خوش طعم تر و آب دارتر شود.

فیلم طرز تهیه کباب کوبیده مرغ چوبی 

کباب کوبیده تابه ای با مرغ پخته 

مواد لازم

  • مرغ  ۳۰۰ گرم
  • تخم مرغ ۲ الی ۳ عدد
  • نمک، فلفل، ادویه جات به مقدار لازم
  • پیاز درشت  ۱ عدد
  • زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
  • آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
  • سیر ۳ حبه
  • روغن به میزان لازم

طرز تهیه کباب کوبیده تابه ای با مرغ پخته 

برای تهیه کباب کوبیده چوبی ابتدا مرغ را بپزید.

مرغ پخته را ریش ریش کنید.

پیاز را هم رنده ریز کنید و کمی آبش را بگیرید.

سیر را هم رنده ریز کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

مواد را به فرم کباب لقمه در آورده و سیخ های فلزی یا چوبی کوچک را از میان آنها رد کنید.

دقت کنید دو طرف سیخ را خوب ببندید تا گوشت مرغ حین سرخ شدن از سیخ رها نشود.

در تابه دو طرفه به مقدار خیلی کم روغن بریزید.

کمی که روغن داغ شد، سیخ ها را در تابه بچینید.

با حرارت ملایم بپزید.

نوش جان

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 3, میانگین امتیاز: 5,00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

×
/a>