سه شنبه , ۸ بهمن , ۱۳۹۸

برای شب یلدا طرز تهیه دو دسر بی نظیر مجلسی بسیار خوشمزه را انتخاب کرده ایم که امیدواریم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید. چیز کیک انار و فرنی بستنی یاقوتی دو دسر با ظاهری زیبا و شیک هستند که در سفره شب یلدای شما خواهند درخشید.

طرز تهیه دسر بی نظیر مجلسی چیز کیک انار

دسر بی نظیر مجلسی چیز کیک انار

مواد لازم برای تهیه چیز کیک انار

بیسکویت پتی بوریک بسته
کره۱۰۰ گرم
پودر ژله اناریک بسته
خامه صبحانه۲۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه۲۰۰ گرم
پودرقند۵ قاشق غذاخوری سرپر
پودر ژلاتین۲ قاشق غذاخوری سرپر
وانیلنصف قاشق چایخوری

طرز تهیه چیز کیک انار

پودر ژله انار را در یک لیوان آب جوش حل کرده و بن ماری می کنیم تا شفاف شود.

سپس به آن یک چهارم لیوان آب سرد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

چیز کیک انار و فرنی بستنی یاقوتی

قالب را چرب می کنیم و داخل قسمت طرح دارش ژله انار را می ریزیم و چند دقیقه داخل یخچال می گذاریم تا ببندد.

سپس از یخچال خارج می کنیم تا ژله زیاد سفت نشود. همین که ببندد کافی است.

در فاصله ای که ژله درون یخچال است، مواد پنیری را آماده می کنیم.

روی پودر ژلاتین نصف استکان آب سرد می ریزیم تا اسفنجی شود، سپس روی سماور یا کتری در حال جوش بن ماری می کنیم تا ذراتش حل شود.

اجازه می دهیم خنک شود.

پنیر ماسکارپونه و پودر قند را با همزن می زنیم تا یکدست شود. سپس خامه صبحانه و وانیل را اضافه کرده و دوباره با همزن دو سه دقیقه می زنیم.

سپس ژلاتین شفاف شده را که خنک شده به مواد پنیری اضافه می کنیم و دوباره با همزن کمی می زنیم تا مواد مخلوط شوند.

بعد از اینکه مواد پنیری را آماده کردیم یک سوم آن را کمی روی سماور می گذاریم و با قاشق هم میزنیم تا روان شود، ولی نباید گرم شود.

وقتی روان شد با قاشق آرام روی لایه ژله ای می ریزیم و دوباره می گذاریم هفت الی ده دقیقه ای داخل یخچال بماند تا ببندد.

سپس ژله باقیمانده را رویش می ریزیم رویش و دوباره داخل یخچال می گذاریم تا ژله هم ببندد.

همین که ژله بست از یخچال خارج می کنیم و بقیه مواد پنیری را که کمی روی سماور بن ماری و روان کرده ایم و خنک شده با قاشق روی لایه ژله ای می ریزیم.

دوباره داخل یخچال می گذاریم تا تقریبا ببندد.

در این فاصله لایه بیسکویتی را آماده می کنیم.

یه بسته بیسکویت پتی بور را با دست کمی خُرد می کنیم سپس با غذاساز یا خرد کن پودرش می کنیم.

کره را ذوب کرده و به پودر بیسکویت اضافه می کنیم. دوباره با خردکن کمی می زنیم تا حالت خمیری شود.

قالب را از یخچال خارج کرده و لایه بیسکویتی را رویش ریخته و خوب فشرده می کنیم.

سه الی چهار ساعت داخل یخچال می گذاریم تا کاملا ببندد.

بعد با کارد کناره های چیز کیک را از قالب جدا کرده و قالب را ۷ الی ۱۰ ثانیه داخل آب گرم می گذاریم.

سپس تکان می دهیم و هر وقت مطمئن شدیم دسر برمی گردد، ظرف سرو را رویش گذاشته و برمی گردانیم.

دسر بی نظیر مجلسی چیز کیک انار دسر بی نظیر مجلسی چیز کیک انار

نکات

موقعی که می خواهید لایه بیسکویتی را روی لایه پنیری بریزید، اگر لایه پنیری خیلی سفت شده باشد، بیسکویت به آن نمی چسبد، پس می توانید کمی سشوار روی لایه پنیری بگیرید تا فقط سطحش کمی ذوب شده و لایه بیسکویتی به آن بچسبد.

نگذارید لایه ها زیاد سفت شوند، وگرنه موقع خارج کردن دسر از قالب، لایه ها از هم‌ جدا می شوند.

