سه شنبه , ۸ بهمن , ۱۳۹۸

پوست پرتقال شکری شکلاتی ، طعمی عالی داشته و جایگزین خیلی خوبی برای شکلات است، البته باید سعی کنید به خوبی تلخی آن را بگیرید. برای تهیه پرتقال شکری از پرتقالهایی استفاده کنید که پوست ضخیم تری دارند، چون وقتی شکری شوند بافتی پاستیلی تر و خوشمزه تره خواهند داشت.

پوست پرتقال شکری

مواد لازم برای تهیه پوست پرتقالی شکری ساده و شکلاتی

شکرنصف لیوان
پوست پرتقالدو عدد پرتقال متوسط
آبیک لیوان
جوهر لیمونصف قاشق چایخوری
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه پوست پرتقال شکری (کندی پرتقال)

پرتقال را به چهار قسمت تقسیم کنید. بهتر است قسمت بالای پرتقال را برش دهید.

قارچ پرتقال

پوست پرتقال شکری

قسمت سفید و تلخ پوست پرتقال را جدا کنید.

پوست پرتقال

پوست پرتقال ها را خلال کنید.

یک شب داخل آب بگذارید. طی این مدت چندین بار آبش را عوض کنید.

به مقدار کافی رویش آب بریزید و ده دقیقه جوشانده و آبکش کنید تا تلخی آن گرفته شود.

سه یا 4 مرتبه دیگر این کار ار تکرار کنید. اگر دیدید هنوز تلخ است، یک بار دیگه بجوشانید و آبکش کنید.

یک لیوان آب و نصف لیوان شکر و نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو رویش بریزید و بگذارید با حرارت خیلی کم جوشیده و قوام آید.

پختن پوست پرتقال

سپس داخل صافی بریزید و دو ساعتی صبر کنید تا شربتش برود.

بعد داخل شکر بغلطانید و در سبد بچینید تا کامل خشک شود.

برای من یک شب ماند و خشک شد. پوست مرکبات زود خشک می شوند.

می توانید بعد خشک شدن داخل شکلات آب شده بزنید یا اینکه وقتی نیمه خشک شد در پودر قند بغلطانید.

نوش جان

پوست پرتقال شکری شکلاتی

نکات

برخی پوست پرتقال ها را پس از چند بار جوشاندن، داخل آب سرد ریخته و حداقل به مدت 12 ساعت در یخچال می گذارند و طی این مدت، 2 الی 3 بار آب آن را عوض می کنند.

می توانید یک قاشق غذاخوری پودر ژله میوه ای (هر رنگی که دوست دارید) با یک چهارم لیوان آب جوش مخلوط کرده و در مراحل آخر پخت به خلالها اضافه کنید.

برای تهیه پاستیل پوست مرکبات دیگر مانند نارنگی، لیمو، گریپ فروت و نارنج هم از همین روش می توانید استفاده کنید.


پوست مرکبات

تنوع رنگ پوست مرکبات

پوست مرکبات

پوست گریپ فروت قطر بیشتری داشته و پاستیلی تر می شود.

پاستیل پوست گریپ روت

پختن پوست پرتقال


می توانید پوست پرتقال را با پوست کن بکنید، ولی پرتقال شکری نازک چیپسی شکل خواهید داشت.

پوست کندن پرتقال

پوست هندوانه شکری


پوست پرتقال شکری با  عطر میخک

مواد لازم

3 عدد پرتقال

2 لیوان شکر

1 لیوان آب

4 عدد میخک (در صورت تمایل)

1 قاشق چای خوری آبلیمو

200 گرم شکلات برای تزیین

پوست مرکبات شکری

طرز تهیه

پوست پرتقال را به صورت 4 قسمت ببرید و پوست بکنید.

سپس شکل خلال های بلند ببرید و داخل قابلمه بریزید.

داخل قابلمه به قدری آب سرد بریزید که روی پوست پرتقالها بیاید.

برای اینکه تلخی پوست پرتقال گرفته شود، 10 دقیقه بجوشانید و سپس داخل آبکش یا صافی بریزید.

مجدد داخل قابلمه بریزید و باز آب سرد بریزید و 10 دقیقه بجوشانید. این کار را 3 بار انجام دهید.

مجدد داخل قابلمه بریزید و 2 لیوان شکر ، 4 عدد میخک و 1 لیوان آب را را روی پوست های پرتقال بریزید.

تا وقتی که پوست های پرتقال شفاف شود بپزید. باید آب شربت کشیده شده و غلیظ شود. (حدود 20 دقیقه)

در پایان یک قاشق چای خوری آبلیمو ریخته و 2 دقیقه دیگر بجوشانید.

پوست های پرتقال را داخل آبکش یا صافی بریزید.

روی پوست های پرتقال شکر بپاشید و با فاصله روی شبکه توری فر بچینید.

به این شکل یک ساعت در دمای اتاق نگه دارید.

پوست پرتقال شکری شکلاتی

شکلات را به روش بن ماری آب کرده و پرتقال شکری ها را دانه دانه در شکلات زده و روی کاغذ زوغنی بچینید.

وقتی شکلات کاملا سفت شد میل کنید.


تهیه پاستیل پوست پرتقال شکری در یک تصویر 

شکلات شکری پوست پرتقال


می توانید پوست مرکبات را قالب زده یا به شکل دلخواه برش دهید.

شکلات شکری پرتقال


پرتقال شکری حلقه ای

پرتقال شکری

مواد لازم

پرتقال  ۳ عدد

آب پرتقال ۲ قاشق غذاخوری

آب ۲ پیمانه

شکر ۲ پیمانه

شکلات تخته‌ای بن ماری شده  به میزان لازم

روش تهیه

پرتقال ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید. هسته هایش را جدا کنید.

حلقه پرتقال

آب را در یک قابلمه به‌ جوش آورید. حقله‌های برش داده‌شده‌ی پرتقال را داخل آب بریزید.

برای یک دقیقه آن را بجوشانید.

برش‌های پرتقال را از آب جوش خارج کرده و داخل کاسه‌ای با آب و تکه‌های یخ قرار دهید تا خنک شوند.

حلقه پرتقال در آب یخ

سپس پرتقال‌ها را داخل آبکش بریزید.

در یک قابلمه ۲ پیمانه آب، ۲ پیمانه شکر و ۲ قاشق غذاخوری آب پرتقال را بریزید.

زمانی که شکر در آب حل شد، پرتقال‌ها را داخل شربت بریزید و اجازه دهید برای یک ساعت روی حرارت متوسط پخته شود.

پختن برش حلقه ای پرتقال

پس از یک ساعت برش‌های پرتقال را به آرامی از داخل شربت خارج کنید و دانه‌دانه روی توری یا آبکش چیده، و بگذارید برای ۶ تا ۷ ساعت بماند.

شکلات شکری پرتقال

پس از این مدت روی پرتقال‌ها شکر بپاشید. سپس یک‌طرف آن را در شکلات آب شده بزنید و بگذارید خنک شود.

نوش جان

منابع:shur_o_shirin/@Suheyla_mutfakta/@idealchef@

 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 6, میانگین امتیاز: 5.00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)