به جای لایه بیسکویتی می تونید از کیک هم استفاده کنید.

از هر دستور کیک ساده می توانید استفاده کنید، فقط به جای قالب، کیک را در سینی ۲۰ در ۳۰ سانتی بریزید.

قبل از پر کردن قالب، طرح آن را روی کاغذ بکشید و به عنوان الگو استفاده کنید.

کیک را بعد از پخت و خنک شدن مطابق الگو برش بزنید.

قبل از درست کردن لایه پنیری چیز کیک، باید کیک را آماده کنید.

زمانی که لایه آخر پنیری را ریختید، داخل یخچال گذاشتید و سفت شد، با سشوار کمی سطح آن را ذوب کرده و کیک را رویش بگذارید تا بچسبد.

چیزکیک را داخل یخچال بگذارید تا به خوبی ببندد.

حتما پنیر ماسکارپونه و خامه را از قبل از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد، وگرنه ژلاتین داخل آن گلوله گلوله می شود.

دسر بی نظیر مجلسی چیز کیک انار

فیلم طرز تهیه چیز کیک انار دسر بی نظیر و مجلسی

بخش اول 

بخش دوم 

 

دسر بی نظیر مجلسی: فرنی بستنی یاقوتی

دسر بی نظیر مجلسی فرنی بستنی یاقوتی

مواد لازم  

  • بستنی وانیلی ۱ لیوان (به اندازه یک لیوان)
  • شیر ۳ لیوان
  • شکر یک پیمانه
  • نشاسته ۶ قاشق غذاخوری پر
  • وانیل نصف قاشق چایخوری
  • گلاب ۲ قاشق غذاخوری
  • خامه صبحانه ۴ قاشق غذاخوری
  • پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری
  • ژله قرمز یک بسته
  • ژله آلوورا یک بسته
  • دانه انار و خلال پسته به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا یک بسته ژله انار را در یک و نیم لیوان آب جوش حل می کنیم.

بعد از اینکه ذرات آن حل شد، برای انار روی دسر، مقداری از ژله قرمز را داخل ظرف یکبار مصرف چرب شده می ریزیم و داخل یخچال می گذاریم تا خوب ببندد.

حالا لایه فرنی بستنی را درست می کنیم. شیر ،شکر و نشاسته را با هم مخلوط می کنیم تا نشاسته در شیر حل شود.

روی حرارت ملایم می گذاریم و مدام هم می زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود.

سپس از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کمی خنک شود.

روی پودر ژلاتین نصف استکان آب سرد می ریزیم تا اسفنجی شود.

سپس روی حرارت غیر مستقیم مانند بخار کتری می گذاریم تا ذرات ژلاتین کاملا حل شوند. (بن ماری کردن)

بعد از اینکه مخلوط شیر و شکر و نشاسته کمی خنک شد، بستنی آب شده، خامه صبحانه، گلاب و وانیل را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.

پودر ژلاتین حل شده را که کمی از دما افتاده داخل مخلوط می ریزیم.

خوب مواد را با هم مخلوط کرده و از صافی رد می کنیم.

قالبی که گود باشد را چرب می کنیم و نصف مواد را داخل قالب می ریزیم و اجازه میدیم تقریبا ببندد.

بعد بقیه ژله قرمز را که خنک شده روی لایه فرنی بستنی می ریزیم و اجازه می دهیم تقریبا ببندد.

سپس بقیه فرنی بستنی را میریزیم و قالب را حدود دو ساعت داخل یخچال می گذاریم تا کامل ببندد.

دسر فرنی بستنی یاقوتی

یک بسته ژله آلوئه ورا را در یک و نیم لیوان آب جوش حل کرده، روی سماور یا کتری در حال جوش بن ماری می کنیم تا شفاف شود.

اجازه می دهیم ژله خنک شود. دسر را از قالب خارج کرده و در قسمت خالی نیم سانت ژله آلوئه ورا می ریزیم.

ژله ی قرمزی که داخل ظرف یکبار مصرف ریخته بودیم را با کاتر انار قالب می زنیم و روی آلوئه ورا می گذاریم.

تعدادی دانه انار و خلال پسته هم اطرافش می گذاریم و اجازه می دهیم نیم بند شود.

به همین ترتیب در چند مرحله اینکار را می کنیم تا دانه های انار ثابت شوند.

در پایان بقیه آلوئه ورا را رویش می ریزیم و حدود یک ساعت در یخچال می گذاریم تا ببندد.

دسر فرنی بستنی یاقوتی

منبع:ashpazi.shayli@

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 11, میانگین امتیاز: 4.55 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)